Животът е кучка и е много по-лошо, когато всичко с изключение на спагети от готвач Боярди и обикновени хот-доги ви изпълва с отвращение.

частният

Като пораснах, ядях по една консерва от спагети и кюфтета на готвач Боярди почти всяка вечер. Докато пиша това, отделям малко слюнка. С продължителна вина все още жадувам за кашави юфка и солени кюфтета и онзи неестествено портокалов сос от кетчупи, който ме утешаваше през годините на младостта ми. Всяка кутия от тези неща е заредена с мазнини и натрий и нека ви кажа, че е вкусна.

Майка ми понякога се опитваше да ме подмами - промъкваше се в „истински“ кюфтета, смесваше ги с консервирания сос, надявайки се, че не мога да различа разликата - но винаги усещах измамник. Въпреки усилията й, вкусовите ми рецептори и носът дешифрираха малки различия, които направиха подобно външно ястие неприятно. В допълнение към консервите на Chef Boyardee (срамно натъпкани с мен за нощувки или вечери в къщите на други хора), аз също бях готов да ям двойна супа с юфка на Campbell (без пиле - погинете от мисълта) и хотдог без кифлички. Хлябът и сладките бяха в безопасност, докато плодовете и зеленчуците изглеждаха невъзможни.

Бях придирчив ядец. Аз си оставам такъв, макар че съм се подобрил значително и никога не съм бил толкова лош, колкото онези лоши копки на Freaky Eaters на TLC, които са се закачили на кленов сироп или са яли изключително сурово месо - поне не мислех така.

Единствената ‘здравословна’ храна, която харесвах, бяха ябълки (само ако са белени) и царевица в кочана. Малко други стоки минаха покрай устните ми. Можех да пица, но без добавки. Харесвах сирене, но само меко фермерско сирене, което майка ми специално поръча от Мичиган. Харесвах хляба, но трябваше да се извика и специален вид; Бях го открил по време на семейно пътуване до Флорида, така че на всеки няколко месеца баба ми и дядо ми изпращаха същата ръж до нас в Ню Йорк.

Всичко със семена или ядки или мистериозна съставка не можеше да става и дума. Продукти с костилки, които трябваше да изплюете (като череши) и лигавите, сочни текстури на повечето плодове ужасиха деликатната ми чувствителност. Гроздето беше най-добрият ми криптонит. Нещо за тяхната скучна влажност, лозята, от които висяха на буци, как не са свикнали да падат на земята и да ги мачкат нечия нищо неподозираща обувка - всичко това ме отврати дълбоко.

Бих рискувал да предположа, че придирчивите ядещи се чувстват повече срам от всякога, с повсеместния натиск да се хранят органично, „чисто“ и здравословно.

Придирчивото хранене при деца е добре проучено. Общоизвестно е, че повечето деца не искат да ядат броколите си, но се предполага, че в крайна сметка ще пораснат от него. Възрастните придирчиви ядещи са много по-склонни да бъдат уволнени или осмивани, да им се казва да пораснат, да се втвърдят.

Не че нямаме авантюристични личности, както обикновено приемат самодоволните хранителни продукти - просто огромният брой храни, които имат вкус, мирис или дори изглеждат непривлекателни (за нас така или иначе) често ни пречат да изследваме отвъд зоните ни на комфорт. През последните години придирчивото хранене за възрастни се превърна в по-популярна тема за обществено обсъждане. Сега е известен като ARFID или Избягващо/ограничаващо нарушение на приема на храна в медицинската общност и е официално признат като хранително разстройство. Причината за разстройството може да варира от обсесивно-компулсивни тенденции до синдрома на Аспергер до обща чувствителност към силни аромати и стимули. Открихме съюзник на знаменитост, когато Андерсън Купър се появи като един от нас и ресторантите стават все по-склонни да приспособяват нашите предпочитания.

Но предавания като неизвестни части на Антъни Бурдейн превръщат откриването на „екзотични“ вкусове в храбро търсене на светскост, а програми за готвене като нарязан - което благоприятства необичайните съставки - са обичани от гладни маси. Бих рискувал да предположа, че придирчивите ядещи се чувстват повече срам от всякога, с повсеместния натиск да се хранят органично, „чисто“ и здравословно. Предполага се, че хилядолетията обичат да си набавят пресни съставки и да опитват нови неща, така че двадесет и трийсет и нещо придирчиви ядещи като мен мълчат за нашите навици, за да не ни класифицират като трудни, упорити или мързеливи. Редовно разочароваме приятели, които искат да хапнат в някоя готина виетнамска джойнт или партньори, които искат да опитат от нашите домашно приготвени ястия. Говорейки за това, готвенето не представлява особен личен интерес; тъй като имам проблеми с докосването на суровоядски продукти и не откривам тръпка в перспективата да робувам за нещо, което накрая може да не ми хареса. Правя една и съща шепа ястия отново и отново за себе си. Пътят до сърцето на мъжа може да бъде през стомаха му, но това никога не е било реалистичен път за мен.

Д-р Нанси Зукър, основател и директор на Центъра за хранителни разстройства на Херцог, обсъжда дълго и придирчиво хранене. Тя каза пред The ​​New York Times, че придирчивите ядещи имат вродена повишена чувствителност към света, „сензорно преживяване ... по-интензивно в областта на вкуса, текстурата и визуалните сигнали“. Като чувствително единствено дете, чиито родители не се разбираха (правят малко щастливи семейни ястия), попитах Зукър дали конфликтът или напрежението вкъщи могат да помогнат да се стимулират избягващите ядене, които продължават и в зряла възраст.

„Храненето е толкова сложно и богато поведение“, каза ми Зукър. „Научаваме нещата чрез асоциация. Не е трудно да си представим, че дете, което е имало възможност да види ядене на ролеви модели в много спокойна среда, ще свързва храната с положителни неща. "

Зукър също така предупреждава родителите срещу вина, възлагане на вина или манталитет с чиста чиния; принуждаването на децата да опитат храна може само да влоши нещата. (Родителите ми ме оставиха да ям това, което исках, но определено мислеха, че ме боли задника.)

Стефани Лучанович, автор на „Страдащи сукоташи: стремежът на придирчивия ядец да разбере защо мразим храната, която мразим“, припомня собствените си детски дни на скрито хапане и хулигани.

"Бях доста добър да го скрия", каза Лучанович. „Не исках хората да знаят. Мислех, че е незряло. Като дете не ми пукаше да бъда учтив - но като възрастен не искате да обиждате хората или да излагате никого. Трябваше да стана наистина добър в това да свалям неща, които не ми харесваха. "
Един спомен се откроява: Уикенд, прекаран в дома на приятел от детството, по време на който непозната майка принуди Стефани да седне в студена трапезария дълго след като всички останали довършиха пюрето си и изядоха цялата й порция. "Бях нещастен", каза Лучанович. „Тази жена е министър. Беше подло. Толкова невероятно. Звучи като онази криволичеща сцена от Матилда на Роалд Дал, където Брус Богтротер шал цяла шоколадова торта, за да успокои мис Трънчбул.

Лучанович написа „Страдащи сукоташи“ за пътуването си от придирчивия ядец до завършила кулинарното училище и писател на храни. Тя се интересува от кухнята, гледайки как Жак и Джулия готвят у дома на PBS Food; един ден двойката измисли собствената си винегрет и Лучанович осъзна, че може да повтори вкусните дресинги, които е имала в ресторантите, вместо да ги купува бутилирани. Готвенето най-накрая я постави под контрол. Тя не препоръчва предположението, че има само един начин за приготвяне на определена храна. „Според мен почти никой зеленчук не трябва да се приготвя на пара, ако искате да има добър вкус“, каза тя. Израствайки, семейството й яде зеленчуци на пара и безвкусно; така че да се научиш да сотираш беше като да бъдеш затворник, освободен от пещерата на Платон.

Отвращението ви помага да откриете потенциала за замърсяване. Лигави неща, миризми, визуални характеристики. Много хора, които са придирчиви, просто имат силно настроена система за отвращение. Може би в по-ранен живот сте опитвали храни за царя.

Наскоро започнах да описвам придирчивото си хранене с аналогията с яденето на пътно убийство: За мен много от това, което виждам, че хората слагат в чиниите или в устата си, е все едно да пляскам окървавен миещ мет на масата и да ровя. . Все още трябва да отклоня поглед от битките с филмови храни или „секси“ сцени с облизване на тялото с шоколад. Но според Зукър на практика имам суперсили. Тя посочва отвращението - един от най-силните и най-важните човешки отговори, поне що се отнася до Inside Out - като виновник.

"Отвращението е емоция, предназначена да ни предпази от патогени, заразяващи се от неща", каза тя. „Отвратени сме от изпражнения, урина и повръщане, защото [те] могат да бъдат замърсени. Отвращението ви помага да откриете потенциала за замърсяване. Лигави неща, миризми, визуални характеристики. Много хора, които са придирчиви, просто имат много настроена система за отвращение. Може би в по-ранен живот сте опитвали храни за царя. "

Странно е, че много храни ме отблъскват повече, отколкото някоя отвратителна телесна течност някога би могла. Но аз упорствам в своите кралски пристрастия. Зукър първо се насочва към социално избягване, когато лекува възрастни придирчиви ядещи, за да не стане разстройството на пътя или работата. Безкрайните обяснения и неудобните вечери могат да бъдат уморителни и придирчивите ядещи да станат самотни.

Постоянно овладяваме отвращението, напомни ми Зукър. Смяната на пелена на бебето, например, е необходима, но ние не се опитваме да го направим по-малко отвратително, а просто го правим. "Трябва да помислите как подхождате към нещата", каза тя. - Пусни ги да ги харесваш. Трябва да изпитате храна поради някаква висша цел; Искам да мога да ходя с партньора си на вечеря и да правя приключения, или искам да бъда по-силен физически. Каквато и да е сърдечната причина. "

Най-лошият етап от избягването ми на хранене продължи вярно до гимназията, след което започнах - условно - да ям повече. За първи път опитах хамбургер и се влюбих. Взех проба от пиле и се влюбих отново (по-здравословна любов; такава с по-малко наситени мазнини). Разбрах, че има една-единствена салата, на която се наслаждавах изключително много и която може да се намери почти навсякъде: Цезар. Дори намерих няколко зеленчука, които харесвах, и смесих замразени плодове в смутита, за да заобиколя тяхната отвратително сочна текстура.

През последната година се занимавах с яйца (макар и само когато се бъркат). Все още не съм опитвал морски дарове, тофу или авокадо (аз съм лош, но очевидно скоро заможен, Millennial). И има много неща, които никога няма да опитам. Но колкото повече остарявам, толкова по-удобно ми става с храната. Всяка година добавям нещо ново в менюто.

Вече не се притеснявам и съм готов да обясня предпочитанията си. Най-хубавото е, че сега други хора са готови да слушат.