царевицата

Царевицата има незаслужена репутация на угоена, натоварена с въглехидрати, генетично променена храна. Добавете към това асоциацията му с високо-фруктозен царевичен сироп и може да се почувствате дали царевицата в кочана заслужава място на вашите пикници това лято. Истината е, че възрастните хора могат - и би трябвало - да се отдадат на този сезонен фаворит без вина.

Защо царевицата в кочана е полезна за вас

1. Царевицата е с ниско съдържание на калории, но все пак засищаща.

Едно средно голямо класо от царевица съдържа само около 77 калории. Но не позволявайте на неговите 17 грама въглехидрати да ви плашат. Докато искате да избягвате прости въглехидрати като бял ориз, сложните въглехидрати - включително пълнозърнести храни като царевица - осигуряват нашия основен източник на гориво. И въпреки че има сладък вкус, царевичното класо има само около три грама захар, в сравнение с 19. ябълка. Бонус: Царевицата е добър източник на протеини и фибри, което ви кара да се чувствате сити.

2. Царевицата е полезна за диабетици.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията около 40% от американците ще развият диабет тип 2 през живота си, като възрастните на възраст и възрастните хора са изложени на най-висок риск. Докато царевицата често се счита за вид храна, която диабетиците трябва да избягват, изследванията показват, че царевичните трици помагат на заболяването.

3. Царевицата помага за предотвратяване на очни заболявания.

Изследванията показват, че високото ниво на каротеноиди в царевицата е силно свързано с намален риск от катаракта и дегенерация на макулата. Едно проучване установи 43% намаление на тези заболявания сред участниците, консумирали най-голямо количество храни, богати на каротеноиди.

4. Царевицата насърчава здравето на дебелото черво.

Царевицата е източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които поддържат храносмилателната ви система да бръмчи. Изследванията показват, че фибрите играят роля за предотвратяване на рак на дебелото черво и увеличават добрите чревни бактерии. В продължение на много години неправилно се приемаше, че яденето на храни като ядки, царевица и пуканки причинява дивертикуларно заболяване, болезнено състояние, включващо заразени торбички в червата. Но последващо проучване на здравни специалисти, което проследява голяма група мъже в продължение на 18 години, не откри никаква връзка.

5. Пълнозърнести храни като царевица предпазват от сърдечно-съдови заболявания.

Лабораторните тестове показват, че алеуронът и зародишът, налични в царевицата, могат да помогнат за предотвратяване на атеросклероза, като намаляват LDL (лошия) холестерол, като същевременно не засягат HDL (добрия) холестерол. Царевицата съдържа също витамин С и В6, както и калий и магнезий, които предотвратяват сърдечните заболявания.

6. Царевичните антиоксиданти помагат за предотвратяване на ракови заболявания.

Проучване на университета Корнел анализира фитохимичния състав на царевицата и установява, че тя има най-високите нива на антиоксиданти от всички тествани зърнени култури - повече от пшеницата, овеса и ориза. Царевицата също имаше най-високото съдържание на фенол, включително изключително количество ферулова киселина, която помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, гърдата и простатата.

7. Царевицата е безопасна за ядене.

Приятели на Земята тестваха много сортове царевица и установиха, че само 2,4% от пробите са генетично модифицирани. ГМО царевицата обикновено се използва за приготвяне на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, вещество, за което е известно, че допринася за здравословни проблеми. (И все пак, ако искате да сте абсолютно сигурни, че не купувате ГМО царевица, изберете биологично.)

Как да печем царевица на скара

Нищо не казва лято като царевица на скара в кочана. Сочен, сладък, сочен и горещ на тръби, не е чудно, че е фаворит за семейни събирания. Гответе го с люспи или го изтръгнете, добавете подправки и увийте в алуминиево фолио. Гответе на средно гореща скара за около 15-20 минути, като обърнете няколко пъти, за да предотвратите изгарянето. Ако харесвате царевицата си с масло, продължете. Ако искате да бъдете по-авантюристични и да спестите малко калории едновременно, овкусете го със свеж сок от лайм, къри на прах, мескит, лют сос, лют червен пипер или пушен червен пипер.

Разбира се, има повече от един начин за приготвяне на кочан. Никога не варете царевица, защото ще изхвърлите много от здравословните хранителни вещества с водата за готвене. Вместо това го оставете в обвивката и гответе три до четири минути на ухо в микровълновата фурна. След това оставете да се охлади четири до пет минути, преди да се олющи и отстрани коприната. Или печете царевица във фурната за около 30 минути при 350 ° F. Поставете люспите върху бисквитен лист или поставете царевицата директно върху решетката.

Lorie Eber е сертифициран диетолог и инструктор по геронтология, който предоставя индивидуално обучение за отслабване. Тя също е сертифицирана от клиниката Mayo като уелнес треньор и личен треньор на NASM. Тя е автор на 40 начина да оставиш любовника си: Това би било нежелана храна и как да останем здрави в свят, създаден да ни направи дебели и мързеливи.

Следвайте блоговете на HuffPost Canada във Facebook

Също в HuffPost: