Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Андреа Райс е награждаван журналист и писател на свободна практика, редактор и проверител на факти, специализиран в здравеопазването и уелнес.

бензоат

Натриевият бензоат е консервант, който често се използва в плодови пайове, конфитюри, напитки, салати, лакомства и кисело зеле - храни, които имат киселинно рН. Химически консерванти като натриев бензоат често се използват в преработените храни, за да се предотврати растежа на бактерии, дрожди или други нежелани микроорганизми, които могат да развалят храната ви. U

Когато натриевият бензоат се комбинира с вода, се получава бензоена киселина. Бензоената киселина е активната форма на консерванта - формата, която предпазва храните. Бензоената киселина се съдържа естествено и в някои плодове, като боровинки, сливи и ябълки.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е проучила задълбочено натриевия бензоат и е установила, че той е безопасен, когато се консумира в количества, открити при нормални диети. U

Според FDA ще отнеме приблизително 180 пъти количеството натриев бензоат, присъстващо в типична диета, преди да възникнат проблеми. Дори ако всички храни, които ядете, съдържат най-големите количества натриев бензоат, който се използва в момента, пак ще са необходими 90 пъти повече от количеството натриев бензоат, намерено в тази диета, за да създаде проблеми. U

Да, това звучи сложно, но означава, че консервантът е безопасен. Според Комитета за подбор на FDA за общо считани за безопасни вещества (SCOGS):

„В наличната информация няма доказателства, които да доказват, че бензоената киселина и натриевият бензоат като хранителни съставки представляват опасност за широката общественост, когато се използват на нива, които сега са актуални или които биха могли разумно да се очакват в бъдеще.“ U

Ами бензените?

Имената може да звучат подобно, но бензен НЕ е същото като натриев бензоат или бензоена киселина. Ако ядете нещо, в което е добавен натриев бензоат, не сте изложени на бензен. Важно е да се разбере това. Съществува връзка между бензоената киселина и бензола, което доведе до плашене на безалкохолни напитки в началото на 2000-те. U

По това време някои производители на безалкохолни напитки използват комбинация от натриев бензоат и аскорбинова киселина (витамин С) във формулите си. Тези две съединения са безопасни при нормални условия, но при прекомерно излагане на топлина те могат да взаимодействат, образувайки бензен. Известно е, че излагането на големи количества бензен причинява рак. U

Тъй като потенциалът за образуване на бензен съществува, FDA тества над 200 безалкохолни напитки през 2005 г. Повечето не съдържат никакъв бензен или съдържат по-малко от пет части на милиард бензен, което се счита за безопасно за хората. U

FDA отбелязва, че излагането обикновено е от изгаряне на въглища и емисии на бензин, а не от храни или напитки - дори ако натриевият бензоат и аскорбиновата киселина се превърнат в бензен, нивата, открити в бутилка сода, са незначителни, така че потребителите не са в опасност.

Производителите на безалкохолни напитки преформулират своите продукти и образуването на бензен вече не е проблем.

Източник на натрий?

Натриевият бензоат е една от добавените съставки, които могат да допринесат за вашата консумация на натрий - нещо, което трябва да имате предвид, ако трябва да наблюдавате приема на натрий. Проверете етикетите за хранителните факти, за да разберете колко натрий е в порция от храната, която консумирате.