Зърната на черен и бял пипер са плодове от растението Piper nigrum. Основната разлика между двете е въпрос на обработка.

Пиперът е една от най-популярните подправки в света.

срещу

Акценти

  • Белите и черните чушки идват от едно и също растение и се използват като подправки
  • Ако имате по-мека палитра, белият пипер е най-подходящ за вас
  • Черен пипер често се използва в ястия, които вече са цветни

Знаете ли, че има повече от един вид пипер? Пиперът е една от най-популярните подправки в света. Както бялата, така и черната чушка произхождат от едно и също растение и се използват като подправки. За да използвате ефективно тези подправки, е важно да знаете основната разлика между тях. Както черният, така и белият пипер са плодове от растението Piper nigrum. Основната разлика между двете е въпрос на обработка. Обикновено хората са запознати с черния пипер и се берат, когато плодовете са на път да узреят. Тези плодове се сушат на слънце след бране, което потъмнява външния им слой. От друга страна, при зърната на бял пипер външният слой на зрънцето се отстранява преди или след това и се изсушава така, че да остане само по-светлото вътрешно семе. Външният слой може да бъде премахнат по няколко начина. Например, зрънцето може да бъде напоено с вода и това позволява на кожата да падне. Друг начин за премахване на кожата включва измиване на кожата с непрекъснат поток от вода. Последният метод създава по-чист краен продукт и отнема по-малко време.

Обикновено хората са запознати с зърната черен пипер
Снимка: iStock

Според Мониша, диетолог със седалище в Делхи, както черният пипер, така и белият пипер идват от един и същ източник, растението пипер. Разликата се крие в обработката. Докато черният пипер съдържа външния слой, този слой се отстранява в случай на бял пипер. Те обаче се използват в различни кухни поради разликата в тяхната лютивост. Белият пипер е по-лют от черния пипер и често се използва във френските кухни. От друга страна, черният пипер е основна съставка в американската кухня. "

Основните разлики между черен пипер и бял пипер:

1. Черният пипер е по-лют: Когато целият черен пипер изсъхне, той има много силен вкус. Най-добре е, когато е прясно смлян. Черният пипер е богат и по-смел. Освен това има много топлина, заедно със силен аромат. Ако имате по-мека палитра, белият пипер е най-подходящ за вас. Вкусът е лек, земен и прост. Полезно е за подправяне на ястия, които просто се нуждаят от щипка вкус. Белият пипер е най-добре, ако не сте фен на топлината.

2. Черният пипер трае по-дълго: Когато се съхранява в херметичен контейнер, целият черен пипер може да продължи една година. Предварително смлената версия обаче губи най-добрия си вкус в рамките на няколко месеца. Това е причината да намерите бутилки от цял ​​пипер с вградени мелнички. Тъй като белият пипер е по-„изложен“ от черния, той губи вкуса си много по-бързо. Той ще стане остарял и може да не го знаете. Така че, ако решите да готвите с бял пипер, не забравяйте, че трябва да е пресен.

3. Бял пипер за по-леки, земни ястия: Освен вкус, основната разлика между черен пипер и бял пипер е външният вид. Черен пипер често се използва в ястия, които вече са цветни. Ако ястието вече има много елементи в себе си, черният пипер просто ще се слее.

Ползи за здравето на белия пипер:

Белият пипер работи най-добре за страдащите от загуба на апетит, тъй като подобрява апетита и насърчава здравата подагра. Подправката помага да се отървете от секрета от дихателните пътища. Използва се и за лечение на запек, тъй като подпомага перисталтиката на дебелото черво и ускорява метаболизма. Има противовъзпалителен ефект и освежава дъха. Подобрява имунната система и тонизира цялостното тяло. Той пречиства тялото от вредните токсини и насърчава циркулацията. Редовният прием на бял пипер предпазва от различни сърдечно-съдови заболявания и рак. Мониша продължава, „Белият пипер помага за предотвратяване на рак, като предотвратява образуването на свободни радикали. Той също така помага при загуба на тегло поради наличието на капсаицин, който изгаря мазнините в тялото. "

Подправката помага да се отървете от секрета от дихателните пътища.
Снимка: iStock

Ползи за здравето на черния пипер:

Освен че подобрява вкуса на ястието, царят на подправките предлага и редица ползи за здравето. Редовният прием на черен пипер в диетата подпомага отслабването, подобрява храносмилането, засилва метаболизма, лекува кожни проблеми, астма, лекува синусите и запушването на носа. Освен това намалява риска от рак и сърдечни и чернодробни заболявания. Диетологът добавя още, черен пипер подпомага храносмилането, като стимулира ензимите и соковете. Това също е лек, който лекува студ и кашлица, като стимулира циркулацията и лигавицата. "

Известно е, че черният пипер предлага редица ползи за здравето.
Снимка: iStock