Написано от Майкъл Грегър MD FACLM на 18 декември 2018 г.

Защо преминаването от бял ориз към кафяв дава възможност на хората с наднормено тегло значително да намалят теглото си, размера на талията, кръвното си налягане и нивото на възпаление в телата си? Това е темата на видеото ми Кафяв, черен, лилав и червен (за разлика от бял) ориз.

Смятаме, че може да е влакното. Кафявият ориз има четири пъти повече диетични фибри от белия ориз, включително пребиотични видове фибри, които подпомагат растежа на нашите добри бактерии, което може да помогне да се отчетат ефектите от затлъстяването на кафявия ориз.

Освен пребиотичните фибри, когато кафявият ориз се смила в бял, има и всякакви витамини и минерали, които също се губят, както и фитонутриенти като гама оризанол, които могат да помогнат да се пренасочат предпочитанията към по-здравословни храни. Проучванията на чинията на Петри показват, че гама оризанолът може да помогне за понижаване на холестерола. И заедно с други съединения, открити в оризовите трици, което прави кафявия ориз кафяв, гама оризанол може да инхибира растежа на човешките ракови клетки чрез антиоксидантни средства, антипролиферативни и про-ракови клетъчни механизми за самоубийство, модулация на имунната система и увеличаване на бариерата защита. Това обаче се виждаше в епруветките, а не при хората.

Има обаче две проучвания върху хора. Здравното проучване на адвентистите установи, че кафявият ориз е една от четирите храни, свързани със значително намален риск от колоректални полипи, които могат да се превърнат в колоректален рак. Яденето на варени зелени зеленчуци всеки ден е свързано с 24 процента по-нисък риск, което е колкото да ядете сушени плодове само три пъти седмично. Яденето на боб, нахут, нарязан грах или леща поне три пъти седмично е свързано с 33 процента по-нисък риск, но кафявият ориз изглежда събира 40 процента по-нисък риск и това е само една или повече порции на седмица.

Другото проучване при хора съобщава за повишена мускулна сила след добавка с кафяво оризово съединение с надеждата, че може да осигури алтернатива на страничните ефекти на анаболните стероиди. Дозата, която изследователите дават, обаче е еквивалентна на приблизително 17 чаши кафяв ориз на ден, така че не е ясно дали действа при практически дози.

Естествено пигментираният ориз, като черен ориз и червен ориз, може да е дори по-хранителен от кафявия ориз. През последното десетилетие изследванията показват, че тези естествени растителни пигменти антоцианин могат да имат различни полезни ефекти. Антоцианините са това, което прави боровинките сини, а червеното зеле червено. „Неотдавнашното признание на факта, че приемането на диета, богата на растителни храни, намалява рисковете от рак, насърчава ентусиазма да се изолират ... [тези компоненти като] фармацевтични агенти“ - но защо не просто да ядете боровинките или да добавите малко червено зеле към вашите разбъркани плодове отгоре малко пъстър ориз?

Установено е, че черният, лилавият и червеният ориз и техните пигментни съединения участват в различни антиоксидантни, противоракови, сърдечно-съдови заболявания, антидиабет и антиалергични дейности, но това са всички направени проучвания в лаборатория. Все още нямаме клинични проучвания, но тези сортове пигментиран ориз имат всичко, което има кафявият ориз, плюс пет пъти повече антиоксиданти и различни допълнителни ползи. Ето защо аз, или по-точно моята готварска печка, винаги съм готвила червен, черен или лилав ориз с шепа леща или нарязан грах, хвърлени за добра мярка, тъй като те готвят в една и съща времева рамка. Ако видите по-долу арсена ми в оризови серии, ще забележите, че оттогава съм разнообразил зърната си.

Но защо повечето хора дори не избират кафяво пред бяло? Е, кафявият ориз не издържа толкова дълго на рафтовете, така че всъщност може да бъде по-скъп, въпреки че е по-малко обработен. Белият ориз, от друга страна, е като храна за апокалипсиса, дори карайки Twinkies да се срамуват. Белият ориз все още беше годен за консумация и след 30 години - макар че дотогава той може да има миризма на „леко пиле“.

За повече информация относно ориза вижте:

Преди няколко години направих видео на Арсен в ориза, което заслужаваше актуализация, така че се задълбочих в въпроса с арсена и създадох цяла видео поредица, така че всеки да може да направи информиран избор:

И за повече информация за потенциалните чудеса на сините/черни/лилави антоцианинови пигменти, вижте тези видеоклипове:

В здравето,
Майкъл Грегър, доктор по медицина.

PS: Ако все още не сте го направили, можете да се абонирате за безплатните ми видеоклипове тук и гледайте моите презентации на живо за година:

червеният

Майкъл Грегер, доктор по медицина, FACLM

Майкъл Грегър, доктор по медицина, е лекар, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат професионален лектор по редица важни въпроси, свързани с общественото здраве. Д-р Грегер изнася лекции на Конференцията по световните въпроси, Националните институти по здравеопазване и Международната среща на върха на птичия грип, свидетелства пред Конгреса, участва в The Dr. Oz Show и The Colbert Report и бе поканен като експерт в защита на Опра Уинфри на скандалния процес за "клевета на месото".

Архиви

Говореща обиколка

Настигнете д-р Грегер на един от ангажиментите му на живо:

Актуализация на говорещия тур

Предвид нивото на съобщено предаване от общността и перспективите за изравняване на пандемичната крива чрез предотвратяване на ненужни публични събирания, отлагам говоренето си, докато се справим по-добре с разпространението и разпространението, след като приключи достатъчното тестване.

Понастоящем изброените в календара събития са актуални!

Хранителни видеоклипове

  • Преглед на теми
  • Уводни видеоклипове
  • Най-новите видеоклипове
  • Как да не умреш
  • Храни за страшни болести
  • Храни за инвалидизиращи заболявания
  • Храни за често срещани болести
  • Храни за болести убийци
  • Загуба на тегло, основана на доказателства

Блог и ресурси

  • Блог на NutritionFacts.org
  • Уебинари
  • Говорещи дати
  • Ръководство за хранене, основано на доказателства
  • Често задавани въпроси относно храненето
  • Препоръки за оптимално хранене
  • Ресурси на COVID-19

Вземете книгите

Вземете приложението

Подкрепи ни

Включете се

  • Доброволчески възможности
  • Възможности за стаж
  • Възможности за работа
  • Инициатива с отворен код
  • Подайте препоръка
  • Домакин на прожекция

Вземете социални

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • YouTube
  • Vimeo
  • NutritionFacts.org 中文

Абонирай се

Влезте в контакт


ИД на благотворителна организация: 05-0559626