Ново изследване установява, че желязото намалява наполовина усвояването на ликопен. Ликопенът е каротеноид, пълен с антиоксиданти, който присъства в доматите.
Доматите предлагат богато разнообразие от ползи за здравето.
Те варират от защита срещу рак и хипертония до поддържане здравето на сърцето, кожата и очите ни.
По отношение на рака, предишни проучвания са открили връзка между ликопен - който е растително съединение, присъстващо в доматите - и по-нисък риск от рак на простатата, рак на дебелото черво и рак на белия дроб, наред с други.
Въпреки че консумирането на богати на ликопен храни е полезно за здравето, други хранителни вещества, с които ги комбинираме, могат да помогнат или да попречат на свойствата им за борба с рака.
Например, малко ново проучване сега предполага, че консумацията на храни или добавки, богати на желязо, може да намали наполовина ползите от ликопен.
Рейчъл Копец, асистент по човешко хранене в Държавния университет в Охайо в Колумб, беше водещият автор на новото проучване. Констатациите се появяват в списанието Molecular Nutrition & Food Research.
Kopec и колегите му се заеха да изследват „образуването и усвояването на ликопеновите метаболити“ при седем мъже, консумирали тестови ястия, както с, така и без желязо. Тестовите ястия се състоят от шейк с доматен екстракт.
Участниците пиеха шейка или с железен сулфат като добавка с желязо, или без. Изследователите анализирали кръвта и храносмилателните течности на участниците.
„Когато хората са приемали желязо с храната, с течение на времето наблюдаваме почти двукратен спад в усвояването на ликопен“, обяснява Kopec.
„Това може да има потенциални последици всеки път, когато човек консумира нещо, богато на ликопен и желязо - да речем сос от Болонезе или обогатена с желязо зърнена закуска със страна от доматен сок. Вероятно получавате само наполовина толкова ликопен от това, колкото бихте получили без ютията. "
„Храненето може да играе важна роля в превенцията на заболяванията, но за нас е важно да съберем подробности за това как точно това, което ядем, допринася за нашето здраве, за да можем да даваме на хората надеждни, научно обосновани препоръки“, подчертава изследователят.
Kopec обяснява силата на изследването, като казва, че то допринася за нашите познания за клетъчните нарушения на желязото.
„Знаем, че ако смесите желязото с определени съединения, то ще ги унищожи, но не знаехме дали това би влошило потенциално полезните каротеноиди, като ликопен, намиращи се в плодовете и зеленчуците“, казва тя.
Каротеноидите са „жълти, оранжеви и червени пигменти, синтезирани от растенията“. Алфа-каротинът, бета-каротинът, лутеинът и ликопенът са едни от най-разпространените каротеноиди в западната диета.
Тези растителни пигменти имат антиоксидантни свойства, но изследователите все още не знаят със сигурност дали тези фитохимикали дължат потенциалните си свойства за борба с рака на антиоксидантите, които се съдържат, или на други съединения, които може да нямат нищо общо с антиоксидантите.
В случая с неотдавнашните изследвания, механизмите, които стоят зад ликопеновите „разреждащи“ ефекти на желязото, също остават загадка. Една от възможностите обаче е, че желязото окислява ликопена, създавайки метаболити, различни от апо-ликопеноидите, които единственият екип изследва този път.
„Възможно е също желязото да прекъсне хубавата емулгирана смес от домати и мазнини, което е от решаващо значение за клетките да абсорбират ликопена.“
„Може да го превърне в вещество като отделен дресинг за салата - масло отгоре и оцет отдолу - което никога няма да се смеси правилно“, обяснява Копец.
Авторите на изследването отбелязват, че използването на само мъже, участващи в техните тестове, както и фокусирането изключително върху аполикопеноидите, ограничава резултатите от изследването.
Свързано покритие
Моля, приемете нашите условия за поверителност
Можете да промените предпочитанията си по всяко време, като кликнете върху „Настройки за поверителност“ в долния колонтитул в долната част на страницата.
Ние вярваме, че надеждната здравна информация трябва да бъде безплатна за всички и разчитаме на реклама, за да направим това възможно. Предоставянето на авторитетни преживявания, които се преглеждат от лекари и други здравни и уелнес специалисти, е скъпо, но това е безценна услуга. Ние събираме и обработваме по сигурен начин Вашите лични данни, за да предоставим подходящо изживяване и да подкрепим нашия бизнес, затова молим да разрешите бисквитки, за да имате достъп до цялото ни съдържание и функции.
Ние и нашите партньори обработваме вашите лични данни по следните начини:
- бисквитки или уникални идентификатори за съхранение и/или достъп до информация на вашето устройство
- персонализирани реклами и съдържание
- измерване на реклами и съдържание
- прозрения за аудиторията и разработване на продукти
- осигуряване на сигурност, предотвратяване на измами и отстраняване на грешки
- технически доставят реклами или съдържание
Използването на личните Ви данни се прилага само докато използвате уебсайтове и приложения на Healthline Media. Някои от нашите партньори не искат вашето съгласие за обработка на вашите данни и разчитат на техния законен бизнес интерес. Можете да промените настройката или обекта си, като кликнете върху „Управление на настройките“.
Понастоящем не можем да предоставим пълното изживяване на сайта, ако забраните каквито и да било цели, функции или партньори. Вместо това ще предоставим версия на нашия сайт, която показва 10 от най-популярните ни статии без реклами, бисквитки или технологии за проследяване.
- Ползи за здравето от Green Foods Mayfair Diagnostics
- Високо кръвно налягане и сърдечни здравословни храни за възрастни хора
- Как да готвим здравословни храни с по-малко мазнини и калории
- Японската диета може да се похвали с повече ползи за здравето пред американската диета
- Как да приготвим перфектната каша Kialla Pure Foods