Както си спомняте, умереността се отнася до наличието на правилното количество хранително вещество - като няма нито твърде малко, нито твърде много. Здравословната диета включва всички хранителни вещества в умерени количества. Ниският прием на протеини има няколко последствия за здравето и силната липса на протеини в диетата в крайна сметка причинява смърт. Въпреки че тежкият дефицит на протеини е рядко явление при деца и възрастни в Съединените щати, се изчислява, че повече от половината от възрастните хора в домовете за възрастни хора имат дефицит на протеини. Приемливият диапазон на разпределение на макронутриенти (AMDR) за протеини за възрастни е между 10 и 35 процента от килокалориите, което е доста широк диапазон. Процентът на протеини в диетата, който е свързан с недохранване и неговите последици за здравето, е по-малко от 10 процента, но това често е придружено от недостиг на калории и други микроелементи. В този раздел ще обсъдим здравните последици от приема на протеини, който е или твърде нисък, за да поддържа жизнените процеси, или твърде висок, като по този начин увеличава риска от хронични заболявания. В последния раздел на тази глава ще обсъдим по-подробно личните избори, които можете да направите, за да оптимизирате здравето си, като консумирате точното количество висококачествен протеин.

Последствия за здравето от дефицит на протеини

Фигура 6.15 Младо момче с квашиоркор

включващи
Източник: Снимката е предоставена от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Kwashiorkor е заболяване, породено от тежък хранителен дефицит на протеини. Симптомите включват оток на краката и ходилата, светло оцветена, изтъняваща коса, анемия, корем и блестяща кожа.

Децата и възрастните с маразъм нито имат достатъчно протеини в диетата си, нито приемат достатъчно калории. Маразъм засяга предимно деца на възраст под една година в бедните страни. Телесното тегло на децата с Маразъм може да бъде до 80 процента по-малко от това на нормално дете на същата възраст. Маразъм е гръцка дума, означаваща „глад“. Синдромът засяга повече от петдесет милиона деца на възраст под пет години в целия свят. Характеризира се с изключително слаб външен вид, лошо здраве на кожата и забавяне на растежа. Симптомите са остра умора, глад и диария.

Фигура 6.16 Деца с маразъм

Японска медицинска сестра със зависими деца с типичен вид на недохранване, Нов затвор Билибид, септември-октомври 1945 г. от Unknown/Public Domain

Kwashiorkor и marasmus често съжителстват като комбиниран синдром, наречен marasmic kwashiorkor. Децата с комбиниран синдром имат променливи количества оток и характеристиките и симптомите на маразма. Въпреки че функцията на органите е нарушена от недохранване, крайната причина за смърт обикновено е инфекцията. Недохранването е сложно свързано с потискане на имунната система на множество нива, така че недохранените деца често умират от тежка диария и/или пневмония в резултат на бактериална или вирусна инфекция. Детският фонд на ООН (UNICEF), най-известната агенция с мисията да промени света за подобряване на живота на децата, съобщава, че недохранването причинява поне една трета от смъртните случаи на малки деца. Към 2008 г. разпространението на деца под петгодишна възраст с поднормено тегло е 26%. Делът на децата с поднормено тегло е намалял с по-малко от 5% през последните осемнадесет години, въпреки Целта на хилядолетието за развитие да намали наполовина дела на хората, които страдат от глад до 2015 г.

Фигура 6.17 Причини за смъртта при деца под петгодишна възраст в световен мащаб

Последствия за здравето от твърде много протеини в диетата

Диетите с високо съдържание на протеини изглежда само увеличават прогресията на бъбречните заболявания и чернодробната недостатъчност при хора, които вече имат бъбречна или чернодробна недостатъчност, и не причиняват тези проблеми. Разпространението на бъбречните заболявания обаче е сравнително високо и е недостатъчно диагностицирано. По отношение на рака на дебелото черво, оценка на повече от десет проучвания, проведени по целия свят, публикувана в броя на PLoS от юни 2011 г., твърди, че високият прием на червено месо и преработено месо е свързан със значително увеличение на риска от рак на дебелото черво. [1] Въпреки че има няколко идеи, точният механизъм за това как протеините, по-специално тези в червените и преработените меса, причиняват рак на дебелото черво, не е известен и изисква допълнително проучване.

Някои учени предполагат, че диетите с високо съдържание на протеини могат да ускорят загубата на костна тъкан, тъй като при някои условия киселините в протеина блокират усвояването на калция в червата, а след като попаднат в кръвта, аминокиселините насърчават загубата на калций от костите; обаче дори тези ефекти не са наблюдавани последователно в научни изследвания. Резултатите от здравното проучване на медицинските сестри предполагат, че жените, които ядат повече от 95 грама протеин всеки ден, имат 20 процента по-висок риск от фрактура на китката. [2] [3]

Други проучвания не са дали последователни резултати. Научните данни за високо протеиновите диети и повишения риск от остеопороза остават силно противоречиви и са необходими повече изследвания, за да се стигне до каквито и да било заключения относно връзката между двете. [4]

Диетите с високо съдържание на протеини могат да ограничат други основни хранителни вещества. Американската сърдечна асоциация (AHA) заявява, че „диетите с високо съдържание на протеини не се препоръчват, тъй като ограничават здравословните храни, които осигуряват основни хранителни вещества и не осигуряват разнообразието от храни, необходими за адекватно задоволяване на хранителните нужди. Следователно хората, които спазват тези диети, са изложени на риск от компрометиран прием на витамини и минерали, както и потенциални сърдечни, бъбречни, костни и чернодробни аномалии като цяло. " [5]

Както при всяко хранително вещество, протеинът трябва да се яде в подходящи количества. Умереността и разнообразието са ключови стратегии за постигане на здравословна диета и трябва да се имат предвид при оптимизиране на приема на протеини. Докато научната общност продължава дебата си относно подробностите относно здравните последици от твърде много протеини в диетата, може би се чудите колко протеини трябва да консумирате, за да бъдете здрави. Прочетете, за да научите повече за изчисляването на препоръките за хранителни протеини, източниците на протеини в храната и личния избор относно протеините.