растение

Дулс Родригес, писател

CELERY, растението афродизиак на гърци и римляни
(от латински "Apium graveolens")


Листа целина (apium graveolens secalinum)

История: Целината е растение, произхождащо от средиземноморския регион и е считано за афродизиак от гърци и римляни, за което се казва, че стимулира сексуалната възбуда (еротика) и мъжката мъжественост.

В древна Гърция растението е било хтонски символ, свързан с култа към мъртвите и подземните божества, вероятно поради силната си миризма и тъмния цвят на листата си, които са били използвани като гирлянди за мъртвите. Смята се също, че целината е била част от ритуала на „мистериите“, празнувани в гръцкия град Тива и на островите Самотраки и Лемнос, в чест на хтонските божества, наречени Кабеири.

Древните гърци са гледали на целина толкова високо, че венците за победителите на Истмийските игри първо са били направени от целина, преди да бъдат заменени от бор. А според Плиний Стари гирляндите, носени от победителите в игрите на Немей, също са направени от листа от целина.

Ние откриваме други древни литературни препратки към целината в „Илиада“ на Омир, където той споменава, че конете на Мирмидоните пасат върху дива целина, която расте в блатата на Троя, и в „Одисея“, където казва, че пещерата на Калипсо е заобиколена от лилави с виолетови и диви целина.

Също така древногръцката колония Селинунте (Селин на латински), в Сицилия, е кръстен на растението целина, което расте там диво и в изобилие, а символът на града е лист от целина. Този символ е изобразен върху монети от селинунт от този период.

Но гърците не бяха единствените древни хора, които хвалеха целината. Изглежда, че и египтяните са използвали растението в тържества, свързани с култа към мъртвите, а в гробницата на Тутанкамон са намерени гирлянди от листа и съцветия от целина.

Въпреки това бих искал да насоча вниманието ви към факта, че не винаги е сигурно, че всички древни препратки са свързани с целина, а не с магданоз. Често се появяват едни и същи легенди и споменавания, свързани с магданоза, а в древността изглежда е имало малко объркване между двете растения. Под произхода на името доразвивам този въпрос още малко.

Едва след Ренесанса отглеждането на растението целина започва в Европа.

Произход на името: Научното име на Целина е apium graviolens L., което означава „силно миришещ“ (лат гравис гроб, тежък, и olens миришеща от глагола olere). Общото име на английски произлиза от френското „cйleri“, от своя страна произхождащо от ломбардския италиански диалект селери (множествено число от селеро), което идва от къснолатински селенон, латинизацията на гръцката дума селенон което означава „лунното растение“, тъй като Селена е била гръцката богиня на Луната. Най-ранната атестирана форма на думата е микенският гръцки се-ри-не, написана с линеен B сричков шрифт.

Като селенон изглежда е било също името на магданоза в Древна Гърция, винаги съм подозрителен дали древните препратки означават целина или магданоз. Ако все още през 21-ви век преводите и транслитерациите понякога са източник на графични и семантични грешки, може би добре разбираме, че подобни грешки може да са се случвали по-лесно в древността.

Как да отглеждаме целина: Целината е двугодишно растение, произхождащо от средиземноморския регион, където е растяло диво. Целината не е взискателно растение по отношение на почвата и нуждите от вода, но ако се култивира в саксия, се изисква малко повече поливане, особено през лятото. Мулчирането е от съществено значение за поддържане на влагата и растежа постоянно и помага да се избегнат плевелите. Целина може да се отглежда във всички, освен в екстремни климатични условия, въпреки че предпочита хладно умерено време, между 58 ° F и 80 ° F (15 ° C-26 ° C).

Днес се отглеждат три основни сорта целина: dulce (целина), Rapaceum (целина) и секалин (листна целина). Засаждайте на разстояние около 30 см (1 фута) един от друг; ако се култивира в саксия, това трябва да има поне 30 см (1 фунт) диаметър.

Ползи за здравето от целина: Листата от целина са източник на витамини А, В и С. Растението целина също е богат запас от натрий, калий (антиоксидант), фосфор, калций, магнезий и други минерали. Целината може да действа и като облекчение при възпаления като ревматоиден артрит и помага за понижаване на кръвното налягане. Също така помага за елиминиране на токсините и облекчаване на запек. Като източник на фитоестрогени, целината е полезна по време на менопаузата.

Смята се, че целината се бори срещу загубата на памет, тъй като помага за отпускане на мускулите около артериите, разширявайки съдовете и позволявайки на кръвта да тече нормално. В резултат на това кръвта достига определени мозъчни области, иначе по-малко напоявани, когато остареем, и може да предотврати психични заболявания, които обикновено се появяват в напреднала възраст.

Хората, които са чувствителни към солта, могат безопасно да приемат естествения органичен натрий (сол) в целина, особено в сок от целина. Поради много ниското си съдържание на калории, можете да ядете много целина, без да се притеснявате за теглото си; целина се използва при диети за отслабване. Растението е известно и с диуретичното си действие.

Целината също може да бъде ефективна в случаи на псориазис, витилиго и други кожни заболявания, тъй като причинява хиперпигментация.

Как се използва целина: Целината е прекрасно зеленчук, което трябва да използваме по-често в нашите кулинарни препарати и всички негови части са полезни за консумация, груби или варени: листа, хрупкави ребра, корени. Когато се яде грубо, дъвчете го добре за по-добро храносмилане. Ако е варено, добавете го към супи (листа и луковица), яхнии (листа), бъркани яйца, ориз ... за добър вкус. С други думи, целината може да се използва повече или по-малко във всички кулинарни препарати, а някои хора използват растението и за придаване на вкус на ликьори и дори в чай.

Пресен или сушен, целината може да се използва и за украса на ястия, за стимулиране на апетита ни и за подпомагане на храносмилането. Целината трябва да бъде част от балансираната и здравословна диета.

Сол от целина е ароматизирана сол, приготвена от сушен целина; използва се като хранителна подправка за доматен сок и по-специално от лица, които следват безсолна диета.

Когато купувате целина, уверете се, че листата й са добре зелени, а ребрата все още много твърди, а не накуцващи. Увийте целината в найлонова торбичка или лагерна кърпа и приберете в хладилника. Не съхранявайте повече от 3-4 дни; зеленчуците и билките губят много лесно хранителните си вещества. От друга страна, докато много храни губят хранителни вещества по време на готвене, повечето от съединенията в целината се задържат добре по време на готвене.

Инфузия
1 супена лъжица корени или пресни листа за 1 литър вода
Вземете по 1 чаша три пъти на ден.

Инфузия или отвара (дизентерия, колит и анемия)
30 г листа за 1 литър вода
Вземете по 1 чаша три пъти на ден.

Инфузия или отвара (ларингит и бронхит)
25 г корени или семена за 1 литър вода
Вземете по 1 чаша три пъти на ден. В случай на астматичен бронхит, добавете мед и приемайте всяка сутрин на гладно.

Сок от целина (листа) (нефрит, хепатит, други инфекции с висока температура)
Вземете 1 чаша на ден, разделете на 3 до 4 приема.

Смлени сушени корени (язва цикатризация)
Поръсвайте праха 2 пъти дневно върху отворени рани (язви), които няма да заздравеят или да продължат да се връщат.

Лапа (рани и натъртвания)
Използвайте листа от целина като лапа и ги поставяйте 2 пъти на ден върху раната.

Предпазни мерки: макар че целината се използва от хилядолетия не само като зеленчук и ароматна билка, но и заради нейните ползи за здравето, по-добре слушайте тялото си, когато приемате целина. Някои хора могат да развият определени алергии към растението: кожни проблеми, затруднено дишане и други алергични реакции, като най-опасната е анафилаксията. Това се дължи на факта, че целината е толкова сочно растение, че произвежда свой собствен "пестицид", за да се предпази от гъбички. Този защитен слой се нарича „псорален“ и въпреки че предпазва целината, може да не слезе толкова добре при някои индивиди.