Когато времето се охлади, затоплящите подправки и подхранващите супи удрят мястото. Приготвянето на тенджера със сърдечна кето и палео патешка супа от рамен е чудесен начин да ядете хрупкави патешки гърди - с лечебен костен бульон, дъгова манголд, гъби и азиатски аромати. Със сигурност не трябва да сте болни, за да се наслаждавате на рамен, но ако сте, вземете купичка и вижте дали отново не се чувствате на половината път до здрави!

блог

Обичам патица, но може да не е по вкуса на всички. Ако не сте фен, можете да опитате сьомга или нарязано свинско филе. Използвах пържола във версията, която създадох за новата ми книга за бързо кето!

В тази рецепта използвах нуд-въглехидратни водорасли, които работят перфектно с азиатски аромати, или можете да използвате юфка ширатаки - и двете ще работят чудесно в този рамен.

Практически 25 минути Общо 40 минути

Информация за алергията за патица с ниско съдържание на въглехидрати

Хранителни стойности (на порция)

Калории от въглехидрати 5%, протеин 26%, дебел 69%

Съставки (прави 4 порции)

  • 2 патешки гърди, на кожата (340 g/12 oz)
  • 4 средни пролетни лука, нарязани, отделени бели и зелени части (60 g/2.1 oz)
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил (12 g/0.4 oz)
  • 1 малка люта чушка, нарязана, отстранени семена (14 g/0,5 oz)
  • голям пакет швейцарска манголд или бок чой (300 г/10,6 унции)
  • 2 чаши нарязани азиатски гъби като шийтаке, еноки или стриди (142 г/5 унции)
  • 6 чаши пилешки бульон, пилешки бульон от костен бульон (1,4 л) - можете да си направите сами
  • 2 супени лъжици рибен сос (30 ml)
  • 2 супени лъжици кокосови аминокиселини (30 ml)
  • 1 lb отцедени юфка от водорасли (450 g), изплакнати според указанията на опаковката
  • 4 патешки яйца или джъмбо пилешки яйца
  • морска сол и черен пипер на вкус
  • По желание: 2 ч. Л. Сушени люспи от водорасли като люспи от уакаме, комбу, дулс или шони
Топинги:
  • 4 ч. Л. Сос Sriracha (20 г/0,7 унции) - можете да си направите сами, 1 ч. Л. На порция
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин (30 мл) - 1/2 супени лъжици на порция
  • 2 ч. Л. Препечено сусамово масло (10 ml) - 1/2 ч. Л. На порция
  • 2 ч. Л. Сусам (6 g/0,2 oz) - 1/2 ч. Л. На порция

Забележка: ако използвате юфка ширатаки вместо юфка с водорасли, следвайте това ръководство, за да ги приготвите, преди да добавите към супата.

Инструкции

  1. Пригответе патешките гърди. Увеличете температурата във фурната до 220 ° C/430 ° F. Потупайте кожата с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. Набелете кожата и подправете със сол и черен пипер. Загрейте средно тиган на средно силен огън. Поставете патешките гърди с кожата надолу в горещия сух тиган (не е необходимо масло) и намалете топлината надолу.
  2. Тъй като мазнината се освобождава, редовно я изливайте върху гърдите и варете 6-8 минути или до леко златисто. Обърнете се от другата страна и гответе за около 30 секунди, само за да запечатате гърдите.
  3. Поставете гърдите с кожата нагоре върху решетка във форма за печене и прехвърлете във фурната. Гответе 10 минути за рядко, 15 минути за средно или 18 минути за добре направено. Запазете патешката мазнина за приготвяне на ароматните продукти.
  4. Когато патицата е сготвена, починете месото на топло място за около 10 минути (не покривайте или ще загубите хрупкавостта). Поддържай топло. Когато сте готови за сервиране, нарежете.
  5. Междувременно изсипете остатъците от патешка мазнина в голяма тенджера (или използвайте супена лъжица патешка мазнина или гхи, за да я намажете). Поставете белите части на лука, плюс джинджифила и лютия пипер, в тенджерата. Гответе на средно силен огън, докато ухае.
  6. Накълцайте стръковете и листата на манголда. Добавете дръжките в тенджерата и варете 3-5 минути.
  7. Добавете нарязаните листа, рибения сос, кокосовите аминокиселини и пилешкия бульон. Оставете да заври на силен огън. След като започне да къкри, намалете котлона до средно.
  8. Добавете гъбите и варете около 5 минути (въпреки че добавих цели еноки гъби, по-добре е първо да ги нарежете. В противен случай те може да не се готвят).
  9. Добавете юфка с водорасли и изключете котлона. Подправете със сол и черен пипер на вкус. По желание добавете люспи от водорасли.
  10. Поставете яйцата в тенджера и напълнете с вода, покривайки ги с инч. Оставете да заври на силен огън. Изключете котлона и покрийте с капак. Извадете от горелката и дръжте яйцата покрити в тенджерата за 7-8 минути. Това ще остави жълтъка частично да тече. Когато приключите, прехвърлете в купа, пълна с ледена вода, и оставете яйцата да престоят 5 минути. За да обелите, извадете от ледената вода и почукайте всяко яйце няколко пъти върху плота или работната повърхност, за да се напукат черупките. Внимателно отлепете черупките.
  11. За да сглобите, изсипете супата в купички (около 2 чаши на порция). Най-отгоре нарязани патешки гърди (половината от гърдите на порция), зелени части от пролетен лук, разполовени патешки яйца (1 яйце на порция), Sriracha, зехтин, сусамово масло и сусам.
  12. Насладете се на горещо. Съдържанието на тенджерата може да се съхранява в хладилника до 4 дни. Съхранявайте патешките гърди, яйцата и топингите отделно и добавяйте преди сервиране.

Хранителна разбивка на съставките (на порция)

Нетни въглехидрати Протеини Мазнини Калории
Патешки гърди, сурови
0 g14,8 g12,9 g179 ккал
Пролетен лук, лук, зелен лук, пресен
0,7 g0,3 g0 g5 ккал
Корен от джинджифил, пресен
0,5 g0,1 g0 g2 ккал
Чушки, чили (чили), пресни
0,3 g0,1 g0 g1 ккал
Пилешки бульон (бульон), само пилешко, домашно приготвено
0 g7,2 g7,2 g94 ккал
Рибен сос
0,3 g0,5 g0 g3 ккал
Кокосови аминокиселини (заместител на соевия сос)
0,5 g0 g0 g2 ккал
Гъби шиитаке, сурови
1,5 g0,8 g0,2 g12 ккал
Манголд, швейцарски, суров
1,6 g1,4 g0,2 g14 ккал
Юфка с водорасли
0 g0 g0 g6 ккал
Яйце, патица, цяло, прясно, сурово
1 g9 g9,6 g130 ккал
Сол, розова хималайска каменна сол
0 g0 g0 g0 kcal
Пипер, черен, подправки
0,1 g0 g0 g0 kcal
Лют сос Sriracha Hot Chili, домашно приготвен (блог KetoDiet)
0,5 g0,1 g0,3 g5 ккал
Зехтин, екстра върджин
0 g0 g6,8 g60 ккал
сусамово масло
0 g0 g2,3 g20 ккал
сусам
0,2 g0,3 g0,7 g9 ккал
Общо на порция
7,1 g34,4 g40,2 g542 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Мрежа
  4. Нисковъглехидратна патица Ramen
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Патица с ниско съдържание на въглехидрати
  1. Блог
  2. Мартина Слажерова
  3. Патица с ниско съдържание на въглехидрати

Промених начина си на хранене през 2011 г., когато бях диагностициран с Hashimoto’s, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Нямах енергия и ми беше все по-трудно да поддържам здравословно тегло.

Тогава реших да се откажа от захар, зърнени храни и преработени храни и да започна да следвам кетогенен подход, основан на пълноценни храни към храната.