Глутен, ядки, риба, млечни продукти, яйца, соя - назовете почти всяка храна и почти гарантирано ще намерите някой, който е развил алергия към нея.

ефекти

Дори суперхрани. Вземете например киноа: Въпреки че през последните години тази псевдозърнена култура е скочила до състояние на суперхрана, малка част от хората съобщават за силна болка в стомаха след ядене на киноа.

За да разберете защо киноата може да причини някои проблеми, първо трябва да разберете каква е тя. Киноата всъщност е семе, макар и без глутен с невероятно хранително съдържание. Поради много мекия си вкус, киноата е лесна за включване в почти всяко ястие - от каша за закуска до класическа корейска купа.

Но това може да доведе до някои сериозни стомашни проблеми. Просто потърсете в Google „болки в стомаха на киноа“ и ще намерите тонове оплаквания - от непоносима болка в стомаха до силно лошо храносмилане до много по-неприятни проблеми. (Някои, които този писател за съжаление може да потвърди от личен опит.)

Една възможна причина за това храносмилателно страдание? Киноата има почти двойно повече фибри от повечето зърнени храни. Ако тялото ви не е свикнало да консумира един тон фибри и внезапно удвоите салата от киноа, то определено може да ви хвърли в цикъла ... и да доведе до диария, подуване на корема и дискомфорт.

И тогава е въпросът за сапонин, сапунен, естествен химикал, който покрива зърната на киноа. В природата сапонините обезкуражават птиците да ядат семената, тъй като те са горчиви и леко токсични. Въпреки че по тази тема са направени малко изследвания, някои хора предполагат, че тези съединения могат да причинят болки в стомаха и храносмилателни проблеми при особено чувствителни хора. Някои дори предполагат, че сапонините могат да пробият малки дупки в храносмилателния тракт.

Ето защо много готвачи препоръчват да измиете добре киноата си, преди да я приготвите. Освен че разстройват стомаха ви, сапонините също имат много лош вкус - някои описват вкуса им като горчив и дори сапунен. Преди да приготвите киноа, изплакнете я старателно в сито с фино око, за да премахнете сапонините. Някои производители на киноа са започнали предварителното измиване на семената, но за да сте сигурни, все пак го изплакнете.

Ако това не свърши работа, може да искате да предадете заедно киноата. Тъй като не са направени много изследвания по темата, няма надежден начин за предотвратяване на реакции към киноа. Просто слушайте тялото си - всяка храна, която не толерира, включително хранителни суперхрани, вероятно не си заслужава.