Благодарение на избягващите въглехидратите начини за кето и философията на палео без зърно, много здравословни ядящи наскоро ритнаха царевицата до бордюра.

плод

Но дали наистина жълтите неща са толкова лоши? И дали царевицата е зърно, плод или зеленчук?

В това се крие объркването, наистина. Царевицата има множество идентичности - следователно защо тя се зарежда от много от модерните днешни диети.

Подобно на други плодове, зеленчуци и зърнени храни, царевицата е с високо съдържание на въглехидрати, фибри, витамини и минерали - и с ниско съдържание на протеини и мазнини.

Подобно на картофите, има няколко разновидности царевица (бяла, жълта, червена, лилава и синя), всяка с малко по-различна текстура и вкус.

Подобно на зърната, междувременно зърната му могат да се смилат на брашно и да се използват като основа на печени изделия.

И подобно на плодовете, царевицата съдържа високо съдържание на прости захари, които могат да бъдат изцедени и превърнати в сироп.

Объркан? Така си помислих. За щастие, базираната в Ню Йорк диетолог Ейми Горин, RDN, е тук, за да постави рекорда направо, така че можете да решите дали царевичен хляб, тортила чипс, пуканки и добра стара царевица в кочана заслужават място в чинията ви.

Зърно ли е царевицата?

Първо, нека се справим с това пълнозърнесто нещо, за всички вас, палеоядци.

„Ако погледнете дефиницията на Merriam Webster за царевица, ще видите, че има препратка към царевицата като зърно“, казва Горин. Така че да, царевицата е технически зърно.

Царевичните ядки (частта, която използвате за приготвяне на пуканки), когато са в пълната си форма, се считат за пълнозърнести, тъй като съдържат и трите им части - зародиша, ендосперма и триците - непокътнати.

Така че, когато ядете пуканки, вие ядете пълнозърнести храни, защото ядете цялото ядро, обяснява Горин.

Преработените зърнени продукти, като бяло брашно от пшеница или фино царевично брашно, приготвено от царевица, често съдържат само ендосперма, казва Горин. В резултат на това им липсват фибрите и хранителните вещества от трици и зародиши.

Въпреки че яденето на цялото зърно от царевица е по-питателно, яденето само на ендосперма не дисквалифицира царевицата като зърно.

Царевицата зеленчук ли е?

Ето къде нещата се усложняват малко: Въпреки че царевицата попада в категорията на зърнените култури, тя също се вписва в определението за нишестен зеленчук.

„Определението за зеленчук е„ обикновено тревисто растение, отглеждано за годна за консумация част, което обикновено се яде като част от хранене “, казва Горин. Да, царевицата определено отговаря на сметката.

Освен това, американските диетични насоки за американците за периода 2015-2020 г. също посочват царевицата както като зеленчук, така и като зърно, добавя тя. Така че двойната идентичност всъщност е законна.

Тъй като царевицата е с по-високо съдържание на въглехидрати и калории, отколкото зеленчуците като листни зеленчуци и кръстоцветни зеленчуци (помислете за броколи), тя обикновено се счита за нишестен зеленчук. (Други примери за нишестени зеленчуци включват картофи и скуош.) Като част от храненето, царевицата и другите нишестени зеленчуци са по-енергични от тези, които не съдържат нишесте.

Плодът също е царевица? Технически, да.

Има няколко различни определения за "плодове", а царевицата отговаря на всички.

Една супер широка дефиниция на плодове: „продукт на растежа на растенията (като зърно, зеленчуци или памук)“.

"В този смисъл царевицата може да се счита за плод", казва Горин.

Друго определение определя плодовете като това, което расте от семето или цветето на растението (докато зеленчуците растат от листата, стъблата или други части). И тук - заедно с доматите и краставиците - царевицата попада в категорията на плодовете.

Да не говорим, „всяко зърно от царевица се счита за кариопсис, което е сух, едносеменен плод“, добавя Горин.

И така, какво е царевица?!

В крайна сметка, както много други видове продукти, царевицата може да се счита за зърно, зеленчук и плод.

Независимо как го категоризирате, царевицата осигурява енергизиращи въглехидрати, запълва фибри и хранителни вещества като витамин С, тиамин, фолиева киселина и калий, което го прави полезна част от здравословното хранене, казва Горин.

„Наистина се радвам на царевица в салата, като моята рецепта за салата на скара“, добавя тя. Горин също обича царевица на скара в кочана с новата смес за подправки „Всичко освен елоте“ на Trader Joe. Когато се съмнявате, винаги прави чудесно допълнение към вегетарианските купички с ориз.

Долния ред: Царевицата е зърно, зеленчуци и плодове. Повярвай.