Алтернативите за готвене внасят разнообразие в ястията за хора, които следват бъбречна диета. Един различен метод за готвене, който да опитате, е печенето. Храната, която е изпечена, се излага директно на източник на нагряване отгоре на храната - често открит пламък. Понякога се нарича метод за готвене на сухо, тъй като готвенето се извършва без използване на вода. Бърлингът изисква непрекъснато висока температура, така че вместо да регулира температурата, храната се премества по-близо или по-далеч от топлината, за да промени времето за готвене и степента на готовност.

бърза

Най-добрите храни, които са щадящи бъбреците

Тъй като печенето използва бърза и силна топлина, то работи най-добре за готвене на нежни червени меса, птици, риба и някои зеленчуци. Всяка храна има уникални характеристики, които трябва да се вземат предвид при печене за бъбречната ви диета.

Червени меса

Печеното червено месо образува кафява кора навън, която придава допълнителен вкус, докато вътрешността остава нежна и сочна. Времето за готвене зависи от това колко дебело е месото и колко рядко или готово искате месото. Бърлингът работи най-добре за разфасовки месо с дебелина 1-2 инча.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да усъвършенствате метода на печене, когато приготвяте следващата си рецепта за месо, щадяща бъбреците:

  • Винаги загрявайте бройлера.
  • Използвайте щипки, за да завъртите месото, вместо да пробивате с вилица, което позволява на соковете да избягат, което води до сухо месо.
  • Намажете месото с масло, за да предотвратите залепването и задържането на влага.
  • За подправка на печени меса, мариновайте преди готвене или добавете подправка или сос с ниско съдържание на натрий след готвене.
  • Използвайте масло, олио или прясна марината, за да бастирате месото по време на печене. За да предотвратите замърсяване, никога не използвайте остатъци от марината от месото. Вместо това отделете част от маринатата за баниране, преди да я добавите към месото.
  • Обръщайте месото само веднъж по време на печене.
  • Ако вашата рецепта включва добавена глазура или сос по време на печене, изчакайте, докато месото е почти сготвено, преди да го добавите. В противен случай глазурата може да изгори преди месото да се приготви.

Домашни птици

Пуешки котлети, кокошки корниш, пилешки гърди, крака или бедра или дори наполовина пиле ще се окажат сочни и крехки, когато се пекат. Следвайте тези съвети, за да направите птиче месо, което ще стане фамилен фаворит дори на бъбречната диета:

  • Подправете домашните птици с ниско натриева билка и подправки или ги мариновайте в комбинация от билки и масло плюс лимонов сок, сок от ананас или оцет. Не забравяйте да отделите малко марината за бастиране, преди да добавите суровите птици.
  • Оставете кожата върху домашни птици, за да добавите вкус и влага. Премахнете го преди ядене, ако се притеснявате от излишната мазнина.
  • Започнете да печете с кожата надолу, за да запазите вкуса и соковете. След като обърнете парчетата, кожата отгоре ще се зачерви приятно.
  • Използвайте по-ниска температура, като премествате тигана по-далеч от топлината, когато печете домашни птици, така че вътрешността да стане достатъчно, без да изгаря кожата или отвън. Проверете вътрешната температура на месото, когато смятате, че е близо до свършване. Насочете се към 170 градуса по Фаренхайт.
  • Изпечете допълнително пиле за бързо остатъчно ястие, сандвич или салата на следващия ден.

Риба и морски дарове

Бролирането е чудесен метод за готвене, за да приготвите риба или морски дарове и да поддържате ястието здраво. Треска, камбала, камбала, бяла риба, сом, сьомга, пържоли от риба тон и скариди са добър избор за вашата бъбречна диета. Рибата изисква повече внимание от печеното месо или пиле, защото се готви бързо. За идеално печени риби или морски дарове следвайте тези лесни съвети:

  • Поддържайте опечената риба проста и я допълнете с сос с ниско съдържание на натрий като салса или вкус. Опитайте лимонов сос от каперси, салса от копър от копър или манго от Чатни от DaVita.com/Recipes.
  • Често проверявайте печената риба, за да предотвратите препичане.
  • За да поддържате влагата, намажете рибата с масло, преди да го изпечете.
  • Ако използвате брашно, покрийте рибата с брашно, след което потопете в масло или масло.
  • Ако използвате царевично брашно или покривка от трохи от хляб, потопете рибата в масло или масло, след което издълбайте в покритието. Гледайте внимателно, защото галетата лесно изгаря.
  • Обърнете дебелите разфасовки веднъж по време на печене. За тънки филета се поставят в намаслена или намазана с масло тава и се готвят само от едната страна.
  • Намажете скаридите с марината или маслото няколко пъти по време на печенето.
  • Печете риба или морски дарове непосредствено преди сервиране на ястието, така че да е горещо и апетитно.

Зеленчуци

Зеленчуците, които работят добре на скара, също са добър избор за печене. Силната топлина от печене добавя цвят и вкус на зеленчуците. Опитайте да печете зеленчуци с ниско съдържание на калий, подходящи за бъбреците, като аспержи, патладжан, гъби, лук, чушки, жълти летни тикви и тиквички.

  • Намажете зеленчуците с масло или марината, за да засилите кафявото.
  • Използвайте шишчета, за да направите зеленчукови кабари; починете шишчета на ръба на плитка тава или на решетка в бройлер.
  • Печете зеленчуци на 4 до 5 инча от топлината за най-добри резултати.
  • Обърнете зеленчуците веднъж или два пъти по време на готвене.

Бролирането може да се използва за затопляне или кафяво на някои храни като печени плодове или заливки върху гювечи или десерти. Някои храни, приготвени чрез печене или на плота на печката, могат да бъдат печени през последните няколко минути, за да добавят хрупкавост или цвят.

Хората с хронично бъбречно заболяване (ХБН) могат да готвят много храни, вариращи от закуска и вечеря до бъбрек-приятелски обяд или предястие. И така, какви са другите предимства на печенето на храни на бъбречната диета?

Предимства на печенето на храни, щадящи бъбреците

Има няколко предимства на печенето в сравнение с други методи за готвене, като пържене, сотиране или печене на бъбреците или диализна диета. Първо, печенето на храни може да бъде по-бързо от другите техники за готвене. Тъй като се използват високи температури, храната често се готви за броени минути. Второ, когато готвите, не готвите храната в нейната мазнина и мазнина. Това ще помогне да се намали част от съдържанието на мазнини и може да е по-здравословен вариант. Като готвите прясно месо, вместо да приготвяте преработени меса, вие правите по-здравословен избор за вашата бъбречна диета. Преработените меса могат да бъдат с високо съдържание на натрий и фосфор, което не е полезно за хора с бъбречни заболявания. Когато пазарувате по хранителни стоки, изберете постни разфасовки прясно месо, пиле или риба за печене. Това ще ви даде висококачествения протеин, който е необходим при диализна диета при ХБН или диализна диета.

Бърлинг срещу скара (барбекю) на бъбречната диета

Скарата (барбекюто) е също толкова удобно за бъбреците, колкото и печенето, но може да бъде по-малко удобно, тъй като грилът отнема повече време, отколкото пещта, и трябва да се използва на открито. Обикновено включването на фурната е по-бързо от запалването на скара на дървени въглища. Отнема по-малко време на фурната да достигне температура на кипене, отколкото на въглищата да се нагорещят. Газовите скари могат да се загреят бързо, но ако времето не си сътрудничи за печене на открито, добре е да имате на разположение бройлер за готвене на щадящи бъбреците храни вътре.

Въпреки че печенето на скара и печенето на скара използват суха топлина за готвене на храна, има и друга разлика. Източникът на отопление за скара или барбекю е под храната; горещият източник на отопление е над храната.

Кухненски инструменти за печене на бъбречна диета

За да готвите ястие, подходящо за бъбреци, ще ви е необходима фурна или тостер, както и тава за печене или плитка тава.

Повечето фурни и фурни са с тостер. Имайте предвид, че тъй като фурните обикновено се изключват, когато достигнат определена температура (често 500-550 градуса по Фаренхайт), обикновено вратичката на фурната се оставя леко отворена, когато го изпечете, за да поддържате температурата точно под нивото на изключване.

Тиганът се състои от две части. Има част от скарата, която обикновено е плоска и има изрязани слотове или отвори, достатъчно малки, за да не пропадне храната ви. Втората част е тиганът, който седи точно под скарата и улавя мазнината или мазнината от храната, която печете, което позволява да бъде по-здравословна алтернатива за готвене на бъбреците.

Можете също да използвате шиш или метални шишчета, за да печете храни. Плюнката е устройство за готвене с метални зъбци, което се използва за месо от заведения.

Бъбречни рецепти, които изискват печене

Davita.com има списък с няколко рецепти, които призовават за печене. Ако все още не сте започнали да разглеждате рецепти, щадящи бъбреците, може да опитате следните печени ястия, които са идеални за бъбречната диета.

Обобщение

Ако имате хронично бъбречно заболяване или сте на диализа, вероятно е по-вероятно да сте на някакъв вид бъбречна диета. Намаляването на бъбречната диета предлага много предимства пред другите начини на готвене. Броулингът може да намали количеството мазнини във вашата диета, като същевременно осигурява висококачествения протеин, от който се нуждае тялото ви. Работете с вашия бъбречен диетолог, за да научите повече за печенето на храни на бъбречната диета.