маршал

В днешното интервю мога да говоря с автор на блога „Огън в бутилка“ и създател на диетата Кроасан, Брад Маршал.

Той идва от фона на нисковъглехидратното хранене и е експериментирал с кетогенната и хищната диета.

С кетогенна диета той постигна кетоза и имаше някои добри резултати, но се бореше да загуби последното малко тегло.

Днес говорим повече за това как френската и други традиционни диети, които включват въглехидрати и наситени мазнини, са го вдъхновили да създаде диетата с кроасани. Брад обяснява мислите си защо е загубил мазнини по корема, като яде диета, противоположна на мисленето на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Брад вярва, че всъщност качеството на мазнините, които приемаме, е ключът.

    Какво представлява диетата с кроасани Защо действат традиционните диети с наситени мазнини и въглехидрати Защо качеството на мазнините в нашата диета е жизненоважно Всичко за стеариновата киселина Съотношения на мазнини, наситените мазнини и увеличаващите се съотношения на стеаринова киселина Защо диетата на животните, които ядем е важна

Тогава това интервю е за тях.

Наистина ми хареса това интервю с Брад. Той обясни науката, която стои зад неговата хипотеза и защо тя подкрепя резултатите, които виждаше.

Специални благодарности на Брад за присъединяването ми към шоуто.

Насладете се на епизода!

Съдържание

Слушайте подкаста

Чуйте интервю от епизод 103 директно в любимото си приложение за подкаст, като щракнете върху връзка по-долу:

Връзки на гости

Следвайте или научете повече за Брад на тези официални връзки:

Показване на бележки с връзки за времеви клейма

Намерете обобщени акценти на това, за което говорим по време на интервюто.

Използвайте кликващите връзки за времеви клеймо, за да преминете директно към тези точки в аудио файла по-долу:

[00:19] - Представяме ви Брад Маршал, автор на блога „Огън в бутилка“ и човекът зад диетата с кроасани. Интересното е, че Брад произхожда от нисковъглехидратна, кетогенна, хищна среда!

[00:57] - Какво представлява диетата с кроасани? Брад излезе с експеримент, основан на идеята, че основният фактор, който влияе върху енергийния баланс, е качеството на мазнините, а не количеството специфични макронутриенти.

[02:02] - Идеята за комбиниране на въглехидрати и наситени мазнини се вижда в много традиционни диети и можем да намерим примери по целия свят как тя работи.

[04:43] - Брад обяснява как, когато електроните започнат да претоварват коензим Q, те отскачат, създавайки свободна молекула на радикула, наречена супероксид. За щастие в митохондриите има затруднение, което действа като молекулен превключвател.

[08:02] - Когато преминем към изгаряне на мазнини, супероксидът се произвежда в тесното място. Този превключвател е от решаващо значение за това как организмът се справя с енергията. Брад обяснява, че когато ядете ненаситени мазнини (особено полиненаситени), превключвателят вече не работи!

[11:35] - Брад обяснява как, когато се произвежда супероксид, той унищожава инсулиновата сигнализация в клетката.

[13:08] - По време на експеримента си Дейв яде специфичен вид кроасан. Той говори за изследванията, които са го вдъхновили да увеличи количеството стеаринова киселина в маслото на своя кроасан.

[17:08] - Брад видя резултатите много бързо, в рамките на един месец от диетата си с кроасан тялото му се промени драстично.

[18:50] - Преди това Брад спазваше кетогенната диета и беше в кетоза, опитвайки се да постигне известна загуба на тегло, но се бореше да отслабне около средата си.

[21:17] - Каква е разликата между мазнините, които Брад е ял, преминавайки в кетоза срещу сега? Докато диетата му беше доста добра, той все още яде неща като зехтин и авокадо. Брад обсъжда съотношенията и как е измислил идеята да използва масло с допълнителна стеаринова киселина, за да увеличи съотношението.

[24:14] - Тъй като текстурата на стеариновата киселина е твърда при стайна температура, тя диктува колко може да се добави към маслото; около 20-30%. Как тогава Брад използва това масло?

[27:07] - Нещо в стеариновата киселина е много засищащо, което играе своята роля, но Брад вярва, че има още нещо по отношение на блокирането на инсулиновата сигнализация.

[28:17] - Стратегията на Брад беше да яде, когато беше гладен. Той описва как изглеждаше обичайният ден на тази диета. Теглото му спадна, а талията продължи да се свива, което обикновено е добър знак за метаболитно здраве.

[33:52] - Работната хипотеза е, че качеството на мазнините отменя другите неща. Имайки предвид това, Брад не се свени от въглехидратите, като понякога консумира пица, бургери и дори сладолед.

[35:51] - Много хора съобщават за чувството на ситост при диетата. Има и много хора, които отчитат полезни резултати по отношение на загуба на тегло. Кетогенните и месоядни диети не работят 100% от времето, трябва ли да разгледаме компонента на стеариновата киселина?

[40:03] - Брад видя увеличение на мускулите и по-добри спортни постижения при тази диета. Може би това се дължи на подобрените митохондриални показатели.

[41:23] - Докато стеариновата киселина е в по-голямата част от храната, която ядем (дори масло от рапица), някои храни са естествено с по-високо съдържание на стеаринова киселина от други. Можете да го закупите и търговски.

[43:51] - Стеариновата киселина често се използва за направата на свещи, сапуни и др., Но се добавя и към някои хранителни продукти. Брад обяснява как е искал да запази съотношението в рамките на това, което може да се намери в храната по естествен път. Какаовото масло е с високо съдържание на стеаринова киселина по естествен път и може да се използва.

[45:46] - Има ли опасения, с които трябва да сме наясно? Повечето информация за стеариновата киселина показват, че тя е доста полезна. Може би е пренебрегнато от учения поради нежеланието да се насърчават наситените мазнини.

[48:30] - Съвет: Стеариновата киселина се предлага под формата на гранулирана мазнина. За да избегнете храносмилателни проблеми и да осигурите по-лесно усвояване, най-добре е да го смесвате в маслото в редовно съотношение.

[50:22] - От гледна точка на разходите не е много скъпо, тъй като е доста обичайна съставка и се използва в малки количества. Сместа от 50% струва няколко долара за паунд, 90% е по-скъпа и по-трудна за намиране.

[51:50] - Брад обяснява изследването, което информира защо е решил да смесва само 20-25 g стеаринова киселина на ден в своята смес от масло.

[53:10] - Ползите от стеариновата киселина се дължат конкретно на наситените мазнини като цяло или на съотношението между наситени и ненаситени мазнини? В крайна сметка целта е да се увеличи съотношението FADH2 към NADH в митохондриите.

[55:49] - Използвали ли сме диета, естествено по-богата на стеаринова киселина? Когато разглеждаме какво са яли в миналото семейните ферми, виждаме много млечни и животински мазнини. Дали стеариновата киселина или високото съдържание на наситени към ненаситени мазнини осигуряват предимства?

[58:19] - Въпреки че беше с ниско съдържание на въглехидрати, преди да премине към тази диета, която включва ядене на въглехидрати, Брад не беше загрижен за нивата на глюкозата в кръвта. Той обяснява, че има доказателства, които показват как яденето на много наситени мазнини увеличава основния метаболизъм на глюкозата.

[1:01:46] - Има много недоразумения относно съотношенията на мазнини на наситени и ненаситени мазнини напр. нивото на насищане на маслото е по-високо от мазнините в говеждото месо, което е по-високо от свинската мас.

[1:02:49] - Важно е да вземете предвид диетата на животното, което ядете. Брад обяснява как в САЩ много бекон е с високо съдържание на полиненаситени мазнини поради свинете, които се хранят с отпадъчни продукти от рафинерията на етанол. Пилешките мазнини също са с високо съдържание на полиненаситени мазнини поради диетата, с която се хранят.

Съвет на Brad’s Bacon: Можете да разберете колко високо е съдържанието на полиненаситени мазнини в бекона, като го вземете и тествате колко е твърд. Можете също така да отделите мазнината и да я намалите до стайна температура, за да видите дали тя става хубава и стегната.

[1:11:55] - За всеки, който иска да научи повече и да се свърже с Брад, можете да го намерите в Twitter @fire_bottle, можете да публикувате в неговия блог „Огън в бутилка“, а също и в подреда Reddit reddit.com/r/satturedfat, където той отговаря на публикации на хората.

Начини за гледане и слушане

Присъединете се към другите, за да чуете лесно как да оптимизирате здравето си като диета, фитнес и психично здраве, от експерти и лични истории за успех в шоуто на подкаст Biohackers Lab.