Foie gras се приготвя от гротескно уголемените дробчета на патици и гъски, които са били жестоко насилвани. Въпреки че Франция е основният производител (и потребител) на този така наречен „деликатес“ - Франция произвежда повече от 20 000 тона гъши дроб всяка година - принудителното хранене се извършва и в няколко ферми за патици в САЩ. 1

foie

Въпреки че гъшият дроб в исторически план е идвал от принудително хранени гъски, повечето ферми за гъши дроб сега отглеждат патици - мулета, московия и генетично манипулирани, стерилни птици, наречени „мулари“. 2,3 Фермерите са открили, че могат да продават не само угоения черен дроб на патиците: краката, гърдите, мазнините и кожата на патиците се предлагат на пазара за (предимно френски) специализирани храни. Телата на гъските обаче стареят твърде бързо, за да се използват за някои от тези храни. 4 Днес във Франция само 4 процента от гъши дроб идва от гъски. 5 Често е обаче гъските да се отглеждат както за пуха им, така и за гъши дроб; за тази цел са предпочитани птици с бели пера. 6

Принудително хранене
Птиците, отглеждани за гъши дроб, прекарват първите четири седмици от живота си, като ядат и растат, понякога в полумрак. През следващите четири седмици те се затварят в клетки и се хранят с високо протеинова, високо-нишестена диета, която е предназначена да насърчи бързия растеж. Принудителното хранене започва, когато птиците са на възраст между 8 и 10 седмици. В продължение на 12 до 21 дни патиците и гъските се подлагат на сонда - всеки ден между 2 и 4 килограма зърно и мазнини се изтласкват в гърлото на птиците посредством шнек в захранваща тръба. 7,8 "Вашингтон пост" съобщава, че тръбата "е избутана на 5 инча в гърлото им и в стомаха им се изстрелва повече храна, отколкото искат. Ако кашавата царевица се залепи ... понякога се използва пръчка, която да я принуди. " 9 Черният дроб на птиците, който се поглъща от богата на въглехидрати диета, може да нарасне над 10 пъти над нормалния им размер (заболяване, наречено „чернодробна стеатоза“). 10 Установено е, че смъртността на птиците, отглеждани за гъши дроб, е 20 пъти по-висока от тази на птиците, отглеждани нормално, а труповете показват фрактури на крилата и тежки тъканни увреждания на мускулите на гърлото. 11.

Разследванията разкриват допълнителна жестокост
Разследване на PETA в долината Хъдсън Foie Gras (тогава известна като Commonwealth Enterprises), производствено съоръжение в Ню Йорк, разкри, че се очаква работниците да хранят насила 500 птици три пъти на ден. Работник каза на един от следователите на PETA, че може да усети тумороподобни бучки, причинени от насилствено хранене, в гърлото на някои патици. Една патица имаше покрита с личинка рана на врата, която беше толкова тежка, че от нея се изливаше вода, когато пиеше. Работниците редовно носели патици за вратовете си, карайки ги да се задавят и да дефекират в беда.

Един ветеринарен лекар, който придружава полицията при нападението им в Британската общност, отбелязва: „Много от патиците ... бяха куци или не можеха да ходят, без да използват крилата си за подкрепа. Някои патици се движеха, като бутаха телата си по пода. ” Същият ветеринарен лекар каза: „Всички птици в зоната за насилствено хранене са имали мръсно, дрипаво, непълно оперение, но нито една не се е опитвала да се подхване. Само силно стресирани или болни патици позволяват оперението им да се влоши до [такава] степен. ... Нормалните патици поддържат перата си в почти перфектно състояние. " 12

Патолог на дивата природа на щата Ню Йорк, който изследва патици от Британската общност, изрази ужас от „силно уголемения дроб на птиците, продуктът на прехранване със сила (черният дроб лесно се разкъсва дори при незначителни травми)“ и при „разкъсването на черния дроб с кръвоизлив“ в телесната кухина. " Той продължи, казвайки: „Този ​​вид лечение и отглеждане на водолюбиви птици е извън приемливите норми на земеделието и здравословното третиране на животните.“ 13 По-късно той каза на PETA, „Ако такива неща [се случват] на кучета, това ще бъде спряно незабавно.“ 14.

Репортер на Ню Йорк Таймс, който посети Sonoma Foie Gras в Калифорния, установи, че на младите патици са били отрязани човките и че птиците „са били толкова дебели, че са се движели малко и са се задъхвали“. Репортерът също така отбеляза, че на възраст от 12 до 15 седмици птиците са били затворени в тъмни навеси, които са имали „стояща вода ... достатъчно дълбока, за да предполагат проблем с дренажа“. 15 Посетете www.gourmetcruelty.com и www.stopforcefeeding.com, за да видите видеозаписи и да научите повече за това разследване.

Изминаха десетилетия, но жестокостта продължава. Моля, посетете PETA.org, за да видите най-новото разследване на Foie Gras от долината на Хъдсън.

Домашни патици и гъски
Домашните патици и гъски обикновено обичат да бъдат хранени на ръка от хората; въпреки това, според едно проучване, птиците, подложени на насилствено хранене, "се държат далеч от човека, който ще ги храни насила ... птиците са по-малко способни да се движат и обикновено се задъхват, но въпреки това се отдалечават." 16 Дори патици, затворени в клетки, „отместиха главите си от човека, който се канеше да ги нахрани насила“. 17 Патиците също обичат да хранят, да плуват и да отглеждат малките си, нито едно от които не могат да правят във ферми с гъши дроб.

Гъските са социални животни, които установяват йерархии в стадата си и обичат да се хранят. Те са склонни да бъдат моногамни и двамата родители се грижат за малките си. Един развъдчик казва, че „гъските са склонни да се различават повече от един индивид до друг по отношение на личностните качества, отколкото всяка друга форма на домашни птици“. 18 Тъй като повечето птици, отглеждани за гъши дроб, се отглеждат в клетки или в много малки групи, техните социални или нормални грижовни дейности са ограничени или невъзможни.

Високо съдържание на мазнини, високо съдържание на холестерол
Foie gras е нездравословен за хората. Той произвежда 85 процента от калориите си от мазнини: порция от 2 унции съдържа 25 грама мазнини и 85 милиграма холестерол. 19.

Забрани за Foie Gras
Върховният съд на Израел реши, че производството на гъши дроб нарушава законите за жестокост към животните в страната и тази практика вече е забранена в Израел. 20 Германия и други европейски държави са забранили производството на гъши дроб, а принудителното хранене на птици е забранено в Обединеното кралство и в Швейцария, където пакетите с гъши дроб трябва да носят етикети, за да информират потребителите, че птиците са били хранени насилствено. 21,22 Европейският съюз работи за постепенното премахване на насилственото хранене на птици изцяло в страните-членки до 2020 г. 23 Индия забрани вноса на гъши дроб. 24

Whole Foods Market не разрешава продажбата на гъши дроб в нито един от магазините си в САЩ и Великобритания. 25

Какво можеш да правиш
Призовавайте ресторантите и магазините, които продават гъши дроб, да спрат да го правят и вместо това да продават вегетариански пастети; вегетариански марки, като Bonavita, често се продават заедно с пастети от черен дроб в хранителните магазини. Организирайте демонстрации в ресторанти и магазини, които продават гъши дроб. Свържете се с PETA за пакет с екшъни с гъши дроб и за информация как можете да подкрепите законодателството за забрана на насилственото хранене.