От д-р Дейвис | 26 септември 2018 г. 11 Коментари

сусамово

Сусамовите семена всъщност правят много хубаво брашно без зърна.

Потърсете бели или жълти семена, а не тъмни или черни, както се вижда по-малко аромат на сусам (нито крайният продукт ще бъде тъмен или черен). Смелете ги във вашия хеликоптер, кухненски робот или кафемелачка, докато се редуцират до брашно. (Спрете, когато се постигне консистенция, подобна на брашно, тъй като по-нататъшното смилане ще доведе до масло от семена.) Ако не харесвате скромния аромат на сусамово семе, който прониква, може да намерите брашно от сусамово семе, по-подходящо за чубрица, а не за сладко, рецепта.

Потърсете насипни сусамови семена, които са евтини, със сигурност по-евтини от бадемите за смилане за бадемово брашно. Избягвайте малките бурканчета, продавани в района за подправки или магазините за подправки, които са далеч по-скъпи.

Ето една проста рецепта за джинджифилово индийско орехче, за да ви даде вкус да използвате сусам като алтернативно брашно. Те се съчетават добре с кафе или чай.

Джинджифил индийско орехче Macaroons

Прави 10 макарони

2 белтъка
1 чаша сусам, смлени
Подсладител, еквивалентен на 1/2 чаша захар
1 чаена лъжичка сушен джинджифил
1/2 чаена лъжичка смляно сушено индийско орехче

Загрейте фурната до 350 градуса F. Покрийте листа за печене с хартия за печене.

Разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове.

С миксер на ниска скорост разбъркайте смлени семена, подсладител, джинджифил и индийско орехче, докато се смесят добре. Вкус за регулиране на подсладителя, ако е необходимо.

С помощта на чаена лъжичка, лъжица върху листа за печене. Печете 20 минути до златисто кафяво.

Дял:

Свързани

Харесвате тази публикация? Регистрирайте се за актуализации - БЕЗПЛАТНО!

Плюс получете най-новата ми колекция от рецепти, Wheatbelly Hearty Entrees!

За д-р Дейвис

Кардиологът д-р Уилям Дейвис е Ню Йорк
Times # 1 Най-продаван автор и медицински директор на Института за начин на живот на пшеничния корем и програмата Undoctored Inner Circle.

Тук нищо не трябва да се тълкува като медицински съвет, а само теми за допълнителна дискусия с Вашия лекар. Практикувам кардиология в Милуоки, Уисконсин.

Коментари и обратна връзка.

Googling разкрива, че сусамовите семена са 50% масло, а маслото е 40-45% Omega-6, за което знаем, че е противовъзпалително. Като от време на време лека закуска вероятно е добре, но мисля, че да ги направя основна част от диетата е лоша идея. Каква е гледната точка на СБ за ленените семена? Д-р Дейвис от IIRC препоръча лен в първата книга на СБ. Промени ли се мнението му?

Стюарт пише: «Гугълът разкрива, че сусамовите семена са 50% масло, а маслото е 40-45% Омега-6 ...»

Това беше и първата ми мисъл, но това е сусам брашно, и изглежда разбивката е „зависи“. Кой продукт се използва? високомаслени, частично обезмаслени или нискомаслени

Изглежда, че продуктът с високо съдържание на мазнини е около 16% ω6LA, което е само с 1% над личния ми праг за рутинна употреба (програмата WB/Undoctored няма твърдо правило за това). Останалите биха били добре за рутинна употреба.

re: «Какъв е изгледът на СБ за ленените семена?»

Бърза проверка: 22 от рецептите на Inner Circle го съдържат.

За всеки, който се интересува от нови алтернативни брашна, потърсете брашно от кафе (изхвърлената преди обвивка от плода. Очакваните предположения са очевидно неверни: няма кофеин, за който да се говори, няма много вкус на кафе и макро профилът е добре.
________
Blog Associate (щракнете върху моето потребителско име за подробности)

Добре, не толкова зле, колкото се страхувах. Мисля, че е добра идея да смилате семената на брашно сами, когато ще го използвате, вместо да купувате предварително смляно брашно, тъй като ALA е особено податлив на окисляване, когато е изложен на въздух. Същото важи и за ленените семена и лененото масло.

Означава омега-6 LA, а не омега-3 ALA, въпреки че проблемът с окисляването се отнася и за двете.

Бихте ли очаквали смлени ленени семена + вода да работят като заместител на яйца, ако желаете?

Марк пише: «Бихте ли очаквали смлени ленени семена + вода да работят като заместител на яйца, ако желаете?»

Ленът се използва широко в рецептите на СБ (въпреки че е предупреден: да не се прекалява, поради линолова киселина).

Дали това би направило адекватен заместител на яйца е извън моето лично готварско преживяване. Мога ли да попитам защо се иска заместването?
________
Blog Associate (щракнете върху потребителското ми име за подробности)

Всякакви мисли относно изследването на коензима NAD + от Elysium Health чрез добавяне на никотинамид рибозид (NR) и птеростилбен?
Току-що започнах да приемам този продукт, заедно с това, че не съдържаше зърнени култури в продължение на 4 години и използвах добавки (магнезиев малат, крайни омега, витамин D-3, водорасли, куркума върховен, калий и CLA), заедно с пробиотици и пребиотични фибри, погълнати с храни, които ям, произведени от KnowFoods (алулозен подсладител).

Джоузеф Имбеси пише: «... коензим NAD + от Elysium Health ... никотинамид рибозид ...»

Въпреки че те са били обсъждани на абонаментния форум през годините, не мисля, че д-р Дейвис е дал мнение за тях. Само като се вглеждам в сайта на Elysium, отбелязвам, че изглежда напълно липсва съвет относно по-широки хранителни съображения. Тази патентована скъпа отвара наистина трябва да бъде мощен пикси, ако може да осигури материални ползи за хората на стандартни диети.

Една от последиците от подхода на СБ/без наблюдение се очаква да бъде ефективна подкрепа за здравето на митохондриите. Ако приемем, че продуктът Basis прави това, което твърди, предоставя ли същите предимства на хората на просветени диети на предците?

re: «... KnowFoods (алулозен подсладител).»

Това е интересна продуктова линия. Съставките, различни от алулозата (псикоза, D-рибо-2-хексулоза), изглеждат замислени. Проблемът с алулозата е, че е малко непознат като алтернативен подсладител. Програмата WB/Undoctored няма позиция по нея, но когато се появи в миналото, се чудех:
• Какво е известно за ефектите на микробиома?
• Като епимер на D-фруктоза, какви са ефектите върху черния дроб и TG?
• Твърди се, че „се абсорбира от тънките черва и се екскретира с урината, без да се метаболизира значително“. Как прави това и какво прави междувременно?
________
Blog Associate (щракнете върху моето потребителско име за подробности)

Бях вярно в плана на Wheat Belly от около 3 седмици. От последното ми сканиране имам леко повишена кръвна захар на гладно и имам около 50 килограма, за да загубя. Аз съм жена в края на 40-те. Загубих около 7-9 килограма и след това загубата на тегло спря. Някакви предложения за пробив през това плато? Някой друг имал ли е този проблем?

Наистина оценявам всички предложения, които някой може да има.

Марша пише: «Аз съм в плана на Wheat Belly от около 3 седмици.»

Коя реколта WB информация използвате?

Въпреки че вероятно е една от книгите от 2014 г. или по-късно, трябва да попитам, тъй като оригиналната книга от 2011 г. не включва темата за чревната флора, не набляга силно на дневните/интервални нетни цели на въглехидратите, и двамата обичайни заподозрени в сергия за отслабване. Също, Общо здраве на пшеничен корем и 10-дневен книга и двете имат раздели за плато с тежести.

re: «Имам леко повишена кръвна захар на гладно, от последното ми сканиране, ...»

Какво представлява FBG (и мерните единици) и какво имате предвид под „сканиране“?

re: «Някакви предложения за пробив през това плато?»

Както и да е, ето контролен списък.
________
Blog Associate (щракнете върху моето потребителско име за подробности)