Каноничен анализ на съответствието на процентите на мастните киселини (% от сумата на FA) в общите липиди на мускулите на седем вида риби от арктическите езера (Сибир, Русия). A - индивидуални променливи, B - коефициенти на факторна структура за мастни киселини. Измерение 1 и Измерение 2 представляват съответно 33,9% и 21,2% от инерцията.

съдържанието

Каноничен анализ на съответствието на процентите на мастните киселини (% от сумата на FA) в полярните липиди на мускулите на седем вида риби от арктическите езера (Сибир, Русия). A - индивидуални променливи, B - коефициенти на факторна структура за мастни киселини. Измерение 1 и Измерение 2 представляват съответно 30,9% и 22,5% от инерцията.

Каноничен анализ на съответствието на процентите на мастните киселини (% от сумата на FA) в триацилглицеролите на мускулите на седем вида риби от арктическите езера (Сибир, Русия). A - индивидуални променливи, B - коефициенти на факторна структура за мастни киселини. Измерение 1 и Измерение 2 представляват съответно 51,1% и 15,6% от инерцията.

Резюме

1. Въведение

400 пъти [22]. Възниква въпросът каква част от тази промяна в общото съдържание на EPA и DHA се осигурява от TAG или PL променливост? В настоящата литература има основно предположение, че по-голямата част от омега-3 LC-PUFA се представя като ацилни групи на мембранни фосфолипидни молекули [11].

2. Материали и методи

2.1. Вземане на проби

2.2. Анализи на липиди и мастни киселини

2.3. Статистически анализ

3. Резултати

7-кратно сред изследваните видове (Таблица 2). Въз основа на средните стойности на съдържанието на липиди и суми FA, хар и бяла риба се считат за „мазни“ риби, muksun, inconnu и широки бели риби като „средномаслени“ риби, а кръгли бели риби и неидентифицираната форма на бели риби като „постни“ ”Риба (Таблица 2).

4. Дискусия

4.1. Основна констатация

10-кратно сред изследваните сьомги. По този начин всички вариации на хранителната стойност, т.е. съдържанието на EPA + DHA на единица маса филе, са причинени от фракция TAG, докато PL има постоянен вид (таксон - специфично физиологично оптимално съдържание. В резултат на това мазна риба, хара, бяла риба и muksun, съдържат най-много хранително ценни EPA и DHA в TAG фракция на мускулите. Обратно, слабите видове, кръгли бели риби и бели риби с неидентифицирана форма, съдържат омега-3 LC-PUFA, съдържащи се най-вече в полярни липиди. хранителна стойност, мастните видове с по-висок дял на TAG в мускулите, charr, бяла риба и muksun, изглеждат най-ценни и имат съответно 13,3 ± 0,8, 10,4 ± 1,1 и 8,4 ± 1,4 mg g -1, съответно.

4.2. Маркери на мастни киселини в рибни липиди, TAG и PL

4.3. Съдържание на есенциални LC-PUFA в Fish PL и TAG

7-кратно общо съдържание на липиди и мастни киселини на единица маса мускулни тъкани. Повечето от тези вариации са свързани с различно съдържание на TAG в мускулите (Таблица 5, Фигура 4), докато съдържанието на PL, оценено като тяхната FA сума, варира леко (Таблица 4). Наблюдаваната вариация в съдържанието на липиден клас в изследваната риба е в съгласие с добре познатото схващане, че полярните липиди съдържат клетъчни мембрани и в резултат имат относително постоянно съдържание в мускулните клетки, за разлика от това на триацилглицеролите [19,21, 37]. Например, липса на връзка между общото съдържание на липиди и фосфолипиди и силна връзка между общото съдържание на липиди и триацилглицерол, изразени като проценти мускулна маса, преди това бяха показани за редица морски видове миктофиди [38].

10 пъти. Постната риба, т.е. бялата риба с неидентифицирана форма, кръглата и широката бяла риба, съдържа само 25% –47% от EPA + DHA от общото съдържание на тези PUFA в мускулите, естерифицирани като TAG молекули. За разлика от това, средномаслените и тлъсти риби, inconnu, muksun, whitefish и charr, са имали повече от половината от своето мускулно съдържание на EPA и DHA като TAG молекули, до 72%. По този начин дивите сьомги, които са имали относително високо съдържание на n-3 LC-PUFA в мускулите (

> 5 mg g -1) съдържат основната част от тези хранително ценни съединения в липидите за съхранение. Нашата констатация очевидно противоречи на общоприетото схващане, че слабите и средномаслени риби, които имат PL като основен липиден клас в мускулите, са най-добрите хранителни източници на n-3 LC-PUFA за хората [19,51]. Дивите мазни риби, които са в състояние да депонират големи количества липиди в мускулите си, изглежда са най-ценните източници на n-3 LC-PUFA в човешката диета.