• брашно

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Брашно от нахут: Как да използваме правилно това брашно с високо съдържание на протеини, без глутен и без зърно

    От Кат Смит

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Вероятно можем да предположим какво си мислите: брашно от нахут? Какво точно е това? Невероятно е, каквото е - особено ако сте без глутен, непоносимост към глутен или просто намалявате обработените брашна. Въпреки че концепцията за брашно, приготвено от боб, може да звучи чуждо, брашното от нахут е врата към всякакви вкусни храни. Но първо, нека научим малко повече за това.

    Какво е брашно от нахут?

    Ръчно изработени картини/Shutterstock

    Името казва всичко. Брашното от нахут е фино брашнено вещество, което се прави от изсушен или печен нахут, който е бил смлян на фино, прахообразно жълто брашно. Има светъл, жълтеникав цвят и текстура, подобна на царевичното нишесте, но не съвсем. Докато брашното от нахут едва наскоро започна да се появява по рафтовете на хранителни магазини, то е основна част от индийските, бангладешките, бирманските, непалските, пакистанските и шриланкийските. В Индия брашното от нахут се нарича грамово брашно или брашно от безан и може да бъде направено от обикновен или печен сух нахут.

    Ако сте тип „направи си сам“, можете да си направите брашно от нахут. Но точно като предупреждение ще бъде шумно. За да направите собствено брашно от нахут, ще ви трябва сушен (неварен) нахут, бърз пасатор, фино сито и сито, херметично затворено. Добавете сушения нахут към блендера и го пуснете, докато нахутът се разгради на фин прах. След това поставете металното сито върху купа и постепенно изсипете брашното от нахут, като разклащате ситото, за да мине през него. Върнете се и парчета, които са твърде големи, за да попаднат в купата, обратно към вашия блендер и го пуснете отново, докато всичко се повреди. Съхранявайте домашното си брашно от нахут в херметически затворен съд на хладно и тъмно място като хладилника или фризера. Торба от един килограм сух нахут трябва да даде приблизително 2 чаши брашно от нахут.

    Хранителни факти за нахутено брашно

    наташамам/Shutterstock

    Брашното от нахут е с високо съдържание на фибри, високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати и калории в сравнение с традиционното пшенично брашно. Само една чаша брашно от нахут съдържа над 20 грама протеин. Той е добър източник на фолиева киселина, съдържащ седемкратно количество в пълнозърнесто брашно и по-равномерно от обогатеното брашно за всички цели. Освен това е източник на магнезий, калий и фосфор. Освен това е без глутен и без пшеница, което го прави фантастичен заместител на приготвянето на хляб за тези с алергии.

    Брашно от нахут в готвенето в Югоизточна Азия

    В индийската и югоизточноазиатската кухня нахутеното брашно се използва за редица неща, особено за приготвяне на улична храна като хрупкави закуски, пържени ястия и някои десерти. Използва се по-рядко при хранене, но това къри от нахут с брашно от нахут и това пълнено бутилка от тиквено брашно с тиква са чудесни примери за това как да използвате брашно от нахут за вечеря в индийската кухня. А в бирманската кухня брашното от нахут се използва за направата на нахут тофу, високо протеинова алтернатива на соята на основата на тофу, която не изисква специално оборудване или дълъг процес.

    От него се правят Boondhi, хрупкави пържени топчета от нахут, които се смесват с пържени фъстъци и къри листа. Също така се използва за приготвяне на сев, хрупкава закуска, направена от пържена паста от нахутено брашно с пикантна подправка, която се използва в улична храна като този Aloo Chaat (пикантни картофи със sev) и този Dabeli, сандвич с картофи, лютеница, sev, нар семена и чатни.

    Брашното от нахут се използва като хрупкаво, безглутеново покритие за печива, като този зеленчуков баджи, който е като индийската темпура, или тези лукови пакори. Можете също така да видите как брашното от нахут създава хрупкаво покритие за печени фритюри, които са с много по-ниско съдържание на масло, в тези броколи и лук Пакора, тези печени лукови пакоди и тези печени къри фъстъци.

    Брашно от нахут се използва и за приготвяне на Besan Chilla, палачинка от брашно от нахут, която е популярна за закуска или брънч. Но може да се използва и за приготвяне на различни видове плоски питки, като тази билка Роти, направена от смес от редовно брашно и нахут, или тази сладка картофа и нахут Naan от брашно от спелта и нахут.

    За десерт опитайте този Besan Barfi или коктейл от брашно от фурма или нахут или този Khaman Dhokla, меки, пикантни и сладки сладкиши на пара, направени от брашно от нахут.

    Нахутно брашно в западното готвене

    Точно както при готвенето в Югоизточна Азия, можете да използвате брашно от нахут като тесто за приготвяне на безглутенови пържени изделия, като тези пикантни пържени тиквички, тези пържени тофу „рибни“ или тези пикантни пържоли от карфиол. Често се комбинира с оризово брашно за перфектната, хрупкава текстура на пържене. Или може да се използва за приготвяне на пържени картофи, като тези хрупкави картофи от нахут. P.S., това е и хрупкавото покритие в тези карфиол „Wings“.

    Използвайте го, за да приготвите този нахут с нахут и тази печена картофа и лук Farinata или коричка за пица без глутен, както в тази пица с нахут с билково песто. Или направете преносими пици като тази пица с нахут от мини с дълбоко ястие - те са като гевреци за пица, но по-здравословни.

    Ако наистина искате да издухате вкусовите си рецептори, брашното от нахут и тофуто могат да се използват за приготвяне на високо протеинови меса на растителна основа, както в тези монети от тофу в пикантен сос от фъстъци или тези пилешки филета от тофу.

    Нахутно брашно за закуска

    Използвайте брашно от нахут, за да изведете най-важното хранене за деня на следващото ниво! Алергични към соя и имате чувството, че пропускате бъркането с тофу? Брашното от нахут може да реши това - просто използвайте тофу от нахут, за да накарате тофу от нахут да се разбърка. Или разбъркайте самото брашно. Доверете ни се, звучи по-странно, отколкото е всъщност. Разбърканото брашно от нахут, подобно на това с нахут с брашно от гъби, е страхотна закуска с високо съдържание на протеини.

    Или какво ще кажете за киш, омлет и фритата? Никога не бихте предположили, че този домат с босилек или този киш от нахут не съдържа яйца. Можете също да приготвите омлети от брашно от нахут и да използвате любимия си пълнеж или този испански омлет със сушени домати. И тази нахут Frittata с лилави картофи и тайландски босилек е мечта на любителя на брънча.

    О, и споменахме ли, че от него могат да се правят и вафли и крепчета? О, да, може! Вижте тези пикантни картофени пюрета и нахут вафли и тези сирене с гъби.

    Къде да купя

    Би трябвало да можете да намерите брашно от нахут в местния хранителен магазин. Ако не е там, опитайте най-близкия индийски хранителен магазин. Трябва да се групира заедно с други брашна без глутен. В противен случай можете да го намерите онлайн. Това брашно от червена мелница на боб Garbanzo е идеално за всички нужди на вашето брашно от нахут. Една торба от 16 унции струва около 8 долара. Или, ако искате органичен вариант, опитайте този органичен Chana Besan от Vedica Organics. Една торба от два килограма струва 13 долара.

    Препоръка: Изтеглете приложението Food Monster

    Ако харесвате статии като тази и искате повече, силно препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster. За тези, които го нямат, това е брилянтно приложение за храна, достъпно както за Android, така и за iPhone. Това е чудесен ресурс за всеки, който иска да изключи или намали алергени като месо, млечни продукти, соя, глутен, яйца, зърнени храни и други, да намери страхотни рецепти, съвети за готвене, статии, препоръки за продукти и инструкции. Приложението ви показва как предпочитанията за диета/здраве/храна могат да бъдат пълни с вкусно изобилие, а не с ограничения.

    Вижте най-доброто ръководство за брашно без глутен! за всички ваши нужди от безглутеново печене!

    Приложението Food Monster има над 8000+ рецепти и 500 са безплатни. За да получите достъп до останалото, трябва да платите абонаментна такса, но си струва напълно, защото не само получавате незабавен достъп до 8000+ рецепти, но и получавате 10 НОВИ рецепти всеки ден! Можете също така да правите планове за хранене, да добавяте отметки, да четете истории за функции и да разглеждате рецепти в стотици категории като диета, кухня, тип хранене, повод, съставка, популярни, сезонни и много други!