Будистка вегетарианска кухня

Получаването на вашия онлайн сертификат за кулинарни изкуства ви дава увереността да видите света, да опитате различни видове храни и да изпитате нови култури от първа ръка. Малко известен факт е, че хората, които следват будистки начин на живот, се радват на разнообразна кулинарна сцена. Това се дължи предимно на широко разпространената будистка практика на вегетарианство и веганство. Първоначално разработена в манастири в Индия, Китай, Югоизточна Азия и Япония, кухнята се е развила, за да включва модерни вкусове, приготвени от съвременни техники за готвене.

кухня

История
В продължение на векове различни будистки традиции в Китай, Виетнам и Корея се въздържаха от ядене на месо поради убеждението, че всички животни съдържат Семето на живота или Голямото семе на състрадание. Някои традиции стигат дори дотам, че защитават семената на живота в растенията и растителността. Тези много строги диетични правила пречат на будистите да консумират кореноплодни зеленчуци като картофи, лук, моркови, джинджифил и чесън.

Тъй като будизмът съществува в повечето азиатски страни, един от основните елементи на будистката кухня е оризът. Сутрин оризът се яде под формата на конге или каша. Юфка и други зърнени храни не са част от техните хранителни ограничения. Въпреки че не е строго веганско или вегетарианско, яденето в умерени количества се счита за съобразено с будистките учения. Зеленчуците, които не са от кореновия сорт, се консумират широко и обикновено се приготвят в някакъв вид бульон или яхния.

Както може да си представим, подправките играят голяма роля в будистката кухня. Видовете подправки, използвани в ежедневните ястия, зависят от региона. В Япония будистките монаси използват соев сос и даши. В Югоизточна Азия къри е предпочитан като основно допълнение към храната.

Модерна будистка кухня
Shojin ryori е японски стил на готвене, който е строго вегетариански. В нито едно ястие не участват месо, риба или яйца. За да направите вегетарианско ястие shojin ryori, трябва да приготвите бульона, ориза и соса. За да направите запаса, купете или умами, конбу или shittake. Пригответе ориза си по обичайния начин за готвене на ориз. Ако нямате оризова печка, ще трябва да сварите няколко чаши в тенджера.

Накрая пригответе соса. Различните сосове разкриват изненадващи характеристики във вашето ястие shojin ryori. Nihaizu е една част оризов оцет и една част shoyu. Сосът Sanbaizu е една част оризов оцет, една част shoyu и малко захар.