Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

ползи

Много добре/Александра Шицман

Черешите са питателно, сладко лакомство, което прави цветно допълнение в най-различни ястия. Репутацията на черешите като десертна съставка може да ви накара да се чудите дали са достатъчно здрави, за да се хранят ежедневно. За щастие черешите осигуряват няколко ползи за здравето, особено когато са приготвени без добавена захар.

Черешови хранителни факти

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една 1 чаша (138g) сурови череши с костилки. U

  • Калории: 87
  • Дебел: 0,3g
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 22g
  • Фибри: 3g
  • Захари: 17.7g
  • Протеин: 1.4g

Въглехидрати

Чаша череши съдържа 22 грама въглехидрати, повечето от които идват от естествени захари. В 1 чаша череши има и 3 грама фибри.

Пресните череши се считат за храна с нисък гликемик (с под 55 под гликемичния индекс). Подсладените сушени череши или други сортове с добавена захар обаче ще имат по-висок гликемичен индекс.

Черешите са почти без мазнини с по-малко от 1/2 грама на чаша.

Протеин

В 1 чаша пресни череши има 1,5 грама протеин.

Витамини и минерали

Черешите са добър източник на витамин С, калий, калций, магнезий, желязо и фолиева киселина.

Ползи за здравето

Въпреки че черешите са с високо съдържание на захар, те притежават голяма концентрация на полезни фитонутриенти, които имат положителни ефекти върху здравето.

Предотвратява подагра

Пресни и консервирани череши се изучават от 50-те години на миналия век за лечение на артрит и профилактика на подагра. Доказателствата за способността на черешите да възстановяват нормалните нива на пикочна киселина са демонстрирани в множество проучвания в продължение на десетилетия. Когато се разглеждат 633 пациенти с подагра, проучване от 2018 г. показва, че приемът на прясна череша или екстракт от череша е свързан с 35% намаляване на пристъпите на подагра през 2-дневен период. U

Може да намали риска от рак

Богатият цвят на черешите се дължи на антоцианините, мощни антиоксиданти, които помагат на тялото да смекчи потенциално причиняващите рак окислителни щети. Черешите също имат витамин С, което може да бъде свързано с по-нисък риск от рак на белия дроб при хората, които пушат. Освен това е известно, че фибрите в черешите предпазват от рак на дебелото черво. Включването на череши и други плодове и зеленчуци в плана за хранене е добра стъпка към намаляване на риска от няколко форми на рак.

Намалява мускулната болезненост

Наред с антиоксидантните свойства, черешите действат противовъзпалително. Когато се консумират 50–270 тръпчиви череши след интензивно упражнение, мускулното увреждане се намалява. Чрез измерване на два често срещани странични продукта при възстановяване при упражнения, креатин киназа и лактат дехидрогеназа, изследователите откриха, че черешите благоприятно намаляват болезнеността и съкращават времето за възстановяване. U

СПИН Сърдечно здраве

Доказано е, че еднократна доза сок от череша Bing значително намалява систолното и диастоличното ниво на кръвното налягане в рамките на 2 часа при възрастни хора. Като се имат предвид противовъзпалителните ефекти на черешите и високото съдържание на калий, има смисъл само да се включат черешите в здравословен сърдечен план за хранене. Консумирайки цели череши, вие също получавате добавени понижаващи холестерола ефекти от фибрите.

Поддържа функция памет

Флавоноидите и антоцианините в тъмно оцветените череши помагат за предпазването на мозъка от окислително увреждане. Окислително увреждане може да възникне в мозъка в резултат на стареенето, стресови фактори от околната среда като тютюнопушенето и хронични медицински проблеми като високо кръвно налягане или диабет. Попълването на менюто ви с живи плодове и зеленчуци, като череши, може да помогне за защитата на паметта ви през годините.

Алергии

Известно е, че се появяват алергии към череши, които понякога са свързани с чувствителност към ягоди, грозде и други плодове и зеленчуци. Симптомите на алергия към череша могат да включват копривна треска, подуване, повръщане или стягане в гърдите и. гърло и задух. Ако подозирате алергия към череши, обърнете се към Вашия лекар за персонализирана оценка.

Неблагоприятни ефекти

Черешовите костилки съдържат опасен химикал, наречен амигдалин. Въпреки че не бива да се притеснявате, ако случайно погълнете една яма, най-добре е да я избягвате. Внимавайте за натрошени костилки от череши, защото амигдалинът се усвоява по-лесно. U

Ако живеете със синдром на раздразнените черва (IBS), струва си да се отбележи, че черешите са с високо съдържание на FODMAP, форма на въглехидрати, която може да предизвика обостряне при някои хора. Тези с чувствителност към FODMAP може да се наложи да избягват череши и други костилкови плодове, за да контролират симптомите си. Ако имате проблеми с храносмилането на череши, говорете с диетолог или лекар по GI за индивидуални препоръки.

Сортове

Има няколко разновидности на череши, които се различават по цвят, размер и сладост. Големите и тъмночервени череши Bing са най-често срещаните в САЩ. Други сортове включват Royal Ann, Black Tartarian, Rainier, Stella, Chelan и др. U

Черешите могат да бъдат закупени замразени, пресни, консервирани, бурканчета или изсушени. Яркочервените череши, които виждате на върха на сладоледени сладкиши, се наричат ​​марашино череши, които са направени от светъл сорт, който е подсладен и консервиран. За максимални ползи за здравето изберете череши с тъмен цвят без добавена захар.

Когато е най-добре

Замразени, сушени или консервирани череши могат да бъдат закупени по всяко време на годината в повечето хранителни магазини, както и пресни череши, които са внесени. Черешите обикновено са в сезон през горещите летни месеци, а някои сортове имат по-дълъг вегетационен сезон от други. Посетете местния фермерски пазар, за да разберете кога черешите се предлагат във вашия район.

Изберете пресни череши, които не са повредени или плесени. Пресните череши трябва да изглеждат пълни, никога не се свиват. Потърсете череши, които са лъскави и твърди със зелени стъбла, които все още са прикрепени.

Съхранение и безопасност на храните

Въздържайте се от миене на череши, докато сте готови да ги изядете. Измиването им твърде рано води до по-бързо влошаване на черешите. Избягвайте да държите черешите близо до слънцето или при топли температури. Вместо това съхранявайте пресни череши непокрити в най-студената част на хладилника, където ще издържат няколко дни. Внимавайте за признаци на влошаване и изхвърлете изгнилите череши, преди те да доведат до разваляне на останалата част от партидата.

Как да се подготвим

Добавете череши към гръцко кисело мляко, извара или сирене рикота за високо протеинова закуска или лека закуска. Хвърлете няколко череши в салати или ги включете в солени ястия, за да добавите сладост, цвят и текстура.

Черешите също се използват често в пайове, тартари и други печени изделия. Наслаждаването на пресни или замразени череши, каквито са, е един от най-простите начини да се насладите на тяхната сладост.