Специалистите в областта на общественото здравеопазване във Великобритания и САЩ са все по-фокусирани върху очевидната епидемия от затлъстяване, изправена пред двете нации. Тази година резултатите от няколко проучвания показаха, че увеличаването на размера на порциите през последните две десетилетия ни кара да ядем калории, от които не се нуждаем - и не бихме искали, ако те не бяха в чинията пред нас.

надвишаващи

Как са нараснали размерите на сервиране в калории

Изследователи от Университета на Северна Каролина изучават промените в размера на порциите в САЩ между 1977 и 1996 г.

Констатациите, докладвани в списанието на Американската медицинска асоциация от докторант Самара Джой Нилсън и професор по хранене д-р Бари М. Попкин, показват, че размерите на порциите в ключови групи храни са се увеличили значително.

Увеличенията бяха значителни в калориен план: солените закуски се увеличиха с 93 калории на порция, безалкохолните напитки с 49 калории, хамбургерите с 97 калории, пържените картофи с 68 калории и мексиканската храна със 133 калории.

Ефектът върху това колко ядем

Проблемът е, че когато ни се предлага повече храна в чиния, отколкото ще отговори на нуждите ни, повечето от нас ще ядат повече, без дори да се замислят за това.

Добрата новина е, че проучванията, които показват, че ядем повече калории, когато се дава повече, също показват, че все още се чувстваме удовлетворени, когато ни се дава по-малко.

Коментирайки резултатите от проучване на ресторант в държавния университет в Пен, д-р Барбара Ролс, която е ръководител на катедрата по хранене Guthrie, заяви: "По-големите порции, които ресторантите предлагат, правят потребителите уязвими от преяждане, тъй като повечето хора ядат всичко или повечето от това, което е поднесени. "

В проучването размерът на сервираната порция тестени изделия варира между стандартна порция и порция с 50% по-голяма. Клиентите, поръчали ястието, бяха помолени да оценят своето удовлетворение и целесъобразността на размера на порцията.

Резултатите показаха, че клиентите, на които се сервира по-голямата порция, ядат почти цялата - консумирайки допълнителни 172 калории. Отговорите на проучването показаха, че клиентите оценяват размера на двете порции като еднакво подходящ за задоволяване на техните нужди.

Двойна неприятност: По-големи порции с високо съдържание на калории

По-нататъшно проучване на Penn State от докторанта Таня Крал изследва ефектите от размера на порциите и плътността на калориите.

В проучването 39 жени с нормално тегло и наднормено тегло са яли закуска, обяд и вечеря веднъж седмично в продължение на шест седмици в лабораторията на университета за изследване на човешкото поглъщащо поведение. Закуските и вечерите бяха стандартизирани, но обядът беше формулиран така, че да варира в размера на порциите и плътността на калориите.

"Само размерът на порцията увеличава приема на калории с 20%. Само плътността на калориите се увеличава с 26%." казва Крал

Това е общо увеличен прием на калории от 56%. Удивителното е, че когато хората получават по-малки порции и/или по-малко калорична храна, това не ги оставя гладни.

Крал казва: "Въпреки че участниците в проучването консумират 221 по-малко калории, когато им се предлага по-малко хранене с по-ниска калорийна плътност, те се чувстват също толкова сити и доволни, както когато са консумирали по-голямо хранене с по-висока калорийна плътност."

Всичко това ще покаже, че хранителните ни навици са засегнати неблагоприятно от желанието на хранителната индустрия да ни продаде повече продукти. Губим връзка с това какво означава да ядем толкова, колкото е необходимо на телата ни; превръщайки хранителната среда, в която сме на опасно място. Rolls твърди, че хранително-вкусовата и ресторантьорската индустрия и политиците трябва да разработят стратегии, за да убедят потребителите, които са свикнали с големи порции, да се свържат отново с реалните си нужди от калории.

Докато чакат индустрията да се промени, хората, загрижени за теглото и здравето си, трябва да започнат да мислят за размера на порциите, особено за висококалоричните храни, и да се опитат да се свържат отново със собствените си реални нужди.

Връзки

Започнете безплатна пробна версия днес

Можете да изпробвате безплатно диетичните инструменти за отчитане на калории за отслабване за 24 часа. Започнете безплатен пробен период.

Започнете безплатна пробна версия днес

Можете да изпробвате безплатно диетичните инструменти за отчитане на калории за отслабване за 24 часа. Започнете безплатен пробен период.