това

480715766

Снимка от: Lcc54613

Две думи, които ще (или би трябвало) да предизвикат страх в сърцето и червата на всеки, който някога е претърпял последиците от хранително отравяне: пилешко сашими.

Очевидно нещо в Япония - където е известно като торисаши - и което се предлага в шепа явно авантюристични американски ресторанти, пилешкото сашими е почти това, което звучи: сурово пиле. Тънко нарязаното месо от вътрешни гърди (често се добива от малки местни ферми с надеждата да осигури свежест) се вари или пече за около 10 секунди и се сервира, често доста красиво, на плато.

Освен че е сурово пиле!

Интернет е регистрирал колективно „eeeew!“ над идеята да се яде сурово пиле, без значение колко приятно е наречено и атрактивно приготвено и представено. Искам да кажа ... салмонела, нали?

И също така просто ... грубо.

„Ew е прав!“ казва Тоби Амидор, MS, RD, сътрудник на „Здравословно хранене“ и автор на „Готварска книга за здравословно хранене“. 10-секундното приготвяне на пилешко сашими не е достатъчно, за да унищожи патогенни микроорганизми, като кампилобактер и салмонела, потенциално присъстващи в месото, предупреждава тя.

„Тези микроорганизми могат да причинят здрав възрастен да се разболее доста, което го прави още по-рисков за тези с нарушена имунна система като деца, бременни и кърмещи жени и възрастни хора“, отбелязва Амидор.

Дори ресторантите със системи HACCP, които осигуряват безопасността на храните, не са ясни, когато става въпрос за сервиране на сурово пиле, тъй като пилетата могат да свият микроорганизми във фермите, в които се отглеждат.

„Малки или по-големи ферми, свободни или в клетки, няма значение“, казва Амидор. „Микроорганизмите е трудно да се контролират във ферма, когато почвата и други животни идват и си отиват.“

Най-добрата ви защита срещу разболяване от пиле? Избягвайте патогенните микроорганизми, като избягвате кръстосано замърсяване по време на приготвянето на храна и готвенето на пиле до правилната му вътрешна температура - 165 градуса по Фаренхайт - Amidor съветва.

Което означава да се пазите от пилешкото сашими. Знам, толкова разочароващо ...