По-рано тази седмица споделихме няколко вкусни рецепти за пробиотични напитки които лесно се правят у дома. Днес ще споделим някои храни, които съдържат пробиотици и могат да бъдат от полза за вас храносмилателно здраве , помощ загуба на тегло , и също е установено, че намаляват възпалението и болката .

Рецептите, които избрахме, споделят процеса, който ще култивира пробиотици чрез ферментация. Ферментацията е един от методите за мариноване на храни, но не всички мариновани храни съдържат пробиотици. Вместо да се използва оцет, често срещан избор за ецване, ферментацията се завършва чрез млечнокисела ферментация. По време на ферментацията нишестето и захарите в храната се превръщат в млечна киселина от бактерии лактобацили . Производството на млечна киселина е това, което придава на ферментиралите храни уникалния им кисел мирис и вкус. Изборът на мариноване на храни с оцет ще доведе до загуба на повечето добри пробиотични бактерии.

Имате ли идеи как да включите тези и други богати на пробиотици храни във вашата диета? Споделете ги в коментарите!

Кисело мляко

включите

Киселото мляко, по-специално гръцкото кисело мляко, е отличен източник на протеини и калций, а също така има по-ниско съдържание на лактоза, което го прави приемлив източник на млечни продукти за много хора, които не могат да пият мляко. Може би дори по-важното е, че е чудесен източник на пробиотици, които често липсват в съвременната диета. За да се възползвате от предимствата на пробиотиците, уверете се, че избирате сорт, който има живи култури. И винаги проверете етикетите за хранене върху киселите млека, тъй като много от тях са заредени със захар. Най-добрият залог е обезмасленото, обикновено гръцко кисело мляко.

На киселото мляко можете да се насладите като закуска с пресни плодове, в смути, като потапяне с пресни зеленчуци и дори в дресинг за салата .

Кисело зеле

Киселото зеле, направено от настъргано зеле, е пълно със здравословни хранителни вещества и ако е направено правилно (използвайки сол, а не оцет), съдържа пробиотици, които могат да помогнат за отслабване и да намалят болката. Само за 27 калории на чаша киселото зеле предлага 4 грама фибри, 35 процента от дневните ви нужди от витамин С, 21 процента от дневните ви нужди от витамин К и 12 процента от ежедневните ви нужди от желязо. Как е това за хранителна електроцентрала?

Ако решите да закупите кисело зеле, уверете се, че продуктът не е пастьоризиран, тъй като това елиминира пробиотиците, които търсите; ще намерите непастьоризираното кисело зеле в секцията за хладилни деликатеси.

Приготвянето на ваше собствено кисело зеле е съвсем просто и можете да модифицирате рецептата с подправки, които отговарят на вашето небце. Тази рецепта е направена с куркума и джинджифил, за които е установено, че и двете съдържат противовъзпалителни свойства .

„Мисо“ означава „ферментирал боб“ на японски. Това е традиционна съставка в китайската и японската кухня, приготвена от ферментирала соя и зърнени храни. Мисо съдържа различни витамини от група В, витамини Е, К и фолиева киселина. Има много разновидности на мисо, включително вариации, направени със соя и ечемик (жълто мисо), соя и ориз (бяло мисо) и много други.

Богатата на протеини паста е много популярна, тъй като осигурява незабавна основа за вкус. Той добавя петия вкус, известен като „умами“, към всякакви ястия, включително супи/бульони, салатни превръзки, зеленчуци, яхнии, глазури и маринати. Сайтът Гледката от Големия остров споделя много прекрасни начини, по които можете да включите мисо в супи, салати и други вкусни ястия.

Ескабече

Escabeche, мексикански мариновани зеленчуци, не са нищо друго освен вкусни. Ескабече може да се приготви с различни зеленчуци, но обикновено съдържа моркови, халапеньо, лук и много вкусни подправки.

Въпреки че можете да различавате това, което включвате в рецептата, процесът е най-важен при създаването на пробиотици. Както и при другите елементи, които споделихме, тази рецепта изисква използването на солена вода, а не оцет, който унищожава голяма част от добрите бактерии, които искате да отглеждате.

В допълнение към насладата с традиционна мексиканска храна, Escabeche може да се използва за приготвяне на пържола, добавяне към омлети и като гарнитура за салата.

Туршии

Туршиите са краставици, които са мариновани в разтвор на сол и вода. Туршиите, направени с оцет, не съдържат живи пробиотици.

Оставят се да ферментират известно време, като използват собствените си естествено присъстващи млечнокисели бактерии. Този процес ги прави кисели. Те са с ниско съдържание на калории и добър източник на витамин К, основен хранителен елемент за съсирването на кръвта.

Киселите краставички могат да се съчетаят с всичко - от сандвичи, нарязани на риба тон, на поднос с мезе и много други опции.

Кимчи

Kimchi е основен продукт в корейската кухня и се наслаждава на почти всяко хранене. Произвежда се чрез ферментация на зеленчуци с пробиотични млечнокисели бактерии (Lactobacillus). В допълнение към ползите от пробиотиците, изследванията показват, че кимчи помага за намаляване на холестерола, има много антиоксидантни свойства, насърчава здравето на мозъка и също помага на храносмилането, както и при други храни, които съдържат пробиотици.

Някои креативни начини да включите кимчи във вашата диета е да ги добавите към бъркани яйца, върху зърнени култури киноа , ечемик , или кафяв ориз, и дори като топинг върху пица.

Имайки предвид всички ползи за здравето, които са свързани с консумацията на пробиотици, включително здравето на храносмилателната система, загубата на тегло и намаленото възпаление и болка, има много стимули за изследване на света на богати на пробиотици храни и напитки. Макар че не всичко може да ви звучи привлекателно (обзалагам се, че има много домакинства, разделени по въпроса дали киселото зеле е апетитно или не ...), има толкова много вариации, малко домашна работа със сигурност ще доведе до нещо според вашите предпочитания.

Ако яденето на обикновено гръцко кисело мляко не звучи вълнуващо, направете Дресинг от гръцко кисело мляко - ще пропуснете мазнините от версията, закупена в магазина, ще си вземете зеленчуци и ще се възползвате от предимствата на пробиотиците. Не сте сигурни как да проявите креативност с кисели краставички? Направи това Дили картофена салата - използвайте гръцко кисело мляко като суб за майонезата , ще можете да включите киселите краставички и картофите са пълни устойчиво нишесте - и ще ви държи сити. Потърсете и ще откриете - налични са безкрайни количества рецепти - насладете се!