италианска

Casa Chiesi е на диета: нашият исторически лекар, който следва семейството ни от 4 поколения, се пенсионира, принуждавайки ни да търсим нов.

В Италия, националната здравна служба разпределя на всеки свой гражданин общопрактикуващ лекар, чиято цел е да се намеси в малките заболявания на пациентите и да ги насочи в най-сложните случаи към грижите на специалистите.
Нашият стар лекар, въпреки че е специализирал кардиология, имаше доста разхлабена визия за правилата, които трябва да следва особено на определена възраст. Назим ежегодно му носеше резултатите от кръвните тестове и той редовно свеждаше до минимум очевидните излишъци (вино и салам), изписани черно-бяло върху болничните чаршафи.

Вместо това новият лекар, много по-млад, ревностен и истински песимистичен, просто погледнал цифрите без никакво съмнение, постави моята съпруга с гръб до стената: „Или променяш навиците си, или скоро ще имаш проблеми“.

Бедните Назим дойде у дома, сякаш беше осъден на доживотен затвор и отне доста време, за да го накара да разбере, че животът все още предлага някаква неясна привлекателност.

През тези 27 години брак той винаги е заявявал, че е дошъл да живее Италия заради мен, но известна доза здравословен прагматизъм, накарайте ме да повярвам, че и перспективата за живот в една от най-известните гастрономически страни и нейното енологично предложение трябва да са имали определена тежест при избора.

Така или иначе нашата строга диета дава безплатно хранене седмично и днес се възползвах от тази очаквана концесия, за да подготвя Италиански лимонов мус, приятен летен десерт с лъжица, който напоследък изглежда много ценен от нашите приятели.

Ето рецептата за четирима души (както винаги, вегетарианците могат да заменят желатина с агар (прах от червени водорасли), който действа еднакво добре:

200 мл прясна течна сметана
80 гр захар
3 яйца
2 лимона и 1/2 необработени
1/2 саше с аромат на ванилия

Отделете белтъците от жълтъците, поставяйки жълтъците в по-голяма купа, тъй като в края ще смесите всички съставки там.

Разбийте белтъците с миксер, докато станат много стегнати, и ги приберете в хладилника.

Разбийте жълтъците със захарта и аромата на ванилия, докато сместа стане бяла и пухкава.

Разбийте сметаната, докато изглежда съвсем последователно и я приберете в хладилника, докато приключите останалата част от операцията.

Изцедете и филтрирайте сока от 2 и 1/2 лимона, изсипете го сока в тенджера и накиснете в него желатиновите листове. Оставете го да престои 10 минути.

Поставете тенджерата на слаб огън (ако желатинът стане твърде горещ, той не прави това, което трябва да направи), разтворете разбъркване добре, без да кипва. Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади.

Добавете лимоновия сок към сместа с жълтъците и разбъркайте внимателно.
Смесвайки внимателно, отдолу нагоре, първо добавете разбитата сметана и след това белтъците.

Разделете лимоновия мус в 4 десертни чаши, след което охладете поне 4 часа преди сервиране. Украсете чашките с резен лимон и клонка сметана или според вашия вкус.

За да улесним живота, направихме кратко видео за това как да приготвим този прост и свеж десерт над рецептата.