Срещу зърнения гурме

Държавни ролки във Върмонт и оригинални ролки (и двете без глутен)

Има предизвикателства при храненето без глутен. Това не е толкова голям проблем в Европа и Великобритания, където повечето ресторанти ще предлагат хляб без глутен по време на хранене на своите клиенти, ако бъдат помолени. Не всеки ресторант, имайте предвид, но по-често, ако попитате, ще получите хляб. По-голямата част от времето, когато хлябът е извън фризера, но понякога ресторантът донася пресни хлебни изделия без глутен.

срещу

Всичко това е добра новина и макар да очаквам, че ще отнеме още десет години, докато това стане нормално в САЩ, по-добрата новина е, че хлябовете без глутен са по-широко достъпни и качеството продължава да се подобрява. Прегледахме няколко от тях през годините и бях подканен да опитам ролките Against The Grain. Пицата им е един от най-добрите безглутенови продукти, които разгледахме, а багетите им са добър избор.

Хубавото на възможността да имате ролки е, че ако ги увиете индивидуално във фолио и ги вземете със себе си в ресторанта, през повечето време сервитьорът може да ги нагрее във фурната. Въпреки че не е идеално да се налага да отговаряте за собствената си услуга за хляб, когато вечеряте навън, точно това трябва да изтърпят хората, които са с непоносимост към глутен.

Първото изпитано руло, тяхното държавно руло от Върмонт, беше в този формат - в ресторант, във фолио и загрято. Те бяха достатъчно любезни да го донесат на масата все още опакован, което ми даде добра увереност, че няма кръстосано замърсяване. Рулото е страхотно, когато е топло. Има добър сладникав, леко аромат на меласа, който може да се очаква от ролка "страна". Консистенцията не е толкова плътна, колкото повечето ролки без глутен и е по-ефирна - по линия на багет. Ролките са малко по-сухи, отколкото може да се иска, но това е проблем както с продукти без глутен, така и със замразени печени изделия. Няма много промени в използването на това руло у дома, размразено и за сандвичи. Все още е малко сух, но като цяло добър продукт.

Оригиналното им руло не е толкова добро. Има добър вкус, но текстурата е много по-суха. При нагряване във фурната (дори при няколко различни температури) рулото изсъхва и е твърде ронливо и трудно за ядене. Нищо, което не можахме да направим, направи това добро руло с цел да бъде руло. Като сандвич материал това е по-добре, но все пак не е перфектен продукт. Някои майонеза или горчица правят голяма разлика в сухотата на рулото, но има по-добри опции за сандвич без глутен.

Информацията за храненето е честна: без фибри, разбира се, както е при повечето безглутенови печени изделия, около 250 - 300 милиграма натрий (те биха могли да намалят това с 25% и трябва) и 220 калории всеки.

Така че едно попадение и един пропуск за ролките Against The Grain, но в наши дни това не е лошо, тъй като печените продукти без глутен продължават да стават все по-добри и по-добри.