мазнините

Живот и любов в Новия Бангалор

Приказки за амбиция и младост от аутсорсинг центъра на Индия.

Санджай Джайн с шест фута е с най-малко 15 килограма (33 паунда) наднормено тегло при 95 килограма. Типично за много от своите връстници в Бангалор, г-н Джейн напълнява, отслабва и след това започва целия цикъл наново.

Подобно на много професионалисти в Бангалор и градските индианци навсякъде, г-н Джейн, 46-годишен, работи в късни часове, тренира на спирки и избухва и доскоро обръщаше оскъдно внимание какво, кога и колко яде.

Но преди няколко месеца г-н Джейн, професионалист в софтуерната индустрия и начинаещ предприемач в рисковия капитал на Силициевата долина Vinod Khosla’s Khosla Labs в Бангалор, реши да отслабне и се записа като тестер за приложение, наречено HealthifyMe. За първи път вегетарианецът започна да измерва това, което яде, не само в калории, но и в хранително съдържание.

Г-н Джейн, който каза, че се смята за добре образован по отношение на избора на диети, се разтрепери, когато разбра, че натоварената с въглехидрати диета съдържа почти никакви протеини. „Бях зашеметен да видя, че 70 или повече процента от приема ми се състои от въглехидрати и това беше диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини“, каза той.

Борбата на г-н Jain е успоредна с тази на съоснователя на HealthifyMe Тушар Вашишт, възпитаник на университета в Пенсилвания и бивш инвестиционен банкер, който натрупа 18 килограма в рамките на една година след завръщането си в Индия, за да работи за проекта за уникална идентичност в страната.

„Корпоративна Индия ми се случи“, каза г-н Vashisht, който призна, че е използвал немислено цели вегетариански менюта в заведения за бързо хранене.

Започването на фитнес режим беше достатъчно трудно, но що се отнася до диетата му, г-н Вашишт каза, че е обезсърчен. В страна с милиарди хора и хранително наследство от хиляди години нямаше лесен начин да се проследи храненето и калориите в обикновените индийски ястия. Броячите на калории, разработени на Запад, не можеха да отчетат калориите на любимата индийска храна на г-н Vashisht.

Около него в Бангалор предприемачите започват да се справят с уникални индийски проблеми, като създават свои собствени иновативни технологични решения. Така че г-н Vashisht, 28-годишен и Mathew Cherian, също 28-годишен, завършил компютърни науки от Масачузетския технологичен институт, се заеха да създават приложение за индийската диета. (Г-н Vashisht и г-н Cherian веднъж проведоха едномесечен експеримент върху диетата на бедните индианци, живеейки на 100 рупии на ден.)

По-късно към двамата се присъедини трети съосновател Сачин Шеной, притежател на пет патента, който помогна за изграждането на много потребителски продукти в Google.

„India Inc. е еднопосочен билет за затлъстяване, диабет и хипертония“, каза г-н Vashisht, който цитира проучване на Индийския съвет за изследване на международните икономически отношения, което предполага, че половината от белите якички Индия е склонна към заболявания на начина на живот и че 71 процента от работната сила и 82 процента от главните мениджъри са с наднормено тегло.

„Животът на салати е неприложим в Индия, така че имаме нужда от решения, които да работят за собствената ни храна и култура на хранене“, каза той.

Г-н Vashisht и г-н Cherian дигитализираха за пръв път стотици данни за индийските суровини, с броя на микро- и макро-хранителните вещества, от прашни файлове в Националния институт по хранене в Хайдерабад. Те ги интегрираха със записи от базата данни на Американската администрация по храните и лекарствата за 10 000 сурови съставки.

След като обединиха двете, те изградиха изчерпателна база данни за хранителните стойности за хиляди стандартизирани индийски рецепти. С експертна помощ от ендокринолози, диетолози и фитнес треньори, HealthifyMe ще се превърне в първия изчерпателен калориен тракер в страната за всичко - от плапла (западноиндийски лепен хляб със зелени) до вана бисибеле (ястие от ориз и леща от юг) до сабудана хичди (пикантен пудинг от саго перли и фъстъци).

В Индия дори диетолози, фитнес специалисти и болници се борят да предоставят на своите клиенти точна калоричност и хранителни данни, каза Шийла Кришнасвами, клиничен диетолог със седалище в Бангалор.

„Създаването на база данни за всички индийски храни в кухните и регионите и изброяването на основните им хранителни вещества и калории е огромна задача“, каза г-жа Кришнасвами.

Експерти като нея са измислили свои приближения с годините на практика. Но обикновеният човек все пак трябваше да разчита на съвети, предоставени от приятели, роднини и колеги, каза тя.

В страна, в която нивата на диабет и сърдечно-съдови заболявания са тревожни, всяка технология, която може да придържа огледало към индийската диета, е крайно необходима, каза В. Бхаратвай, който ръководи Myndgenie, консултантска компания, която обещава да намали стреса за професионалисти, спортисти и студенти в Бангалор.

40-годишният г-н Bharathwaj разбра по трудния начин, когато беше тестван с много високи нива на триглицериди по време на рутинен кръвен тест преди пет години. Той се подложи на режим за отслабване и започна да гледа внимателно диетата си. Трите приложения за брояч на калории на смартфона му бяха безполезни по отношение на индийската кухня.

„Нямах представа, че шестте дози и шест фурми, които консумирах ежедневно на закуска, изпомпват 900 калории“, каза той.

Всеки интернет сайт с брояч на калории предоставя различна цифра за популярните индийски храни, а г-н Bharathwaj разработва набор от по-надеждните. В крайна сметка той се научи да измерва калоричността на индийските храни с течение на времето.

Но общата информираност за диетата е лоша сред средно образования индианец. „Освен това ние не сме базирана на данни култура като САЩ“, каза той.

Създателите на HealthifyMe, който ще излезе официално на 1 март, се надяват да поправят точно тази информационна асиметрия. "По-възрастните роднини ще продължават да ви повтарят, че desi ghee е добро, paneer е страхотно и че dal е изцяло протеин, всичко това е толкова погрешно", каза г-н Cherian.

Приложението побира транслитерацията на дузина индийски езика, а базата данни осигурява до 100 микроелемента за всяка рецепта. Това прави хиляди стандартни индийски ястия адаптивни.

„Всяко семейство има своя собствена рецепта за khichdi (леща и ориз) например и приложението може да проследява калориите на регионалните вариации и променени рецепти“, каза г-н Vashisht.

Основната версия на приложението за Android е достъпна безплатно, но клиентите трябва да платят за премиум версия, която може да бъде персонализирана и споделена.

„Глобалната работна сила на Индия“, както често се описва, е все по-обвързана с работното бюро. Усложнява ситуацията фактът, че претъпканите, неравни настилки обезкуражават ходенето и няма пътеки за джогинг или детски площадки с обществен достъп.

„Това наистина е смъртоносна комбинация от това, което ядем и от това, което не можем или не можем“, каза г-н Чериан. Той каза, че неговата компания се надява да започне да формулира диетичните очаквания на Индия и в крайна сметка да започне процес, който ще повлияе на здравето на нейните милиарди граждани.

Сарита Рай понякога чувства, че е единственият човек, живеещ в Бангалор, който всъщност е отгледан тук. В нейния живачен мегаполис никога няма тъп момент. Достигнете я до Twitter @SarithaRai.