Чебурекът беше изключително популярен през съветската епоха, и по-специално след 1989 г., когато беше издаден указ, позволяващ на кримските татари да се установяват свободно в целия СССР. Те донесоха със себе си любимия си деликатес - дълбоко пържен оборот, пълнен с подправена кайма или ситно нарязано месо и пържен в растително масло или животинска мазнина (по традиционната рецепта).

която

С набирането на популярност на чебуреците започнаха да се появяват все повече места, където ги продават. Чебуречните места никога не са имали край на хора, чакащи своя чебурек. Работата с чебуреците е, че дори и в най-изисканото си превъплъщение, тази „баница“ е евтина и изключително вкусна. Следователно, бихте могли да кажете, че чебуречните места служат като място, където границите на социално-икономическото неравенство почти не съществуват.

За някои хора чебурекът се счита за бързо хранене, за други е вкусно гурме лакомство. Можеш да изведеш момиче на среща, за да яде чебуреци, или да закусваш чебуреци, докато пиеш водка с приятели.

Единственият ‘проблем’ на чебуреците е, че те са много неудобни за ядене и често съществува риск ръцете, дрехите и лицето ви да бъдат задушени с мазно масло! Всъщност се смята за изкуство да се яде чебурек, защото този кюл е почти най-ценната и вкусна част от чебурек!

Баща ми опита първия си чебурек на 6-годишна възраст. Родителите му дълго време живееха в Алжир, където дядо ми работеше като сондаж на кладенци. Веднъж изпратиха на баща ми свежа бяла риза и малка синя вратовръзка с малка козя емблема на подарък. Моята прабаба го остави да ги носи за първото си пътуване до чебуречната. Но веднага щом баща започна да яде първия си чебурек, той напръска мазнина върху вратовръзката, което остави гигантско петно, което много разстрои и баща ми, и баба му! Във всеки случай тази история никога не е била забравяна и до днес все още съществува тази малка вратовръзка, която да ни напомня за онзи скъпоценен момент на чебурек от детството на баща ми!

Състав:

2 чаши брашно

400 г говеждо месо

Сол, кимион, черен пипер

Растително масло за пържене

Готвене:

1. Смесете брашното и солта заедно в купа. Добавете супената лъжица масло към чашата с вода и след това я добавете към брашното и солта. Смесете заедно всички съставки и след това оформете получената маса тесто на топка. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оставете да почине в хладилника за 30 минути до 1 час.

2. Нарежете лука на кубчета и го смесете с телешката кайма (или нарязано говеждо). Добавете сол, прах от кимион и смлян черен пипер. Разбъркайте много добре.

3. След като тестото почине, извадете го от хладилника и го омесете на набрашнена повърхност, докато стане гладко и не залепне по дланите на ръцете ви. Разделете тестото на две части и го разточете, докато стане с дебелина около 2-3 мм.

4. Изрежете големи кръгове от тестото и поставете сместа за пълнене върху едната половина. Намажете краищата на тестото с малко вода и сгънете другата половина от тестото върху пълнежа. Изтласкайте излишния въздух и залепете ръбовете заедно. След това ги намачкайте с вилица.

5. Загрейте широк тиган с масло до около 180 ° C. Когато маслото е готово, започнете да пържите суровите си чебуреци за около 2 минути, като ги обръщате наполовина. Ако олиото е твърде горещо, тестото ще изгори твърде бързо, оставяйки пълнежа неварен, затова запържете на среден огън.

6. Оставете вашите чебуреци да се охладят малко преди консумация - това е, ако сте в състояние да устоите на изкушението да се храните по един правилен начин!