Диетата е ключът към дълголетието, но също така и сексът, дременето, виното и добрите приятели.

89-годишният Каме Огидо, жител на Окинава, държи шепа ядливи водорасли. Японският остров се определя от автора като „Синя зона“, където хората живеят най-дълго.

book

През 2012 г. Дан Бютнер тръгна по целия свят, за да отговори на въпрос, който обсебва философи и лекари след Матусал: Защо хората в някои части на света живеят много по-дълго от други? Пътуванията му го отвеждат между другото в Гърция, Никарагуа и Япония. След това върна уроците на Main Street, САЩ.

Говорейки от дома си в Минеаполис, авторът на Решението за сините зони: Революционният план да се храните и да живеете по пътя си към здраве през целия живот обяснява защо жителите на гръцкия остров Икария са едни от най-здравите хора на планетата; защо къде живеете и компанията, която поддържате, определят дълголетието ви; и защо всички трябва да правим повече секс.

Очевиден въпрос: Какво е Синя зона?

Това е термин за нашия проект, на първо място и най-важното, но е използван слабо за описване на части от света, където хората живеят най-дълго. По-конкретно, райони, в които имаме демографски потвърден, географски дефиниран район, където хората или достигат възраст 100 с изключителни темпове, имат най-висока продължителност на живота или най-нисък процент на смъртност на средна възраст.

Диетата обикновено е входната рампа за по-добро здраве.

През 2012 г. Дан Бютнер говори с Списание National Geographic Главен редактор Кати Нюман за дълголетието и достигането на 100.

Намира се в централното Егейско море, точно до бреговете на Турция, много близо до Самос, където са живели Питагор и Епикур. Това е област, която до голяма степен е изолирана от останалата част на Древна Гърция и дори съвременна Гърция и в нея се инкубират набор от стилове на живот и население, което живее с около осем години по-дълго от средното, само с малка част от [средния] процент на деменция . И така, тези хора живеят дълго време. По-точно, те са остри до самия край. Докато тук в Америка около 50 процента от хората над 85 години страдат от деменция.

Диетата е ключова съставка. Какво ядат в Икария, че е толкова полезно за тях?

Диетата обикновено е входната рампа за по-добро здраве. В Икария ядат вариант на средиземноморската диета. Но те са уникални с това, че ядат много картофи. Консумацията им на боб също е висока. Може би най-интересните съставки са зелените, които наричат хорта, които изглеждат като плевелите, които Министерството на транспорта би ударило отстрани на пътя. Те ги използват като зелени салати или зеленчуци, които леко ще приготвят на пара и ще изпекат на пайове. Тези зеленчуци са храната, която е най-силно свързана със здравословното стареене.

Според модела на Икария трябва да правим много секс, да пием вино и да дремваме много. Гърците се занимават с нещо, нали?

Това не е трудно да се продаде, нали? (Смее се) Но всъщност е вярно. Ако дремете 30 минути на ден, пет дни в седмицата, шансът ви за сърдечно заболяване е с около една трета по-нисък, отколкото ако мускулите през следобеда. Знаем, че хората, които правят секс след 50-годишна възраст, поне два пъти седмично, имат около половината от смъртността, отколкото хората, които не го получават. Знаем, че умерените пиячи всъщност надживяват непиещите. Виното има високи нива на полифеноли и антиоксиданти. Алкохолът във виното помага и за понижаване на нивата на кортизол, хормон, свързан със стреса. Ако изпиете чаша вино с икарско ястие, това утроява усвояването на флавоноидите. Всъщност е по-добре да изпиете чаша вино с храната си, отколкото чаша вода. Но не с вашата пържола. Това не работи.

Ние сме еволюционно трудно свързани с търсенето на мазнини, захар и сол.

Обсебени сме от фитнеса. Но в Икария изглежда, че упражненията играят нищожна роля за дълголетието. Трябва ли да отменя членството си във фитнеса?

Никой от веселите 90 и 100-годишни, които срещнах, не се упражнява по начина, по който мислим за него, като да прекарам половин час на бягаща пътека. Тайната, на която ни учат, е важността на инженерните „побутвания“ за физическа активност в нашето ежедневие, като засаждане на градина, която създава тласък за целия вегетационен период, за да бъде там напояване, плевене или прибиране на реколтата. И не гледайте да улеснявате напълно живота си с механизирани инструменти. Къщите в Икария разполагат само с ръчни инструменти. Месят хляб на ръка. Те живеят на място, където всяко пътуване до магазина или по време на работа се разхожда. Знам, че звучи трудно в живота ни. Но можете да вземете решение да преместите семейството си от предградията в града, например, където този вид несъзнавана физическа активност може да влезе отново в живота ви.

Остров Икария край бреговете на Гърция се нарича „островът, където хората забравят да умрат“ поради големия дял на 100-годишните.

Друга „лаборатория“, която сте изучавали, е Окинава, Япония. Кои са ключовите съставки за дълъг живот там?

Общите тенденции са едни и същи. Те се хранят на растителна основа; те живеят в обходими общности; животът им е пропит с цел. Но диетата очевидно е много различна. Те имат най-високата консумация на тофу на глава от населението в света, но ядат много малко риба. Сладките картофи и куркумата също са две интересни храни за дълголетие. Около 60 процента от хранителния прием на окинавците преди са били сладки картофи, които са с високо съдържание на флавоноиди и сложни въглехидрати. Куркумата се свързва с по-ниски нива на рак и по-здрави сърца. Това е жълтата подправка, която използваме в къри. Не съм голям фен на добавките, но съм фен на куркумата.

Окинавците също имат нещо важно, наречено „моаи“. Това не е храна, нали?

Ако сте самотни в тази страна, отнема около осем години продължителността на живота ви в сравнение с най-свързаните хора. В Окинава те традиционно не трябва да се притесняват от самотата, защото когато сте дете, родителите ви поставят в тези моаи. Може да се определи като ангажирана социална мрежа, която трае дълго време: личен съвет на директорите. Профилирах няколко 102-годишни жени, които от 98 години принадлежаха към същия моай. Те все още клюкарстват и пият саке и спорят. Но в крайна сметка имаме гръб един на друг, когато става въпрос за трудни времена.

Икарската диета включва плодове, зеленчуци, боб, риба и зехтин. Остров Икария, Гърция.

Предвид антисоциалните последици бях обезпокоен да разбера, че общият знаменател на всички диети в Синя зона се свежда до една дума: боб.

[Смее се] Когато американците посягат към протеини, те са склонни да посягат към животински продукти, които също съдържат мазнини и няколко токсични съставки. Хората, които ядат най-високите нива на месо в тази страна, имат около 70 процента по-висока смъртност от хората, които ядат малко месо, и четири или пет пъти по-лош шанс за развитие на рак. Чаша боб за протеин на ден е много по-евтина и не получавате всички вредни съставки с нея. Голямата тайна, която ни предлагат Сините зони, е начини да накараме боб да вкуси добре. Не полагаме никакви кулинарни усилия за това. Ако отидете в някой страхотен ресторант, това ще бъде пържола или нещо прекрасно, направено със свинско месо. В Сините зони кулинарните усилия се влагат в приготвянето на неща като икарийска яхния, която се прави с грах с черен поглед, копър и чесън и завършва с прекрасен девствен зехтин. Наистина е сърдечен и купата е абсолютно пропита с дълголетие.

Вече се опитахте да пренесете концепцията за сините зони в Америка на особено проблематично място: „Свинската държава“ в Айова. Разкажете ни за Боб Фаген и град Спенсър.

Боб Фаген беше управител на град Спенсър, много консервативен град, но един от първите ни в Айова, получил сертификат за синя зона. Бъбреците му отказаха, затова той възприе тези много прости идеи за Синята зона. В същото време градът му претърпя преобразяване, за да стане по-проходим и да маргинализира нежеланата храна. Той прие растителна диета, присъедини се към моаи, наред с други промени. Той накара лекаря си да обещае, че ако направи всички тези промени в Синята зона, може да премахне петте лекарства, които приема за бъбречно заболяване. Лекарят му каза: „Добре, но проверявам ви след шест месеца и ако бъбречното ви заболяване продължи, ще се върнете към тези лекарства.“ Боб се върна след шест месеца и бъбречното му заболяване изчезна. След това той взе всички служители на града на борда. Само за една година той видя, че разходите за здравеопазване за градските служители спадат с 25 процента, което той отдава на Синята зона. И така, тук имате този прекрасен пример за един град, който става по-здрав, но също така - и тук каучукът тръгва по пътя - спестявайки пари.

Съединените щати са твърд орех, като се има предвид предимството на заведенията за бързо хранене и телевизионните реклами за пица от стена до стена. Кои са най-големите предизвикателства?

На първо място, нашата хранителна среда. Не можем да излезем от къщата, без да сме изправени пред чипс и газирани напитки и заведения за бързо хранене. Ние сме еволюционно трудно свързани с търсенето на мазнини, захар и сол. През по-голямата част от човешката история това беше нещо добро. Помогна ни да оцелеем през трудности. Но сега живеем в среда на изобилие и лекота. Тежестта да останем здрави е най-вече на индивидуална отговорност. От вас зависи да направите правилния избор вместо лошия избор. Е, забравете това! [Смее се] Не можете да правите правилния избор, когато гените ви крещят по цял ден да консумирате тези неща и ние живеем в среда, която ги блъска в лицата ни. Трябва да изместим фокуса от индивидуалната отговорност към промяната на нашата хранителна среда: към минимизиране на маркетинга на нездравословни храни и пренасочване на икономическите стимули за производство на нездравословна храна към по-здравословен избор не само по-лесен, но и неизбежен. Звучи като тръбна мечта. Но това може да се направи.

В Икария едно от основните транспортни средства е пеша. 99-годишен мъж прави ежедневната си разходка на три мили, за да паси козите си.

Какви уроци от живота в Blue Zone могат да донесат нашите читатели у дома?

На първо място, имаме насоки за храната на Blue Zone, които предлагат ясна рецепта за това какво трябва да ядем, ако се интересуваме да живеем до 100. Второ: трябва да разгледаме упорито социалните си мрежи. Ако приятелите ви седят на дивана и ядат Доритос, има около 150 процента шанс и вие да бъдете. Номер три е да разберете наистина целта си в живота. Според Галоп по-малко от една трета от американците правят това, което обичат, на работа. Така че, ако не изпълнявате целта си на работа, по-добре го правете у дома или в извънкласните си или доброволчески дейности. Ще добавя четвърта - и това е разрушително. Помислете къде живеете.

Статистически погледнато, това къде живеете е най-голямото, негенетично влияние върху това колко сте здрави. Ако живеете в предградие около гора на места с нездравословна храна, няма да избягате от нездравословното състояние. Можете да живеете на място като Бингхамтън, където около 37% от хората са със затлъстяване и имат много слаби политики в областта на храните. Или можете да отидете на място като Сан Луис Обиспо, където има 11 процента затлъстяване и техните лидери отдавна казаха: ще въведем политики, които помагат на хората да се хранят по-добре. Ето, десетилетия по-късно те го постигнаха. Работим с 23 града, които са въвели политики за храните. Всеки град има капацитета да направи това.

Сигурно сте имали прекрасни моменти, обикаляйки света по тези различни Сини зони. Кой беше най-високият пет момент?

Изследването е нещо повече от това някой да отиде на място и да направи наблюдения, които ще продават списания или книги. Когато проучването наистина печели своята подкрепа, е когато подобрява човешкия опит или добавя към знанието, за да направи живота ни по-добър. Първият американски град, където взехме наблюдения от Сините зони и ги приложихме, беше Албърт Лий, Минесота. По този начин повишихме продължителността на живота с три години и намалихме разходите за здравеопазване с 40 процента. Това беше големият висок пет момент.