Уебсайтът за бюджетни рецепти №1

Синът ми, който е на девет години, обожава абсолютно лимоновата извара и често имаме половин буркан от нея да чука из къщата. Имах особено ужасни няколко дни с лошо окабелената си глава и лошо психическо здраве; адреналинов срив от връщането ми от веганската ми обиколка на книги, плюс ужасна новина, която ме изпрати в спирала. Няма да навлизам в това, но тук бяха мрачни няколко дни.

лимонена

И така, прекарах няколко жалки дни, изяждайки си целия останал коледен боклук в къщата; четири пайове за кайма на едно заседание, цялата шоколадова кутия за шоколад, която бях скрила в хладилника, пет торбички чипс, цяло пакетче гризини - и все още жадувах за бърз захар, ударен в края на деня. Знам, че не е разумно, но понякога просто трябва да се поддадете на гремлин и да започнете отново утре.

Тъй като не успях да открия още хрупкави боклуци, колкото и да изглеждах, реших да направя своя собствена. Лимоновата извара вече съдържа захар и яйца, така че реших, че би било доста добра основа, от която да направите лека и пикантна бисквитка. Изрових моето очукано копие на A Girl Called Jack и грубо работех по рецептата за бисквити с фъстъци, замествайки маслото, захарта и фъстъченото масло с лимонова извара и коригирах количествата, докато вървях.

Това беше - доста изненадващо вкусен и изцяло алибиран - резултат. Изядох девет, докато напиша това, и бурканът седи на нощното ми шкафче. Утре имам пролетни зелени в хладилника. Всичко е свързано с баланса. И така или иначе, лимоните са плодове, така че има.

Прави 16, от по 2р. Да наистина. От 3p всеки с оборудване.
(Тази публикация не е спонсорирана; предоставям връзки към съставките, които използвам, за да видите как изчислявам разходите си по рецепта и мога да спечеля малка комисионна, ако щракнете върху връзките и направите покупка.)

150g брашно за самовдигане, 5р (45р/1,5 кг, Asda)

150g лимонова извара, 21p (57p/411g, Asda)

1 средно яйце, 12p (£ 1,48/12 средно свободно отглеждане, Asda)

За да завършите, по избор:

2 супени лъжици или 15 g захар, 2p (83p/500g, Asda)

16 мини безе (0,5 g всеки), 20p (1/80 паунда, Lees Mini Meringues в Nisa)

Първо настройте фурната си на 170C и се уверете, че има рафт в центъра или точно под него. Пека тези бисквитки на две порции, тъй като фурната ми е изключително малка електрическа, но ако ще ги правите наведнъж, два рафта, доста близо един до друг, ще се справят добре. Имайте предвид, че тъй като топлината се повишава, бисквитките на по-високия рафт вероятно ще се готвят по-бързо от по-ниските, така че може да искате да ги разменяте по средата.

Претеглете лимоновата си извара в купа за смесване и напукайте яйцето. Разбийте добре с вилица, докато се комбинират добре; това отнема известни усилия, тъй като изварата от лимон може да бъде неотстъплива, така че намачкайте двете заедно със зъбците (зъбците) на вилицата и разбъркайте енергично, докато започнат да се разтапят във вискозна паста.

Добавете брашното си по две супени лъжици наведнъж и продължете да разбивате, за да образувате гладко тесто. Сменете вилицата с пластмасова или силиконова шпатула по средата; това помага да се комбинират съставките по-лесно, тъй като тестото започва да се втвърдява.

Леко набрашнете работния плот и ръцете си и намажете леко тава за печене или две. Пръскам моята със светлина за пържене или спрей, тъй като тя е бърза и ефективна и по-малко разхвърляна от разтриването на копче масло наоколо и мога да се убедя, че е малко по-здравословно Не ме отклонявайте от тази идея; струва ми поне две бисквитки в главата ми.

Обърнете тестото си върху леко набрашнен плот и го омесете бързо, за да го съберете в меко и гъвкаво тесто. В зависимост от използваната марка извара от лимон - някои са по-плътни или по-лепкави от други - може да се наложи да работите с малко повече брашно. Тестото трябва да е меко, но да не се придържа към ръцете ви.

Претеглете тестото и го разделете на 16. Моето достигна до 380g, което се получи при 24g тесто на бисквитка. Това може да изглежда малко отгоре, но дава възможност за еднакво големи и следователно равномерно приготвени бисквитки, а резултатите също са много приятни за гледане. Разчупете тестото си на 16 парчета с еднакъв размер, като ги претеглите, ако желаете, или го правите на очи, ако смятате, че съм маниак за претегляне на всяко отделно копче тесто - въпреки че трябва да призная, че делегирам тази задача на моите девет годишен и той го обича, което и двамата ни устройва добре.

Разточете всяко копче тесто на гладка топка и го притиснете с палец върху тавата за печене, за да го изравните леко. Оставете ясен половин инч около всяка бисквитка, за да се даде възможност за разширяване.

Печете в центъра на фурната за 14 минути точно, след което извадете бързо, за да се охлади. Драгирайте с пудра захар, ако използвате, докато е гореща и тя ще залепне върху топлата повърхност на всяка бисквитка. Завършете с мини меренге, задържано на място, с малко купчина извара от лимон и оставете да се охлади. Те ще държат в херметически затворен буркан или контейнер пет дни, но най-добре се консумират веднага след охлаждане.

Непечените бисквитки могат да бъдат замразени, плоски, върху тава за печене, след което да бъдат прехвърлени във фризерна торбичка или контейнер до готовност за печене. Размразявайте върху тава за печене в продължение на четири часа при стайна температура, след което печете, както е указано по-горе.

Щракнете тук за моите книги!
Авторско право върху целия текст Джак Монро.
Този сайт е безплатен за тези, които се нуждаят от него, и винаги ще бъде, но разбира се прави разходи за пускането и поддържането му. Ако го използвате и се възползвате, наслаждавайте му се и искате да го продължите, моля, помислете за пукане на нещо в бурканчето и благодаря.

Този сайт е безплатен за тези, които се нуждаят от него, и винаги ще бъде, но разбира се прави разходи за пускането и поддържането му. Ако го използвате и се възползвате, наслаждавайте му се и искате да го продължите, моля, помислете за пукане на нещо в бурканчето и благодаря.