безопасна

Шакшука! Някога го е имало? Shakshuka има повече от няколко неща, които го правят. Забавно е да се каже, забавно е да се направи и забавно да се яде. Думата shakshuka идва от арабски, което означава „случайна смес“ или „всичко смесено“.

Shakshuka включва яйца с паша в обилен, подправен сос от домати и пипер. Аз доливам с остър сирене фета и прясно кориандър или магданоз.

Понякога ще намерите артишок или маслини в shakshuka, но аз ги оставих в тази версия. Подправките също варират донякъде. Спрях се на комбинация от чесън, кимион и пушен червен пипер.

Shakshuka е популярно ястие от Близкия Изток и Северна Африка, което може да е от чак до Османската империя. Ще го намерите в Либия и Тунис и той се превърна в основно ястие в Израел. Ако някога сте имали италиански „яйца в чистилището“ или турски менемен, ястията са доста сходни.

Не можете да сбъркате, като сервирате шакшука за закуска или закуска. Също така е чудесно за обяд и вечеря. Shakshuka е просто ястие с един тиган, което прави изявление и е чудесна рецепта, която да държите в задния си джоб. Искате ли да научите как да го направите?

Как да направим най-добрата Shakshuka

Може би не използвайте чугунения си тиган.

Често ще видите шакшука, приготвена в чугунени тигани. Ако тиганът ви не е подправен много добре, не го препоръчвам. Киселата доматена смес може да изяде подправката, в този момент желязната тава може да придаде малко калаен вкус. (Говорейки от опит тук.) Вместо това използвах моя тиган от неръждаема стомана.

Изберете внимателно консервираните си домати.

Обичам тази shakshuka, направена с натрошени, печени на огън домати. Те са идеално пикантни и леко текстурирани. Огненият вкус добавя някои добре дошли опушени нотки. Препоръчвам марката Muir Glen. Ще ви трябва една голяма кутия.

Добавете доматено пюре.

Доматената паста предлага дълбок и интензивен вкус на домати. Придава на готовото ястие вкус, сякаш е къкрил на котлона много по-дълго, отколкото е в действителност.

Гответе яйцата във фурната.

Повечето рецепти предлагат да покриете тигана и да готвите, докато яйцата свършат. Нямах късмет с този метод - много конденз капеше обратно в тигана, оставяйки го воднист отгоре, а белите отнеха завинаги да се стегнат. Ето защо препоръчвам тиганът (който предлага по-равномерна топлина) да се пече непокрит, докато яйцата са почти готови.

Гледайте как да направите Shakshuka

Яйце бележки

Когато правите shakshuka, единствената сложна част е да знаете кога вашите яйца са готови. Яйцата продължават да се готвят от остатъчната топлина, така че не искате да ги оставяте да се готвят твърде дълго. Потърсете белтъци, които са предимно непрозрачни, и жълтъци, които са се надигнали малко. Яйцата трябва да се поклащат малко, ако оправите тигана.

Може би харесвате вашите яйца наистина течащи, в този случай вашите яйца ще бъдат готови по-рано. Ако предпочитате жълтъците ви да са сготвени предимно, в този случай ще им трябва малко повече време. Имайте предвид, че недостатъчно сварените жълтъци могат да носят салмонела и никой не иска това.

Ако не обичате поширани яйца или течни яйца като цяло, не се отказвайте от шакшука! Макар и нетрадиционна, пикантната основа би била чудесна с яйца, приготвени по всякакъв начин. Може би предпочитате вашите яйца, пържени в зехтин или просто бъркани. Просто гответе соса за няколко допълнителни минути на котлона и залейте с любимите си яйца.

Съображения за остатъци

Шакшука се сервира най-добре веднага. Това не е чудесен кандидат за остатъци, тъй като меките яйца ще продължат да се готвят, ако ги претопляте.

Така че, бих казал, направете тази shakshuka за група от трима или четирима, или намалете рецептата наполовина, за да обслужвате двама души. Просто използвайте малък лук, половината звънец и малка консерва (14,5 унции) домати. Гответе сместа в средно голям тиган. Лесно!

Моля, кажете ми как се получава тази рецепта за вас в коментарите! Надявам се, че това ще стане вашето ново бързо хранене по всяко време на деня.

Търсите по-неустоими ястия с яйца? Вижте тези:

Лесно Shakshuka

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 35 минути
  • Добив: 6 порции 1 x
  • Категория: Основно ястие
  • Метод: Печка и печена
  • Кухня: Близкия изток

4.9 от 88 отзива

Научете как да направите най-добрата шакшука с тази безупречна рецепта! Shakshuka е популярно ястие от Близкия изток, включващо поширани яйца в обилен сос от домати и пипер. Рецептата дава 4 до 6 порции.

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 голям жълт лук, нарязан
  • 1 голяма червена чушка или печена червена чушка, нарязана
  • ¼ чаена лъжичка фина морска сол
  • 3 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
  • ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер, намалете или пропуснете, ако са чувствителни към подправки
  • 1 голяма консерва (28 унции) натрошени домати, за предпочитане печени на огън
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз от пресен кантарион или плоски листа, плюс добавяне на листа от кориандър или магданоз за гарнитура
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 5 до 6 големи яйца
  • ½ чаша раздробена фета
  • Хрупкав хляб или пита, за сервиране

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Загрейте маслото в голям тиган, безопасен за фурна (за предпочитане неръждаема стомана) на средна температура. След като блещукат, добавете лука, чушката и солта. Гответе, като бъркате често, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 4 до 6 минути.
  2. Добавете чесъна, доматеното пюре, кимиона, червения пипер и люспите от червен пипер. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане приятно и ароматно, 1 до 2 минути.
  3. Изсипете натрошените домати със соковете им и добавете кориандъра. Разбъркайте и оставете сместа да къкри. Намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене, и гответе 5 минути, за да оставите вкусовете да се разтопят.
  4. Изключете котлона. Опитайте на вкус (внимателно, люто е) и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Използвайте задната част на лъжица, за да направите кладенец близо до периметъра и да напукате яйцето директно в него. Внимателно лъжица малко от доматената смес върху белтъците, за да помогне на яйцата. Повторете с останалите 4 до 5 яйца, в зависимост от това колко можете да поберете. Поръсете малко сол и черен пипер върху яйцата.
  5. Внимателно прехвърлете тигана във фурната (той е тежък) и печете 8 до 12 минути, като често проверявате, след като достигнете 8 минути. Готови са, когато белтъците са непрозрачни бели и жълтъците са се надигнали малко, но все още са меки. Те все още трябва да се размърдат в центровете, когато шимирате тигана. (Имайте предвид, че те ще продължат да готвят, след като извадите съда от фурната.)
  6. С помощта на ръкавици на фурната (с двете ръце!) Прехвърлете горещия тиган на безопасна от топлина повърхност като печката. Отгоре се слагат натрошената фета, пресни листа от кориандър и още люспи от червен пипер, ако желаете. Сервирайте в купички с хрупкав хляб отстрани.

Бележки

Направете го без млечни продукти: Пропуснете фета. За да замените соления му пунш, залейте шакшуката с разполовени и обезкостени маслини от каламата.