Резюме

Заден план

Цената може да повлияе на покупките на храна, което може да повлияе на потреблението. Ограничените лабораторни изследвания са оценили ефекта от промените в цените върху покупките на храни и не съществуват изследвания за индивидуални разлики, които могат да взаимодействат с цената, за да повлияят на покупките.

затлъстяване

Обективен

Целяхме да оценим влиянието на промените в цените на храните с ниска енергийна плътност (LED) и с висока енергийна плътност (HED) върху покупките на храна на майката в лабораторен аналог за закупуване на храни.

Дизайн

Майките бяха разпределени на случаен принцип за ценови условия, при които цената на LED или HED храни се манипулира от 75% до 125% от референтната покупна цена, докато цената на алтернативните храни се поддържаше на референтната стойност. Майки са завършили покупки за 2 нива на доходи (15 или 30 долара на член на семейството).

Резултати

Покупките бяха намалени, когато цените на LED (P Ключови думи: Цена, покупки, енергийна плътност, поведенческа икономика, затлъстяване

ВЪВЕДЕНИЕ

Енергийната плътност на диетата е важен фактор, определящ общия енергиен прием. Изследванията показват, че по-нисък енергиен прием при диета с ниска енергийна плътност (LED), отколкото при диета с висока енергийна плътност (HED) (1–3), и осигуряването на LED храни може да бъде важно допълнение към лечението на затлъстяването (4). Един фактор, който може да повлияе на закупуването, а оттам и на потреблението, на LED или HED храни е цената (5, 6). Няколко проучвания показват, че манипулирането на цените в автомати (7, 8), кафенетата (9–11) и ресторантите (12) влияе върху покупките. Покупките на по-малко здравословни HED храни намаляват, тъй като цената им се увеличава, а покупките на по-здравословни LED храни се увеличават с намаляването на цената им. Тези промени представляват примери за еластичност на собствените цени, която се отнася до процентните промени в цената за дадени процентни промени в търсенето на храна (13). Друг възможен резултат от повишаването на цените на HED храните е заместване или увеличаване на покупките на LED храни, което е пример за еластичност на кръстосаните цени. Идеална ситуация би била, че с увеличаване на цената на клас HED храни, покупките на HED храни се намаляват и се заменят с покупки на здравословни LED храни.

Една променлива, която може да повлияе на чувствителността към ценовите промени в HED или LED храните, е затлъстяването. Затлъстелите хора намират храната за по-подкрепяща от слабите (14), което означава, че те са по-мотивирани да си набавят храна и може да са по-малко чувствителни към повишаването на цените на предпочитаните храни (14). Поведенчески аналог в поведенческата икономическа теория на цената е усилието за реакция (15) и може да се окаже, че хората, които работят по-усилено, за да получат достъп до определени видове храни, също ще плащат по-висока цена за тези храни, отколкото хората, които не намират храна че подсилване. Друга променлива може да бъде количеството пари, отпуснато за закупуване на храна. Като цяло съществува обратна връзка между количеството пари, което може да се похарчи за храна и еластичността на търсенето, като тези с по-ниско образование и доходи са по-чувствителни към повишаване на цените (16). Експериментални изследвания показват, че намаляването на наличните ресурси ще увеличи заместването на по-малко предпочитани алтернативи, когато цената на предпочитаните алтернативи се увеличи (13, 17).

Настоящото проучване тества влиянието на промените в цените върху покупките на майки на HED и LED храни за техните семейства чрез използване на лабораторен аналогов метод. Майките обикновено са отговорни за качеството и количеството на храните, които се внасят в домакинството, което от своя страна влияе върху хранителните навици на семейството. Модифицирането на моделите на закупуване на майките може да повлияе на цялото семейство и може да помогне за лечението и профилактиката на детското затлъстяване. Лабораторните парадигми често се използват за определяне на фактори, които влияят на поведението на потребителите (18, 19), а ние използваме лабораторни парадигми, за да оценим влиянието на дохода и цената върху закупуването на закуски на младежи от младежи (13) и сходството на покупките на родители и деца на храна (20). Лабораторните аналози са особено полезни при извършване на изследователски изследвания на нови парадигми и предоставят възможност за изследване на отделни променливи разлики, които могат да бъдат по-предизвикателни при изследване на ценовите ефекти върху покупките в естествената среда.

ПРЕДМЕТИ И МЕТОДИ

Участници