За да прочетете резюме на закона за хранителните продукти, щракнете тук. Местният ви отдел по здравеопазване на околната среда също трябва да разполага с информация за разрешителни, такси и други подробности за това как вашите местни държавни агенции прилагат новия закон. Местният ви отдел по здравеопазване на околната среда често може да отговори на въпроси, които не са разгледани по-долу.

задавани

Калифорнийският департамент за обществено здраве (CDPH) има своя собствена уеб страница с допълнителна информация за операциите с домашни храни тук.

Местният ви отдел по здравеопазване на околната среда ще има допълнителна информация за това как да получите разрешение във вашия окръг (или град).

Ресурси за хранителни предприятия

Правният център разполага и с други по-общи ресурси, като правни ръководства, книги и ръководства за хранителни предприятия тук.

Често задавани въпроси относно CA Cottage Food Law

ВАЖНА ЗАБЕЛЕЖКА: Тази страница вече не се актуализира. Освен това тази страница не разглежда всичко, което трябва да знаете за Закона за домашните храни в Калифорния, а по-скоро дава кратки отговори на списък с често задавани въпроси. Юридическият център за устойчиви икономики предоставя информацията по-долу като обща информация, но моля, консултирайте се с адвокат, ако имате въпроси, които са специфични за вашия бизнес. Информацията по-долу е само информация, а не правна консултация.

Моят местен екологичен отдел казва, че трябва да набавям всичките си съставки от „одобрени източници“. Какво означава това? Ами ако искам да използвам плодове или ядки, които сам отглеждам? Ами плодовете от двора на съседа ми?

Можете да прочетете повече за новия закон на Калифорния за „общностен производител на храни“ в нашия блог за новини за храни тук.

Моят местен здравен отдел иска много информация от мен! Трябва да предоставя всякаква/всички от следната информация, за да одобря регистрацията или разрешителното си:

  • рецепти за всички мои продукти (не само списък на съставките)
  • копия на етикетите за всеки продукт, който възнамерявам да направя (не само един или няколко примерни етикета)
  • план на кухнята ми
  • подробен списък на цялото оборудване, което ще използвам (като дъски за рязане)
  • списък с източници на всички мои съставки
  • друга информация, която не се изисква изрично в закона

Разрешено ли е екологичният здравен отдел да изисква това ниво на подробна информация за кандидатите за разрешителни от клас А или клас Б за операции с хранителни продукти от къщи?

Новият закон не изисква от местния здравен отдел да изиска някой от тези материали, изброени по-горе, при издаване на стандартно разрешение или регистрация. Някои са решили, че искат да получат този вид подробна информация от всички производители на домашни храни, които кандидатстват за разрешително или формуляр за регистрация, защото искат да гарантират, че изцяло спазвате различни аспекти на закона, тъй като тяхната работа е да прилагат Законът. Ако смятате, че вашият местен екологичен отдел затруднява процеса прекомерно, може да поискате да уведомите своя окръжен надзорен съвет (или вашия градски съвет, ако вашият град има собствен здравен отдел, отделен от окръга) и да защитите, с други производители на вилни храни, че избраните от вас ръководители оказват натиск върху здравния отдел, за да избегнат прекомерно обременяване на процеса.

Какви видове храни мога да продавам от вкъщи в моя Cottage Food Operation?

Списъкът на разрешените храни е както следва. Той беше преработен на 2 януари 2015 г. и се преразглежда периодично. Ако даден хранителен артикул не е в списъка, тогава не можете да го направите в хранителна операция на вила. Списъкът може да се промени в бъдеще, но това ще изисква известно застъпничество и силен аргумент, че храната е „непотенциално опасна“ (вижте следващите въпроси за повече подробности).

Какво представляват конфитюрите, желетата, консервите и плодовото масло, които отговарят на стандарта, описан в част 150 от дял 21 от Кодекса на федералните разпоредби?

Можете да прочетете определенията на всички тези термини на тази връзка.

Какво представлява потенциално опасната храна?

Потенциално опасните храни са храни с ниска водна активност и високо ниво на киселина, които инхибират растежа на опасни микроорганизми. По същество това означава нетрайни храни; храни, които обикновено не бихте държали в хладилника. Законовата дефиниция на потенциално опасните храни е, че те имат рН по-малко от 4,6 и aw стойност от 0,85 или по-малко. Храни, които са нетрайни, като чийзкейкове или пълнежи от крем, или пайове от безе, не са обхванати от закона. За да продавате храни, които се нуждаят от охлаждане, използвате лицензирана търговска кухня и вземете курс за обучение на доставчик на храни. Свържете се с местния здравен отдел за изисквания.

Как мога да добавя продукти към този списък?

Министерството на общественото здраве на Калифорния може да направи промени в списъка на разрешените храни. Искания за допълнения могат да се правят с помощта на този формуляр. Искането трябва да включва името на продукта, както и кратко описание на съставките и метода на обработка.

Трябва ли да получа разрешение от здравния отдел?

Да! Има два вида разрешителни, от които можете да избирате, в зависимост от това дали планирате сами да продавате всичките си хранителни продукти директно на потребителите или дали планирате да продавате някои от вашите продукти чрез местен магазин или ресторант.

Трябва да получите разрешение от клас А, ако вие (членовете на вашето домакинство и/или вашият служител) ще продавате само директно на потребителите. Това включва продажби на фермерски пазар, крайпътни щандове, фестивали и други събития, от вашия дом или от където и да е, където вие или вашият служител продавате хранителния продукт директно на потребителите. Това включва и продажба на сватбени торти или други храни, които ще бъдат закупени от физическо лице, за да се сервират на гостите им на събитие.

Трябва да получите разрешение от клас B, за да продавате непряко на потребителите, като например продавате храната си в магазин, ресторант, кафене или друг бизнес, който ще продава продукта. С други думи, имате нужда от разрешително от клас B, ако имате акаунти на едро. Имайте предвид, че можете да продавате на едро само на фирми в окръга, в който произвеждате храната си, освен ако различен окръг не избере изрично да разреши непреки продажби на домашни храни от други окръзи.

Колко струват разрешителните?

Цените се определят от отделните окръжни (или градски) отдели по екологично здраве въз основа на това, което им струва да издават разрешителни. Местният здравен отдел на окръга (или града) ще ви каже колко ще струват разрешителните. Обикновено разрешителните от клас А са много по-евтини от разрешителните от клас Б.

Искам да правя както преки, така и непреки продажби. Нуждая ли се от разрешително за клас А и клас Б?

Не, просто ви трябва разрешително от клас Б.

Трябва ли да ми бъде проверена кухнята?

Зависи дали ще извършвате преки или непреки продажби в по-голямата си част. Операциите с вилни храни с разрешително от клас А, които извършват само директни продажби (вижте „Трябва ли да получа разрешение от здравния отдел?“ За повече информация), кухните им няма да бъдат инспектирани, освен ако местният здравен отдел няма конкретна причина да подозира че операцията им с вилни храни нарушава закона. Видовите хранителни операции с разрешително от клас B, които извършват продажби непряко (и могат да извършват и директни продажби), ще проверяват кухните си ежегодно. Ето защо разрешителното за клас В е по-скъпо. Както и при клас A, в категория B Cottage Food Operations може да се наложи проверка на кухнята, ако местният отдел по здравеопазване на околната среда има конкретна причина да подозира нарушение на закона, в допълнение към рутинната годишна проверка.

Моят местен здравен отдел все още не е готов да издава разрешителни или документи за регистрация за операции с домашни храни. Не трябваше ли да започнат да правят това в началото на януари? Има ли нещо, което мога да направя?

Да, всички местни здравни отдели трябваше да са готови да приложат новия Закон за домашните храни в Калифорния през първия си ден от бизнеса през януари 2013 г. Ако вашият местен здравен отдел все още не издава разрешителни или регистрации, препоръчваме ви да бъдете учтиви и постоянни с отдела при последващи действия по ваше искане. Ако след няколко опита да получите регистрация или разрешение все още не можете да го направите, предлагаме ви да уведомите своя окръжен надзорен съвет (или вашия градски съвет, ако вашият град има собствен здравен отдел, отделен от окръга) и да защитите, с други производители на вилни храни, за избраните от вас ръководители да гарантират, че здравният отдел прилага новия закон според изискванията им.

Трябва ли да се обучавам на боравенето с храна, ако работя по новия закон за хранителните стоки?

Да. Законът указва на Калифорнийския департамент за обществено здраве (CDPH) да създаде специален курс за обучение по безопасност на храните за операции с домашни храни, но те все още не са го направили. Междувременно CDPH посочи, че успешното преминаване на курс за безопасно боравене с храна, одобрен от Американския национален институт по стандартизация (който включва сертификата, често известен като карта за обработка на храни), ще бъде достатъчен, докато не измислят свой собствен курс. CDPH има своя собствена уеб страница с допълнителна информация за операциите с домашни храни, включително опции за курсове за обучение, тук.

Какво се брои за „подправка“?

Няма точна правна дефиниция, но Американската администрация по храните и лекарствата е издала някои насоки.

Трябва ли да нося застраховка "Гражданска отговорност", ако работя по закона за хранителните продукти?

Не, но ние силно препоръчваме поне внимателно да обмислите носенето на застраховка „Гражданска отговорност“, за да защитите личните си активи. Стандартните застрахователни полици за собственици и наематели често не покриват отговорност, свързана с бизнес, осъществяван в дома, но понякога към вашата полица може да се добави допълнителна застраховка за домашен бизнес.

Мога ли да имам домашни любимци в дома си?

Да, но те не могат да бъдат в кухнята, докато приготвяте продукти от домашна храна. Малки деца също нямат право в кухнята, докато приготвят хранителни продукти от къщи.

Мога ли да доставя?

Да, но само в Калифорния (за директни продажби).

Мога ли да продавам онлайн?

Мога ли да рекламирам?

Трябва ли да начислявам данък върху продажбите?

Най-общо казано, хранителните стоки не се облагат с данък. Храните, които се сервират горещи и са предназначени да се консумират на същото място, където се продават, подлежат на данък върху продажбите. Ако продавате продукти за домашни храни, като прясно приготвени сладкиши, на дадено събитие и повечето от клиентите ви консумират храната на вашия щанд веднага след като я купят, тогава трябва да съберете данък върху продажбите. Освен тези типове ситуации, операциите с домашни храни обикновено няма да се налага да начисляват данък върху продажбите, тъй като непотенциално опасните храни обикновено се отнасят от мястото на продажба и се консумират другаде. За повече подробности относно данъка върху продажбите и храните се консултирайте с адвокат или консултирайте се с данъка върху продажбите и ръководството на Държавния съвет по изравняване.

Трябва ли да създам LLC или корпорация, за да управлявам бизнеса си с вилни храни?

От вас не се изисква да създавате LLC или корпорация за вашия бизнес и всъщност формулировката на закона предполага, че само отделно лице (не стопански субект) може да получи разрешение за храна на вила. Някои отдели по здравеопазване на околната среда позволяват на LLC и корпорации да получат разрешителни за храна на вили, а други не. Ако вашият местен отдел по здравеопазване на околната среда разрешава на стопански субекти, може да искате да направите проучване и/или да говорите с адвокат или счетоводител за това кой обект е най-подходящ за вашия бизнес. Ръководството за юридически ястия на SELC съдържа известна информация за това.

Трябва ли да плащам данък върху доходите от моя бизнес с вилни храни?

Да. Консултирайте се с данъчен специалист за повече подробности.

Все още ли се прилага локалното зониране?

Да. Консултирайте се с отдела за зониране или планиране на вашия град или окръг, за да видите дали има закони или разпоредби за домашните професии. Ако има такива, може да се наложи да получите разрешение от града за управление на бизнес от дома си, но градът или окръгът не може да ви откаже разрешение, стига бизнесът ви да е в съответствие с местните приложими закони, като ограничения върху размера на шум и трафик, които вашият бизнес може да генерира в жилищна зона (или в каквато и зона да живеете), или други подобни закони, които могат да се прилагат за домашна професия.

Къде мога да продам своите продукти?

Защо ______ окръг няма да ми позволи да продавам моите продукти от вилата там? Мислех, че ми е позволено да продавам навсякъде в Калифорния, не само в моя окръг?

Само непреки продажби могат да бъдат ограничени до вашия окръг и до други окръзи, които специално са избрали да позволят непряката продажба на продукти от домашни храни от други окръзи. Директните продажби на домашни хранителни продукти могат да се случат навсякъде в Калифорния. Ако искате да продадете вашите продукти на търговец на дребно, напр. Косвено, в окръг извън вашия, можете да се свържете с отдела по здравеопазване на околната среда, за да попитате за тяхната политика.

Имам ли нужда от бизнес лиценз?

Да, и можете да получите такъв от вашия град или окръг.

Ами ако използвам съставки, които се състоят от множество съставки? Как да се справя с това на моя етикет?

Трябва да посочите всички съставки на вашия етикет, включително съставките на съставките. Можете да изброите съставките на съставките в скоби веднага след съставката, от която са част. Ето пример:

Да предположим, че използвате тъмен шоколад за приготвяне на бадеми, покрити с шоколад, а етикетът на шоколада казва това: „Съставки: какаови зърна, захар, какаово масло.“ Докато етикетът на шоколада вероятно посочва общото му тегло някъде на етикета, той не посочва какво е теглото на всяка от съставките му, така че законът не очаква да знаете това, когато правите етикета за опаковките си с шоколад покрити бадеми.

Да кажем също, че сте определили, че теглото на шоколада във всяка опаковка бадеми, покрити с шоколад, ще бъде по-голямо от теглото на бадемите.

Вашата опаковка с бадеми, покрита с шоколад, трябва да има списък на съставките, който изглежда така: „Съставки: шоколад (какаови зърна, захар, какаово масло), бадеми.“

В този случай, тъй като използвате бадеми, които са често срещан алерген, трябва да имате отделно изявление, което да уведомява потребителя, че продуктът съдържа бадеми. Други често срещани алергени са други видове ядки, млечни продукти, соя и пшеница.

Мога ли да продам чийзкейк, фланелка, пай от тиква и пай от лимон безе?

Не, всички тези предмети изискват охлаждане.

Но съм виждал тиквени пайове на масите в Walmart!

Те съдържат химикали, които ги правят стабилни на рафта. Те също не вкусват много добре.

Мога ли да приготвя бира или друг алкохол в моя Cottage Food Operation?

Мога ли да приготвя лакомства за кучета или друга храна за домашни любимци в моя Cottage Food Operation?

Противно на нашето първоначално тълкуване на Закона за домашните храни, ние научихме, че храната за домашни любимци не попада в обхвата на Закона за домашните храни в Калифорния, дори ако храната за домашни любимци отговаря на одобрения списък с храни. Това е така, защото Законът за домашните храни попада в обхвата на държавните закони, предназначени за човешка храна. Има отделен набор от калифорнийски закони, които се прилагат за храните за домашни любимци. Можете да научите повече за законите за храните за домашни любимци в Калифорния на тези връзки:

  • Кодекс за здраве и безопасност на CA (раздели 113025-113120) - Известен също като Закон за чистите домашни храни
  • Правила на CA, Правилник за преработената храна за домашни любимци (раздели 19000-19043)
  • Заявление за лиценз на преработвател на хранителни продукти за домашни любимци в Калифорния

Мога ли да приготвя X, Y, Z храни, които не са в списъка? Защо не?

Вижте „Какви видове храни мога да продам от моя Cottage Food Operation?“ по-горе.

Какви други щати имат закони за храните за вили?

Повечето щати в САЩ разрешават продажбата на домашно приготвени, непотенциално опасни храни с различни изисквания и ограничения, подобно на Закона за домашни храни в Калифорния, благодарение главно на организирането на местните органи. Усилията за организиране на законодателни кампании за закони за домашни храни се водят в някои от малкото държави, които все още нямат такива закони. Докладът на Harvard Food Law and Policy Clinic по тази тема от 2013 г. предоставя общ преглед на законите за хранителни продукти в САЩ в САЩ.

Имам още въпроси. Много повече въпроси. С кого да се свържа?

Свържете се с местния отдел по екологично здраве със специфични въпроси.

SELC има много малък персонал и не може да предлага правни съвети по телефона или по имейл. Капацитетът ни да отговорим на индивидуални запитвания за AB 1616 е ограничен най-вече до нашите легални кафенета в района на Източния залив.

Освен това, този често задаван въпрос по никакъв начин не е правен съвет. Ако имате някакви въпроси или притеснения относно това как този закон се прилага за вашия бизнес, предлагаме ви да се свържете с адвокат.