Какво е кефир?

Кефирът (втората сричка е подчертана, „кех-страх“) произхожда от планините в Северен Кавказ в Русия и се ползва повече от 2000 години както заради вкусния си вкус, така и благоприятни за червата ползи за здравето.

задавани

Кефирът е култивирана млечна напитка, произведена чрез добавяне на кефирни „зърнени храни“, набор от полезни бактерии и дрожди, към млякото, което при подходящи условия го кара да ферментира.

По време на ферментацията бактериите и дрождите консумират по-голямата част от лактозата в млякото, което води до приятния вкус и текстура на кефира. Това означава, че кефирът има естествено по-ниско съдържание на лактоза, което го прави чудесна възможност за хора, които се борят да усвоят лактозата.

Biotiful Kefir е направен с краве мляко и е естествено пълен с основни витамини и минерали (включително B12 и B2), с високо съдържание на протеини и калций и без изкуствени оцветители, аромати или консерванти.

Откъде произлиза кефирът?

Кефирът произхожда от планините в Северен Кавказ в Русия, където кравето, козето или овчето мляко е естествено ферментирало с помощта на кефирни зърна. Зърната се предаваха от една партида мляко на следващата, за да предадат полезните и вкусни бактерии и дрожди.

Кефирът се консумира повече от 2000 години поради вкусния си вкус и ползите за здравето.

Каква е разликата между киселото мляко и кефира?

Кефирът и киселото мляко си приличат по отношение на вкуса, но кефирът често има повече и по-голямо разнообразие от полезни бактерии и съдържа мая, докато киселите млека обикновено съдържат само няколко бактериални щама. Кефирът също обикновено е по-тънък в консистенция, така че често се продава като напитка, докато киселите млека са по-скоро закуска. Поради тези причини кефирът понякога се нарича „шампанско“ от мляко.

Какво представляват култивираните млечни напитки?

Културните млечни напитки се получават чрез ферментация на мляко с полезни бактерии, което придава на млякото по-плътна текстура и леко тръпчив вкус, подобен на кисело мляко.

Кои щамове бактерии са в Biotiful Kefir?

Нашият кефир съдържа над 40 щама на щадящи червата бактерии, включително, но не само Lactococcus, Streptococcus, Lactobacillus и Bifidobacterium. Това са всички естествено срещащи се бактерии в млякото и растат най-добре, когато ферментират в млякото. Ето защо кефирът на млечна основа ще ви даде най-големите ползи от тези култури.

Правите ли своя кефир от пастьоризирано мляко?

Да, ние правим нашия кефир от пастьоризирано мляко и това се прави преди ферментация.

Пастьоризацията на нашето мляко е жизненоважна за безопасността на нашите продукти и се изисква от законодателството на Обединеното кралство, когато се продава за обществена консумация. Пастьоризацията убива патогенните бактерии (бактериите, които вероятно ще ви разболеят) в суровото мляко, което е особено важно за кефира поради необходимия процес на ферментация, след като се добавят кефирните култури; ако не убием всички патогени преди ферментацията, ще има риск от отглеждане на лоши бактерии вместо нашите добри!

Какви алергени съдържат продуктите Biotiful?

Няма, с изключение на кравето мляко (естествено!). Това означава, че нашата гама Kefir, Kefir Protein и Kefir for Kids са вегетариански, без глутен и без консерванти.

За колко време ферментират продуктите Biotiful Kefir?

Изминават над 10 часа със специфичните култури, базирани на зърнени култури, които използваме.

Вашият кефир е направен от кефирни зърна?

Да, нашият кефир е направен от превъзходни, перфектно балансирани автентични кефирни зърна (които са лиофилизирани и прахообразни за транспортиране). Качеството на зърната и млякото, които използваме, означава, че нашият кефир има красив вкус и текстура.

Защо вашият кефир не е газиран/балон?

Някои кефири имат изтръпващ вкус, тъй като културите имат по-висок процент дрожди, отколкото бактериалните култури. Ние избираме най-доброто качество и разнообразие от кефирни култури с перфектния баланс на дрожди и бактерии, след което внимателно следим нашата ферментация, за да постигнем естествено гладко покритие.

Каква е разликата между кефир и кефир от печено мляко (Ryazhenka)?

Основните разлики между кефира и кефира от печено мляко (Ryiazhenka) са как се третира млякото и използваните видове кефирни култури. С печено мляко, ние внимателно загряваме млякото преди ферментацията, което му придава естествено по-сладък вкус без добавена захар, преди да добавим културите и ферментираме. Това осигурява малко по-плътна, кремообразна текстура от нашия оригинален кефир. Що се отнася до културите, печеното мляко съдържа култура Ryazhenka, която не е включена в оригиналната рецепта за кефир.

Какво е кефирен протеин?

Biotiful Kefir Protein е първата в света комбинация от Kefir, 2000-годишната биоактивна напитка, и Quark, високо протеиново прясно сирене. Този чисто нов, уникален продукт е най-добре описан като нещо средно между цедено кисело мляко и прясно сирене. Има чист, естествен вкус и възхитително плътна и кремообразна текстура. Снабден с милиарди благоприятни за червата бактерии и с високо съдържание на протеини, кефирният протеин може да се похвали с богатство ползи за здравето.

Кефирният протеин е чудесен самостоятелно или с топинги, като пресни плодове, ядки, сушени кокосови люспи и бадеми. Той работи добре като лека закуска и нашите саксии за закуски (предлагат се в оригинал, с компот и гарнирани със семена) са идеални за закуска с високо съдържание на протеини след тренировка.

Съдържа ли кефир алкохол?

Кефирът съдържа около 0,2% алкохол поради присъствието на дрождите в културите и естествения резултат от ферментацията. Това е малко количество и не е алкохолна напитка по дефиниция. За да поставим това в контекст, един банан по естествен начин съдържа приблизително 0,5% алкохол.

Какви видове протеини могат да бъдат намерени в Biotiful Kefir?

Цялото мляко съдържа комбинация от казеин и суроватъчни протеини. Хранително пълноценни и естествено срещащи се в млякото.

От коя порода крави вземате млякото си?

Нашето мляко се произвежда с помощта на мляко от различни породи крави, включително, но не изключително, Джърси, Холщайн-Фрейзиан и Херефорд.

Biotiful Dairy продукти съдържат мляко от ферми, които са гарантирани от Red Tractor. Какво означава това?

Нашето конвенционално (небиологично) мляко се произвежда в мандра „Red Tractor Assured“, което означава, че трябва да следва стриктни указания за благосъстоянието на стадата и качеството на самата база. Ако искате да прочетете повече за насоките на Red Tractor, моля, вижте ги онлайн. Отиваме още една крачка напред: стадата ни се хранят с трева и настояваме всички крави да имат достъп до паша, но е по-добре кравите да бъдат вътре по време на много горещо или студено време. Тревата ще бъде основният източник на фураж през цялата година, но ще бъде допълнена през зимата с допълнителни хранителни вещества. Ние също така доставяме цялото си конвенционално мляко от ферми в радиус от 25 мили от нашата мандра в Дорсет, а нашият органичен кефир е направен от органично стандартно мляко, повечето от което е от собственото стадо на мандрата.

Biotiful е одобрен „Асоциация на почвата“. Какво означава това?

„Асоциацията на почвите“ е орган за сертифициране на органични продукти, който е одобрил нашата фабрика, която произвежда нашите биологични продукти. Това означава, че нашите продукти са не само сертифицирани биологични, но се придържат към високи стандарти за хуманно отношение към животните и качество.

Сертифициран ли е от Biotiful Halal или Kosher?

Въпреки че понастоящем не сме сертифицирани за халал или кошер, нашият кефир е подходящ за вегетарианци, защото единствените съставки в нашия кефир са плодовото пюре, живите култури и сертифицираното от Red Tractor или одобрено мляко от Асоциацията на почвите. Освен това нашите кефири и кефирни протеини (кварки) не съдържат продукти, получени от животински произход, различни от млечните. Някои от нашите плодови кефири съдържат гроздов сок, така че може да не са подходящи за кошерна диета.

Колко кефир трябва да пия всеки ден, за да усетя ползите от него?

Кефирът е преди всичко естествена, ежедневна храна, която съществува от около 2000 години; следователно няма препоръчителен дневен прием. Нашата единична порция кефир съдържа 250 мл, което е около една чаша, но нашата бутилка от 500 мл се предлага в най-популярните ни вкусове, ако една порция не е достатъчна!

Мога ли да пия повече от 250 мл кефир за един ден?

Кефирът е преди всичко естествена, ежедневна храна, която съществува от над 2000 години. Обикновено казваме, че нормалната порция е 250 ml, но при условие, че я приемате като част от здравословна балансирана диета, няма причина да твърдите, че не можете да приемате повече от това. Ако имате някакви дълготрайни притеснения, ние винаги бихме ви предложили да говорите с вашия личен лекар за медицински съвет и спокойствие.

Колко важно е да охлаждате кефира и как да го консумирам?

Много е важно да държим нашия кефир в хладилник. Тъй като съдържа толкова много активни бактерии, ако продуктът стане твърде топъл, той ще позволи на бактериите да се размножават и да променят вкуса/текстурата на кефира. В идеалния случай нашият кефир трябва да се поддържа между 1 и 5 градуса по Целзий.

За гладък, последователен продукт, разклатете бутилката, преди да я изпиете. За повече идеи как да консумирате нашия кефир, вижте страницата ни с рецепти.

Защо не мога да използвам продукти Biotiful Kefir повече от три дни след отварянето?

Нашият продукт е без консерванти и пълен с живи полезни бактерии, така че има риск от прекомерен бактериален растеж, след като продуктът бъде отворен. Въпреки че не е опасно да консумираме нашия продукт, след като е „Най-добър преди“, ние просто не можем да гарантираме, че продуктът ще бъде в най-добрия си вид.

Мога ли да готвя с кефир? Загряването на кефира губи ли полезните си качества?

Полезните бактерии в кефира растат най-добре при тяхната температура на ферментация (приблизително 30’C), когато се охладят, те се забавят веднага, за да можем да гарантираме качеството на продукта. Когато достигнат червата ви, те бързо се затоплят до предпочитаната от тях температура, за да могат да растат. Температури около 70 ° C ще деактивират тези бактерии.

Можете ли да замразите Кефир?

Да, кефирът може да бъде замразен, но поради активността на бактериите не трябва да се замразява повече от няколко седмици. Трябва да се размразява в хладилника, не на стайна температура или с каквато и да е топлина и след размразяване трябва да се консумира в рамките на 24 часа.

Безопасни ли са култивираните млечни напитки за деца и бъдещи и кърмещи майки?

В редица страни в Европа и Азия на бъдещи и кърмещи майки се препоръчва да пият кефир - и много деца растат, консумирайки и кефир. Кефирът е с високо съдържание на калций и витамини, за да подпомогне здравословния растеж и в Biotiful пастьоризираме млякото си, преди да добавим живите култури. Ако имате някакви притеснения, ние винаги предлагаме да говорите с вашия личен лекар или акушерка.

По какво се различава Dairy Kefir от не-млечните алтернативи?

Biotiful Kefir се произвежда с пълномаслено краве мляко, не само защото млякото е естествено богато на хранителни вещества, но и защото полезните ни бактерии растат най-добре в млякото. Това е така, защото повечето кефири първоначално са били изолирани от млечно мляко.

Какви основни витамини и минерали се съдържат в Biotiful Kefir?

Нашият кефир е богат на много витамини и минерали - всичко това можете да намерите повече подробности в опаковката. Нашият кефир има естествено високо съдържание на калций, витамини В2 и В12 и фосфор, които са жизненоважни за здравословното и пълноценно хранене.

Подходящи ли са напитките Biotiful Kefir за вегетарианци?

Да, абсолютно. Всички продукти Biotiful Dairy са подходящи за вегетарианци.

Без кефир без глутен?

Да, нашият кефир е напълно без глутен. Съдържа естествени полезни дрожди, а не стандартната мая за печене на хляб (която може да съдържа глутен!).

Колко захар има в продуктите Biotiful Kefir, Kefir Protein или Kefir for Kids?

Ние се стремим да сведем до минимум захарта във всички наши продукти, така че в нашата гама Kefir, Kefir Protein или Kefir for Kids не е добавена абсолютно никаква захар. Основната рецепта на всичко това съдържа само мляко и култури, така че единствените захари, съдържащи се тук, са естествените млечни захари. Нашите ароматизирани продукти също не съдържат добавена захар, въпреки че съдържат естествени плодови захари, което придава на продуктите им вкус (например ягода в нашия ягодов кефир). За повече подробности относно хранителното съдържание за всеки продукт, моля, проверете опаковката.

Могат ли хората с непоносимост към лактоза да консумират култивирани млечни напитки?

Култивираните млечни напитки естествено имат много ниско съдържание на лактоза в резултат на процеса на ферментация, при което полезните бактерии консумират лактоза. Това означава, че може да бъде подходящ за тези, които обикновено се борят с храносмилането на лактоза. Ако имате тежка непоносимост към лактоза, не бихме препоръчали да консумирате нашите продукти или да говорите с личния лекар за ориентиране.

Боря се с IBS, мога ли да пия кефир?

Лактозата обикновено е основният проблем за дискомфорта на хората, когато ядат или пият млечни продукти, а кефирът е чудесна възможност за всеки, който иска да намали - но не и да изключи - количеството лактоза в диетата си. Това е така, защото кефирните култури, които се добавят към кефира преди ферментацията, разграждат лактозните захари в млякото по време на ферментационния процес. Резултатът? Млечен продукт с естествено по-ниско съдържание на лактоза. В допълнение, кефирът съдържа ензими, които могат да помогнат за допълнително разграждане на лактозата. Това означава, че въпреки че не е напълно без лактоза, кефирът е по-лесно смилаем и по-нежен към стомаха

Каква пластмаса използвате, безопасно ли е?

Работим с водещи европейски производители на опаковки, а материалът, използван за нашите бутилки, е HDPE и PP, одобрен от най-високо качество, което означава, че е много безопасен. Опаковката също е напълно рециклируема.

Защо използвате пластмаса вместо стъклена опаковка?

Ние се ангажираме да сведем до минимум нашето въздействие върху околната среда, като същевременно предлагаме безопасни, висококачествени продукти от кефир и рециклируеми опаковки. Използваме пластмаса, тъй като това е най-добрият вариант в момента и се ангажираме да използваме пластмасата отговорно и пестеливо.

В момента преходът от пластмасовите опаковки все още не е осъществим за нас, така че работим в тясно сътрудничество с нашите партньори, за да намалим въздействието на опаковките върху околната среда. Досега това означава:

  1. Правим нашите бутилки по-леки, намалявайки количеството пластмаса, използвано във всяка една.
  2. Опаковката ни съдържа минимум 30% рециклирана пластмаса и ние използваме HDPE само за нашите бутилки и PP за нашите саксии, които са сред най-рециклируемите пластмаси. Работим усилено с нашите доставчици, за да доставим изцяло рециклирана пластмаса (от която в Обединеното кралство има недостиг на опаковки за храни).
  3. Представихме втулка за карти, направена от рециклирана дъска, на нашите опаковки Kefir + Protein и Kefir Cheese - както при всички опаковки, които трябва да отделите картата и пластмасата, преди да изскочите в кошчето за рециклиране, което улеснихме, като имаме сълза лента на картата.
  4. Представихме бутилки от 500 мл с най-популярните вкусове, а една от бутилките от 500 мл съдържа 24% по-малко пластмаса от две от нашите бутилки от 250 мл. Перфектен за семейства и тези, които обичат кефира ежедневно.

Въпреки че бихме искали да преминем към стъклени бутилки, това би създало непреодолими оперативни предизвикателства, които биха направили нашия кефир достъпен за по-малко потребители.