заквасена

Цвекло в руски стил, приготвено след това хвърлено в заквасена сметана или гръцко кисело мляко, земен ким и пресен копър. Това прави вкусна салата от цвекло!

Страхотно за приготвяне на храна. Наблюдатели на тегло приятелски. Вегетариански. Естествено без глутен.

Лъки Брейк за първи път

Още през април 2005 г. Veggie Venture беше само на дни, когато сканирах зеленчуковите секции на някои любими готварски книги, като прикачих бележки след него към обещаващите страници. Използвате ли и този спестяващ време трик? Бележките след него улесняват по-късно превключването от една предварително избрана рецепта към следващата, заобикаляйки тези, които не предизвикват интерес или не отговарят на моята чувствителност към готвене точно тогава. Това е като офлайн любими за готварски книги и списания за готвене! Понякога дори добавям етикет като „падане“ или „пролет“ или подчертавам ключова съставка. Удобно!

Но пропуснах Борщ Цвеклото до юли, когато готварска книга се отвори сама по себе си на необозначена страница. Благодаря ви, Ye Veggie Gods - рецептата за борщо цвекло е пазител!

Но отличителните вкусове държат този рецепт да се повтаря

Още през 2005 г. рецептата беше победител, макар и само защото всички съставки бяха на разположение, включително купа с прашно цвекло от фермерския пазар, който се нуждаеше от внимание. Но вкусът беше напълно отличителен - комбинацията от ким и заквасена сметана беше едновременно фина и крещяща.

И така, както се оказва, оказва се, това е рецепта, към която се обръщам доста често. Направен е с подръчни съставки и хората наистина го харесват. Аз също! И сега го правя както със заквасена сметана, така и с по-калорийното обезмаслено гръцко кисело мляко. И двете са отлични!

НА ЛИЧНА ЗАБЕЛЕЖКА Една от многото радости в блоговете за храна е как определени публикации ми напомнят за сладки малки моменти, които иначе биха били забравени. Уменията ми за фотографиране се подобриха, откакто актуализирах тази снимка през 2011 г., но о, как спомените се връщат обратно. Зелената чиния за сервиране беше на майка ми, дървото и светлината потвърждават, че кадърът е направен по време на посещението на баща ми в Минесота през лятото. На заден план е моето куче, лейди, вече изчезнало, което обичаше посещенията ни на север. Снимката я заснема в рядък тих момент и всичко ми носи както сълза, така и усмивка в очите. Може ли да има „по-добра“ снимка? Не за мен, не за мен.

актуализирана рецепта, публикувана за първи път през 2005 г.

РЕЦЕПТА за БОРШТ ЦВЕКЛО

Ръчно време: 10 минути, ако цвеклото вече е варено
Време за маса: 15 минути

Ако цвеклото се нуждае от готвене:
Активно време: 20 минути
Време за маса: 1 час, 20 минути
Прави 3 чаши

ЦВЕКЛО
Вода за покриване
1-1/2 (680g) паунда неварено прясно цвекло
1 чаена лъжичка кошерна сол

ЛУКОВА СМЕС
1/2 малък червен лук или жълт лук, нарязан
1/3 чаша балсамов оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка семена от ким (не пропускайте това)

САЛАТА
Варено цвекло, парчета с размер хапка
Лукова смес
1/2 чаша заквасена сметана (намалена от 1 чаша на рецептата, но ми се стори щедра)
1 супена лъжица пресен копър, нарязан
Допълнителна кошерна сол и прясно смлян пипер

СВАРЕТЕ ЦВЕКЛОТО Напълнете голяма тенджера с вода, колкото да покрие цвеклото плюс около инч. Поставете го на котлона на СРЕДНО ВИСОКА топлина и оставете водата да заври. Докато водата кипи, почистете и подгответе цвеклото. Измийте ги добре. Без да се врязвате в самото цвекло, отрежете краищата на стъблото, оставяйки около инч непокътнати. След това отрежете косматите корени. Ще се изкушите, но не отрязвайте кореновия край, това е „опашката“ (известен още като коренът на чешмата) и ако го отрежете, всички сокове от цвекло ще изтекат по време на готвене. Добавете цвеклото и солта във врящата вода. Покрийте тенджерата и оставете водата да заври. Когато водата започне да кипи, намалете огъня до СРЕДЕН и оставете да къкри около 45 минути или докато цвеклото отстъпи лесно, когато в плътта се вкара малък нож. Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди, оставете да се охлади, докато се охлади достатъчно, за да се справи, около 15 минути.

ЛУКОВА СМЕС Смесете лука, оцета, захарта и семената на кимион в малка тенджера и оставете да заври СРЕДНО ВИСОКО. Заделени.

САЛАТА Обелете цвеклото, просто използвайте ръцете си, кожите трябва да се отлепят веднага. Накълцайте на парчета с размер хапка. Разбъркайте луковата смес, заквасената сметана и копъра. Подправете на вкус. Сервирайте при стайна температура.

СЪВЕТИ И БЕЛЕЖКИ НА КУХНЯТА НА АЛАНА
Можете също така да печете цвеклото, аз имам два любими начина, Моят любим начин за печене на цвекло и Любимият ми нов начин за печене на цвекло. И двете биха работили. Помислете за печене на допълнително цвекло, което е толкова удобно да имате под ръка, или за ядене на обикновени, или за приготвяне на други салати от цвекло.
Заквасената сметана е традиционна тук и толкова добре. Но ще ви кажа, има толкова много земност в цвеклото и толкова сладка острота в леко намаления оцет, че преминаването от заквасена сметана към обезмаслено гръцко кисело мляко изобщо не е жертва. Така или иначе, мисля, че ще бъдете щастливи.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА БОРШТ ЦВЕКЛО
Със заквасена сметана На 1/2 чаша: 108 калории; 4g Tot мазнини; 3g сате мазнини; 8mg холестерол; 113mg натрий; 16g въглехидрати; 3g фибри; 11g захар; 3g протеин. ГЛЕДАЧИ ЗА ТЕГЛО Old Points 2 & PointsPlus 3 & SmartPoints 5 & Freestyle 2 & myWW зелено 2 & синьо 2 & лилаво 2

С WW фрийстайл, обезмаслено гръцко кисело мляко На 1/2 чаша: 77 калории; 0g Tot мазнини; 0g сате мазнини; 0mg холестерол; 110mg натрий; 15g въглехидрати; 3g фибри; 11g захар; 4g протеин. ГЛЕДАЧИ ЗА ТЕГЛО Old Points 1 & PointsPlus 2 & SmartPoints 3 & Freestyle 1 & myWW зелено 1 & синьо 1 & лилаво 1

ДНЕВНАТА ВДЪХНОВКА НА РАСТИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ Адаптиран от Сара Моултън Кукс у дома Моето обещание за разкриване