Тази рецепта е създадена от моя приятел и талантлив готвач DJ Foodie! Голям фен съм на тайландската кухня и неговата версия на пикантната тайландска супа е една от най-добрите, които съм опитвал!

нисковъглехидратна

Едно от абсолютно любимите ми ястия за супи е известният „Tom Kha Gai“, което означава „Пиле с галангал“. Споменавам само това, защото ТАЗИ конкретна супа има тенденция да има подобно усещане за вкус, освен ... със скариди! Ако сте се насладили на известната тайландска супа и се наслаждавате на сладки вкусни ракообразни и понякога усещате, че кокосовото мляко просто пречи ... тогава ... преместете това в горната част на списъка си!

Този е базиран на ФАНТАСТИЧЕН и невероятно ароматен бульон от скариди, който е направен от пресни черупки от скариди и други аромати. Обичам да правя това и да го замразявам, когато имам излишни черупки от скариди. След това приготвянето на бърза партида от тази супа става лесно!

Забележка: Тъй като някои от съставките са изцедени от тази рецепта, те се отчитат частично в храненето, което вероятно прави храненето по тази рецепта леко подозрително, но най-вече точно.

Практически 15 минути Като цяло 55 минути

Информация за алергията към супа от тайландски горещо-кисели скариди с ниско съдържание на въглехидрати

Хранителни стойности (на порция, около 2 чаши)

Калории от въглехидрати 8%, протеин 41%, дебел 51%

Съставки (прави 4 порции)

  • 1 lb скариди (16-20), обелени с оставените опашки и обелени (454 g/15.9 oz)
  • 2 супени лъжици кокосово масло, разделено (28 g/1 oz)
  • 1 средна глава лук, нарязан на кубчета (110 g/3.9 oz)
  • 4 скилидки чесън (12 г/0,4 унции)
  • 1 едно инчово парче калгал или джинджифил, обелени и нарязани на 8 парчета (22 г/0,8 унции)
  • 1 всяка стрък лимонена трева, 1/2-инчов груб котлет от бялата порция (22 g/0.8 oz)
  • 3 пресни листа от вар кафир, груб котлет или 1/2 чаена лъжичка свежа вар
  • 1 червено и зелено тайландско лют червен пипер, груб котлет (10 g/0,4 oz)
  • 5 чаши пилешки бульон (896 г/31,7 унции)
  • 1/2 фунта кремини, шийтаке, стриди или гъби, измити и нарязани на клинове (227 g/8.1 oz)
  • 1 малка зелена тиквичка (118 г)
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм (31 g/1,6 oz)
  • 2 супени лъжици рибен сос (36 г/1,3 унции)
  • 1/4 връзка прясна кориандър, много едро нарязан (25 g/0,9)
  • 1/4 връзка пресен тайландски босилек, много нарязан на едро (25 г/0,9)
  • Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

Обелете и направете скаридите, като оставите черупките на скаридите настрана.

В голяма тенджера загрейте 1 кокосово масло на умерен огън. Добавете черупките от скариди и бързо разбъркайте, за да ги приготвите. Горят лесно, така че ги дръжте в движение. Гответе, докато станат червени на цвят и загубят всякакъв аромат на амоняк. Добавете лук, чесън, калган (или джинджифил), лимонена трева, листа от лайм (или малко количество свежа кора от лайм), люти чушки и малко сол и черен пипер. Варете около 3 минути или докато лукът стане леко прозрачен. Добавете пилешки бульон в тенджерата. Къкри.

След като скаридите запарят за около 30 минути, прецедете ги. Изхвърлете черупките. Точно тогава често охлаждам бульона и след това го замразявам. Ако продължите, поставете отново запаса на котлона, за да къкри бавно.

Загрейте голям сотен тиган на силен огън. След като се нагорещят, добавете кокосовото масло, тиквичките и гъбите с малко сол и черен пипер. Сотирайте до готовност, но все пак леко стегнати. Добавете към бульона със скариди.

Добавете суровите скариди към бульона със скариди. Оставете зеленчуците и скаридите да се задушат за около 1 до 2 минути. Добавете сок от лайм, рибен сос и малко сол и черен пипер. Опитайте бульона и коригирайте подправките. Когато скаридите се приготвят, за още около 1 минута, добавете пресната кориандър и босилек. Сервирайте!

Относно DJ Foodie

Завършил съм Кулинарния институт на Америка, в Хайд Парк, Ню Йорк. Работил съм при някои от най-добрите готвачи в Съединените щати: в Ню Йорк, Сан Франциско, Сиатъл, Лос Анджелис и Вейл, Колорадо. Въпреки че съм изключително способен да създавам храна, по някакъв начин пропуснах урока за „ядене“ на храна. За мен това беше всичко, навсякъде и по всяко време. В началото на 2010 г. се бях увеличил до 352 кг и бях сигурен, че съм развил диабет. Животът не беше добър. Четох книга, популяризираща истинска храна, предимно сурова, предимно вегетарианска диета, в даден момент, който бях готов да слушам. Това започна пътуване, което ме преведе през различни стилове на хранене.

Оттогава съм загубил общо 142 кг. Все още губя, но бавно. Междувременно спечелих повече, отколкото бих могъл да си представя.

В отговор на вездесъщия въпрос „Как го направихте ?!“ ... Създадох блог, разположен на DJFoodie.com. Блогът ми е изцяло посветен на този въпрос. Близо 400 силни рецепти, с нова, добавяна редовно, споделям приключенията си в кухнята и живота си с лекота и хумор.

Днес ям обилни количества бекон, много меса, зеленчуци и богат асортимент от други съставки. Фокусирам се върху по-ниските въглехидрати, но също така фокусирам много интересни техники за готвене и креативни комбинации от вкусове. Независимо от вашите предпочитания към храната, има много качествена информация, която може да се приложи към вашите собствени предпочитания към храната. Вземете това, което работи ... и оставете останалото зад себе си!