Вареники, известни също като кнедли със солени и сладки пълнежи, трябва да са едно от най-характерните славянски ястия. Готвенето на традиционни вареники винаги е трудоемък процес: отнема няколко часа, за да замеси тестото, за да приготви пълнежа. Ето защо вместо това съм толкова влюбен в тези така наречени вареники в мързелив стил: 20 минути и сте готови!

кнедли

В сравнение с традиционните вареники, мързеливите са доста различни по отношение на съставките, техниката на готвене и вкуса. Това, което ги прави „мързеливи“, е крехкото тесто за творог: просто трябва да смесите малко творог или кварк с яйца и малко количество брашно. Друг „мързелив“ аспект е оформянето; по-лесно и по-бързо.

Между другото, тестото за мързеливи вареники е почти същото като тестото за сирники, но вместо да ги пържите на тигана, варите вареники във вода.

Можете да направите мързеливи вареники с всяка любима плънка (за предпочитане сладка) и дори без пълнеж. Опитах много варианти, но череша все още е в ръцете най-доброто съвпадение за мързеливи вареники: комбинация от леко сладко тесто от творог и вишни.

Състав:

  • 350 g творог или кварк
  • 1 яйце
  • 2-3 tbsps обикновено брашно + малко за прах
  • 2 tbsps грис
  • 2 tbsps захар
  • 150 г череша
  • Шипка сол

Готвене:

1. В купа смесете творог, захар, сол и яйце с вилица до гладка смес.

2. След това добавете брашно и грис и отново разбъркайте: трябва да получите доста дебело и лепкаво тесто. Ако смятате, че все още е прекалено меко, добавете още една супена лъжица брашно, но се уверете, че не претоварвате сместа с брашно. В противен случай варениците ви ще бъдат твърде твърди. След това започнете да правите вареники направо от бухалката или оставете тестото в хладилника за около 15 минути, за да стегне, ако имате достатъчно време.

3. Междувременно пригответе пълнежа: отстранете костилките от пресни череши и оставете настрана. Ако използвате замразени, не замразявайте плодовете.

4. Сега разточете тестото в дълъг цилиндър с диаметър около 3-4 см. Нарежете на еднакви по размер парчета и навийте всяко на топка.

5. Изпрашете повърхността за готвене с брашното и работете с по едно парче: изравнете топката в кръг и поставете череша в центъра. Внимателно прищипете краищата и оформете топка. Повторете с всички парчета тесто.

6. Доведете тенджера с вода с чаена лъжичка сол до кипене и добавете вареники - не е нужно да готвите всички едновременно; не се колебайте да замразите някои, ако е необходимо. Изчакайте, докато вареникията плава и гответе още 2 минути.

7. Отцедете, оставете да се охлади за няколко минути и сервирайте с обилна порция масло и заквасена сметана - priyatnogo appetita!