жива

През годините си на практика съм виждал много клиенти да се борят ненужно с предизвикателството да приемат основни аюрведични препоръки за здраве, жизненост и дълголетие. Освен въпроса за лягане, тези, свързани с храната, изглежда предизвикват най-голяма тревога, особено сред онези, които трябва да жонглират с множество конкурентни приоритети за времето. Бързото и лесно приготвяне на храна е привлекателно, но това не е цялата история. Като човек, който лично се е занимавал с това и повече, бих искал да споделя моите тайни за успех.

Основни аюрведични препоръки, свързани с храната

Нека бъдем ясни какво се опитваме да постигнем. Ето най-важните аюрведични насоки, свързани с храната и храненето, подредени по важност:

  1. Вземете основното си хранене по обяд
  2. Яжте удобно, седнали с основно внимание върху храната си
  3. Спрете да ядете, когато гладът ви е задоволен, преди да се почувствате сити
  4. Предпочитайте прясно приготвената с любов от здравословни съставки храна
  5. Култивирайте предпочитание към лакто-вегетарианска диета

Изненадващо ли е някое от тези? Нищо не е произволно в Аюрведа, която описва природните закони, отнасящи се до здравето в човешки план. Ако тялото ни е машина за създаване на съзнание от храната, тези насоки помагат да приведем нашите хранителни навици в сила със силата на храносмилателния си огън, така че да създадем оджас, а не ама. Те също така служат за подпомагане на растежа на висши състояния на съзнание, блаженство и удовлетворение.

За да поставим нещата в правилната перспектива, ако разгледаме тези насоки в ред, стойността на „бързо и лесно“ изплува чак до # 4. Макар че това поражда въпроса как да се организираме, за да превърнем обяда в основно хранене за деня (вж. По-долу), това означава, че някои други съображения може да са поне толкова важни, колкото времето, прекарано в кухнята.

Храносмилането е най-силно по обяд, защото нашият храносмилателен огън (Агни) отразява Слънцето. Когато обядът е основното хранене за деня, ние сме съобразили приема на храна с естествения ни храносмилателен капацитет. Когато седим да ядем с основното си внимание върху храната, ние създаваме среда, благоприятна за наслада, заедно с доброто храносмилане. Ние също така предпоставяме успех с # 3. Твърде лесно е да се преяжда, ако не обръщате внимание. Освен това, ако работите, шофирате или гледате телевизия, докато ядете, вие разделяте ума. Многозадачността насърчава грешките. В процеса вие предизвиквате тялото си да „усвои“ всички тези преживявания заедно с храната си.

Въпреки това, всяка стъпка, която предприемате в посока на тези насоки, е положителна. Не се изисква съвършенство, за да се радвате на предимства. Можете да започнете с настоящия си режим на диета и да направите малки, управляеми корекции с течение на времето. Може да откриете, че вашите предпочитания се променят, когато започнете да правите по-добри избори. Вижте моя общ съвет за управление на лични промени. За да може всеки режим да има трайна стойност, той трябва да се превърне в навик. Предимството на стратегията да вървим бавно е, че тя насърчава развитието на нови навици. Освен това намалява риска от бунт.

Как да направим обяда основно хранене

Аюрведическият идеал би бил балансът на всичките шест вкуса на обяд. За обикновения американец това означава, че най-простият начин да превърнете обяда в основно хранене е да ядете вечеря по време на обяд! И включете някои бобови растения. Стипчивият вкус, който те осигуряват, обикновено липсва, което поражда желание за захар и други дисбаланси. За повече насоки относно общия избор на храна по време на хранене, вижте: https://qatoqi.com/ayurveda/menuplan.htm.

Като ръководител на болница, решението ми за предизвикателството да приемам основното си хранене по обяд беше да инвестирам в термос от неръждаема стомана с широко отваряне за антрето, контейнер за напитки без BPA за моето ласи и контейнер за нереактивно реагиране на храни за моя десерт. Държах супа лъжица под ръка в куфарчето си. Не бях запален по избора в болничното кафене. Освен това те не биха изпълнили теста на насока №4. Въпреки това, често взимах храната си там, за да ям в компанията на други, вместо да стоя в офиса си. Когато трябваше да приема работен обяд, се опитах да се организирам за изнасяне от любимите си продавачи. Понякога щях да организирам социални срещи за обяд в местните ресторанти.

Отдавна имам навика да се събуждам рано (друга важна аюрведическа препоръка за ежедневието), задушавах зърнени и бобови храни на плота, докато правех сутрешната си медитация. След това щях да го завърша със зеленчуци, олио и подправки, докато приготвях закуска. Днес бих използвал електрическа тенджера под налягане като Instant Pot, защото е по-бърза, по-малко податлива на грешки, може да бъде настроена за отложен старт и ще поддържа храната топла. Пекох десертите си вечер или през уикенда.

Ако сутринта нямате време, можете да приготвите вечерта. Това би било за предпочитане да се ядат остатъци от вечеря за обяд на следващия ден. Но всичко е относително: остатъците от последната вечер са по-добри от остатъците от два дни.

Готвене прясно приготвено с любов за един

Недостатъкът на храненето навън е цената, качеството и пригодността на избора на меню. Освен това, вие винаги сте на милостта на психическото състояние на готвача. По някакви причини откривам в практиката си, че честите ресторантски ястия са рисков фактор за натрупването на Ама.

Така, когато тръгват по аюрведическия път, мнозина откриват, че готвят за себе си. Ако това е вашата ситуация, първоначалното предизвикателство може да бъде контролът на порциите, особено ако сте свикнали да ядете остатъци. Ако сте готови да се поучите от опита си, няма да отнеме много време, за да разберете това. Започнете с нещо просто и многостранно като моята рецепта за кичари. Като обща насока, позволете 3-4 Tbs. сухо зърно и 1,5-2 Tbs. от сушени бобови растения на човек на хранене. Гответе това в около ¾ чаша вода. Използвайте повече вода, ако искате да е сочна. В началото е по-добре да грешите от страна на твърде мокро. В противен случай рискувате да се изгори и да се наложи да губите време за почистване на саксията си.

Бъдете внимателни при покупките на пресни зеленчуци, за да не останете с много отпадъци. Costco и подобни клубове на едро може да са чудесни за някои основни продукти, но наистина ли ще сте готови да изядете 3 килограма органично отгледани тиквички тази седмица?

Лесно пазаруване на хранителни стоки

Ако ще приготвяте здравословна храна, за да се храните, трябва да имате подходящи съставки. Лесно е да се запасите със зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, сушени плодове, масла и подправки. Според сезона също така поддържам резерв от трайни плодове като ябълки и зеленчуци като моркови, зеле и сладки картофи. Всички те имат дълъг срок на годност. Това означава, че можете да се справите с едно кратко пътуване до любимия си хранителен магазин всяка седмица за прясно мляко, плодове и зеленчуци. Това също означава, че винаги имате нещо под ръка, за да приготвите ястие в кратки срокове. Моята стратегия е да търся най-добрата стойност в наличното според сезона и каквато Dosha искам да балансирам. Този подход осигурява адекватно разнообразие в диетата, дори ако купувате в малки количества за себе си.

Не е нужно да планирам предварително, защото от ден на ден знам какво имам и какво се нуждае от подмяна. Имам усещане за това колко ям на седмица и съответно ограничавам покупките си на нетрайни продукти.

Рядко се осмелявам да изляза от магазините за пресни продукти, млечни продукти и продукти на едро. Ако го направя, това е така, защото търся продажба на основен продукт като органично сусамово масло или имам нужда от някакъв специфичен артикул като органична пшеница от пшеница, суров мед и т.н. храни. В стремежа за оптимално хранене те не добавят никаква стойност. Така че, не трябва да се справям с маркетинговите разсейвания и изкушения, които увеличават разходите и времето. В резултат на това пазаруването ми отнема само 15-20 минути. Въпреки че над 90% от това, което купувам, е органично отгледано, сметката ми за хранителни стоки е под $ 50, освен когато се запасявам с телбод.

Готвене за семейство

Ако единствената разлика в готвенето за семейство, а не за себе си, всичко, което трябва да направите, е да мащабирате рецептите за броя на хората. Но семейният готвач може да се сблъска с други предизвикателства. Всички може да не са по един график. Някои може да са придирчиви ядещи. Някои може да се стремят да балансират доша, различна от преобладаващия сезон.

Хубавото на семейството е, че „много ръце могат да направят лека работа“. Дори малките деца може да се интересуват от помощта в кухнята. Така че, правете каквото можете, за да привлечете помощта, която може да пожелаете, включително да позволите на придирчивите ядещи да се справят с проблема си, особено ако това ви натоварва.

Една от възможностите за настаняване на онези, които се очаква да пристигнат със закъснение, е да сложите храната си в термос с широка уста от неръждаема стомана. Алтернативно, индукционните плотове за готвене имат настройка за поддържане на топло, а някои печки имат затопляща фурна.

Как да управлявате различни доши

Този проблем смущава много хора, които са нови за Аюрведа. Наистина не е толкова трудно, колкото може да изглежда на теория. Справям се с него, когато правя групов курс по готвене. Не забравяйте, че по подразбиране се яде според сезона, като се постига баланс на всичките шест вкуса при основните хранения. И така, освен сезона на Капха (за който може да е достатъчна лека диета), ние разглеждаме как да настаним някой, който управлява дисбаланс.

Не мога да си спомня клиент, който се нуждаеше от балансираща Kapha диета. Тези с наднормено тегло се нуждаят от лека диета и почти винаги трябва да балансират или Вата, или Пита, или и двете. По този начин на практика има само два въпроса: балансиране на Vata, докато се вземат предпазни мерки за Pitta (или обратното); и настаняване на лека диета (включително не-вегетарианска). Нека да разгледаме. В диетите има достатъчно припокриване за баланса на Вата и Пита, че най-добрата стратегия е да се работи върху общото. Ако направите това, тогава понякога можете да приготвите гарнитура, която по-силно благоприятства едното или другото и коремчето на всички пак ще бъде доволно. Обикновено отидете с подправките за балансиране на Pitta. Ако е необходимо, можете да направите отделно закаляване на масло/подправки за балансиране на Pitta и Vata за основното ястие.

Не забравяйте, че сладките, киселите и солените вкусове балансират Вата, докато сладките, горчивите и стягащи вкусове балансират Пита. Киселите и солени вкусове идват от подправките и затова са лесни за увеличаване за индивидуална порция. Сред зърната (сладък вкус), които са подходящи за Пита, само ечемикът не би бил добър за Вата. Пита е добре с повечето зеленчуци, с изключение на най-острите, които също не са чудесни за Вата. Вата може да има проблеми с кръстоцветните зеленчуци. Вата също не се справя добре с по-едрите зърна, на които биха могли да се насладят типовете Пита, но и двамата се справят добре с добре сварена червена леща, боб мунг и френска леща.

Разгадана е леката диета - Тежка диета

Тежките храни не са желателни за закуска или вечеря. Само на обяд трябва да се наложи да се приспособите към лекотата или тежестта на храните. Тежките храни включват яйца, животинска плът (особено червено месо и риба), соя, сирене, заквасена сметана, кисело мляко, авокадо, кореноплодни зеленчуци, банан, пържена храна, сладки лакомства и ядки.

Ако се опитвате да примирите не-вегетарианец и не-вегетарианец, тогава най-простият подход е да приготвите вегетарианско ястие плюс едно месно ястие, което може да се сервира като супа тази вечер или отново на следващия ден на обяд. Това ще бъде благодат за не-вегетарианците: повечето не получават достатъчно бобови растения в диетата си.