Четвъртък, 14 февруари 2008 г.

храна

„Бързата храна‘ е толкова лоша, колкото алкохолът ’“, е заглавието в Daily Express днес. Хората, които са били „хранени с бърза храна два пъти дневно в продължение на месец, са започнали да показват признаци на увреждане на черния дроб само след седмица“, казва вестникът. "Слънцето" казва: "Хората, които се хранят с нездравословна храна и се отказват от упражнения в продължение на четири седмици, имат промени в чернодробните ензими, които обикновено показват злоупотреба с алкохол."

Докладите на вестника се основават на шведско проучване на 34 души, което разглежда ефектите върху черния дроб от диета с високо съдържание на наситени животински мазнини, когато нивата на упражнения са сведени до минимум. Изследователите открили, че след месец е имало повишаване на нивата на чернодробните ензими, използвани като индикатор за увреждане на черния дроб. Важността на тази ензимна промяна обаче ще трябва да бъде тествана допълнително и е по-малка от промените, свързани с продължителната консумация на алкохол. Изследването предоставя допълнителна причина да се избягва преяждането (особено храна с високо съдържание на наситени мазнини), ако е необходимо.

Откъде дойде историята?

Д-р Stergios Kechagias и колеги от групата за бързо хранене, базирана в университета Linköping в Швеция, извършиха това изследване. Проучването е финансово подкрепено от университета и Съвета за медицински изследвания в Югоизточна Швеция. Публикувано е в рецензираното медицинско списание: Gut .

Що за научно изследване беше това?

Това беше нерандомизирано контролирано проучване, което набра 12 здрави мъже и шест здрави жени (средна възраст 27 години) и ги съпостави по възраст и пол с още 18 души. И двете групи бяха наети чрез реклама. Всички, с изключение на един новобранец, бяха студенти и повечето бяха студенти по медицина.

Осемнадесет новобранци се съгласиха да ядат две ястия за бързо хранене на ден (удвоявайки приема на калории) с цел да увеличат телесното си тегло с 5–15%. Те бяха инструктирани да не изминават повече от 5000 стъпки на ден и да не променят нормалната си седмична консумация на алкохол.

В началото на проучването бяха взети кръвни проби и беше извършен набор от тестове за чернодробна функция. Бяха направени и различни телесни измервания, включително тегло и коремна обиколка. Съдържанието на мазнини (нива на триглицериди) в чернодробните клетки се изчислява със специален MRI скенер, използвайки техника, известна като протонна ядрено-магнитна резонансна спектроскопия. Всички измервания бяха повторени в края на проучването четири седмици по-късно.

Какви бяха резултатите от проучването?

След четири седмици доброволците, които ядат бързо хранене, успяха да увеличат теглото си от средно 67,6 кг на 74 кг, а обиколката на талията им средно със 7 см.

През периода от четири седмици серумното им ниво на ALT (един от чернодробните ензими, измерен от изследователите) се е увеличило от средно 22,1 на 69,3 единици/L. При 11 от 18-те субекта този ензим е над нормалното ниво за техния пол в края на проучването.

Съдържанието на мазнини в чернодробните клетки, измерено чрез спектроскопия, показва увеличение от 1,1% на 2,8%. Тези резултати са статистически значими. Други нива на ензими, измерени от изследователите, не се променят значително.

Какви тълкувания извлекли изследователите от тези резултати?

Изследователите казват, че преяждането може да предизвика значително повишаване на нивата на ензима ALT за по-малко от четири седмици. Те казват, че тяхното проучване ясно показва, че когато лекарите разследват пациентите с повишени нива на АЛАТ, те трябва да задават въпроси относно приема на алкохол, но също така „да проучат дали наскоро е настъпил прекомерен прием на храна“.

Какво прави службата за знания на NHS за това проучване?

Това експериментално проучване демонстрира важни промени в чернодробния ензим и съдържанието на мазнини в черния дроб във връзка с високоенергийната храна и наддаването на тегло. Някои ограничения на това проучване означават, че не е възможно да се каже, че този ефект е причинен или че той ще се отнася за хора, които са яли бързо хранене, но не са напълняли толкова бързо.

В това проучване са наблюдавани ензимни и мастни чернодробни промени заедно с умишлено принудително хранене и бързо напълняване. Изследването по своя дизайн не може да елиминира възможността това да се е случило случайно или да е свързано с други фактори, които изследователите не са измерили. Използваната тук съвкупност от изследвания е много малка и ще са необходими много по-големи проучвания, за да се проучи допълнително този ефект.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS