яйце

Супа с чесън с яйце и крутони (Испания)

    • Време за подготовка
    • 5 минути
    • Време за готвене
    • 35 минути
  • Ниво на трудностЛесно

Испанската супа с чесън произхожда от района на Кастилия във вътрешността на Испания, по-специално в малката зона на Замора.

Тази супа има проста основа и следователно е обект на множество варианти; често се срещат и други съставки в супата, освен описаните в тази рецепта.

В древни времена тази кастилска супа е била типичен обяд за скромни хора. Това беше изключително евтина и много утешителна рецепта за разпространение на топлина в тялото в студените селски райони. Ядеше се в средата на сутринта, за да се запази силата за деня, обикновено с едно или две напукани яйца вътре, които бяха приготвени от топлината на супата.

Подобно на повечето древни рецепти, той изпълнява допълнителната функция за използване на остатъци от хляб от предния ден.

На определени места в Испания тази супа е едно от типичните ястия от Великия пост, тъй като не изисква месо и нейната простота отговаря на религиозния фокус. Той представлява един важен елемент от ритуалите, участващи в процесиите на Страстната седмица.

Както всички популярни ястия, той се празнува силно; има дори стихове, посветени на испанската супа с чесън. Ето един от Вентура де ла Вега (1807-1865):

Широка и дълбока купа, произведена

От глина (като мен) го слагам на огъня;

Напълвам го с вода: натрошен хляб

На малки фрагменти ще го хвърля по-късно;

Със сол и поръсен червен пипер,

От чисто срамежливо масло го поливам;

Испански чесън две хапки, които обелвам

Скривам ги в гъстото тесто.

Няколко техники, когато правите чеснова супа.

  1. Ако нямате остарял хляб, можете да използвате препечен хляб.
  2. В заключение относно техниката, не забравяйте да добавите яйцето веднага щом изключите котлона, така че яйцето да се сготви напълно в супата.