рефлукс

Вярвам, че тази книга е единственият източник на рецепти, щадящи рефлукса и без глутен

През 2012 г. видях пациент с рефлукс с рефлукс на дихателните пътища, който беше завършил теста за рефлукс и когато описвах индукционната (детокс) диета, тя ме прекъсна, за да ми каже, че не съдържа глутен. По това време не знаех достатъчно за тази тема, за да кажа нещо полезно и затова просто я помолих да се адаптира възможно най-добре към „безглутенова безглутенова диета”. Оттогава научих повече за хранителните добавки и за глутена, а някои от личния опит.

Не много отдавна отидох при моя лекар за моя псориазис. (Имам псориазис на лактите, коленете на ръцете и лицето и го имам от много години; за съжаление се влоши през последната година.) Имам и лек хипотиреоидизъм. Моят лекар посочи, че определени състояния на щитовидната жлеза и псориазис вероятно са автоимунни нарушения, които понякога реагират на диета без глутен. И така, преминах на диета без глутен, без млечни продукти, без захар; и седмица по-късно забелязах известно подобрение на псориазиса си.

Докато връзката между глутена и автоимунното заболяване е недоказана, има натрупващи се доказателства, които предполагат, че връзката е реална. Ето линк към хубава статия за преглед.

Безглутеновата диета е диета, която изключва протеиновия глутен. Глутенът се съдържа в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Докато безглутеновата диета обикновено се използва за лечение на целиакия, възпалително заболяване на тънките черва, тя може да играе роля при други автоимунни заболявания, например псориазис, артрит, склеродермия, заболявания на щитовидната жлеза. Също така се смята, че е свързано с някои случаи на киселинен рефлукс. Храненето с диета без глутен може да помогне на някои хора с горните състояния да подобрят симптомите си.

Тук предлагам на моите читатели хибридна диета, която отчита елементи от моята диета с рефлукс, т.е. диета с ниско съдържание на мазнини, ниско киселинно и балансирано рН с диета без глутен, без млечни продукти и без захар . Това е, колкото и да е сурово, моята диета без глутен, подходяща за рефлукс. Риск на купувача и добър късмет!

Преминаването към безглутенова диета е голяма промяна и, както всичко ново, отнема известно време да свикнете. Може да се изненадате и да разберете колко продукти без глутен, като хляб, тестени изделия, замразени храни вече са на разположение. Специализираните хранителни магазини като Whole Foods продават много различни храни без глутен.

Какво не можете да ядете

Ечемик (NB: малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
Ръж
Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
Пшеница (избягвайте всички, освен ако не са етикетирани без глутен)
Бира
Хляб (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Торти и пайове (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Бонбони (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Зърнени култури (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Бисквитки и бисквити (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Крутони
пържени картофки
Грави
Имитация на месо или морски дарове
Овес (освен ако не е етикетиран без глутен)
Мацо
Тестени изделия
Преработени меса за обяд
Салатни превръзки (освен ако не са етикетирани без глутен)
Сосове, включително соев сос
Подправени оризови смеси
Подправени закуски, като чипс от картофи и тортила
Домашни птици, които се самооправят
Супи и основи за супи (освен ако не са етикетирани без глутен, без млечни продукти и без захар)
Зеленчуци в сос
Избягвайте хранителни добавки, като малц, нишесте и лекарства и витамини, които използват глутен като свързващ агент

Какво можете да ядете

Плодове
Плодовете не съдържат глутен, но някои плодове са по-добри от други, когато става въпрос за рефлукс. (Киселите плодове се консумират най-добре с алкална вода (рН> 8,5) или нискомаслено бадемово или соево мляко)
Ябълки (червени, а не зелени, умерено и само след индукция)
Кайсия (умерено и само след индукция)
Банани
Боровинки (умерено и само след индукция)
Пъпеш
Рожков
Дати
Фиг
Гуава
Пъпеш от медена роса
Праскови (умерено и само след въвеждане)
Круши (умерено и само след индукция)
Сливи (умерено и само след индукция)
Малини (умерено и само след индукция)
Ягоди (умерено и само след индукция)
Диня
Цедра, външната страна на лимон, лайм или портокал (не сокът или плодовете)

Зеленчуци
Зеленчуците също са естествено без глутен (пресни или замразени зеленчуци, т.е. не консервирани)
Жълъд
Агар
Люцерна
Arrowroot
Артишок
Рукола
Аспержи
Авокадо
Боб
Броколи
Брюкселско зеле
Карфиол
Зеле
Моркови
Целина
Царевица
Краставица
Патладжан
Зелен боб
Кейл
Маруля
Гъби
Бамя
Лук (варен, умерено и само след индукция)
Магданоз
Грах
Картофи (бели и сладки)
Тиква
Репичка
Спанак
Скуош
Ряпа
Кресон

Месо
Месото винаги е без глутен, освен ако не е обработено, панирано или пържено с галета; също избягвайте сос, тъй като повечето сосове съдържат глутен. Тук рибата е включена в категорията месо.
Говеждо (в умерени количества и само след индукция)
Бъфало
Пиле
Риба (включително черупчести, печени, печени, скара, но не панирани или пържени)
Козел
Гъска
Свинско (бяло свинско, само свинско филе, умерено и само след индукция)
Заек
Змия
Турция
Пъдпъдък
Телешко
Елен

Брашна и зърнени култури
Бадемово брашно
Амарант
Arrowroot
Бобено брашно
Бесан
кафяв ориз
Брашно от кафяв ориз
Елда
Маниока
Царевично брашно
Царевично брашно
Царевично нишесте
Памучно семе
Ленено семе
Просо
Грахово брашно
Полента
Пуканки (без никакво покритие)
Картофено брашно
Киноа
Ориз
Саго
Соево брашно
Тапиока Брашно
Таро Брашно
Юка

Други храни без глутен
Бадеми (умерено и само след индукция)
Сода за хляб
Билки
Мед (предпочитан мед от манука)
Масла
Шам-фъстъци (умерено и само след индукция)
Семена
Подправки (най-много)
Вино (в умерени количества; само една чаша и само след индукция)