Ето какво ще видим и ще ядем много повече от тази година.

тенденции

Можете да разберете кога една хранителна тенденция е станала наистина общоприета - нежеланата храна скача на бандата.

Видяхме го през последното десетилетие с храни без глутен. Някога едва сте намирали хляб без глутен, сега има всичко - от безглутенови чипсове до безглутенови шоколадови бисквитки.

Така е и сега с „растителните“ храни. Както беше предсказано тук този път миналата година, храненето на растителна основа е преминало добре и наистина е било масово. Cue растителна нездравословна храна в изобилие - бургери, понички и пайове само за начало.

Къде ще бъдем този път догодина? Ето четири големи тенденции, които мисля, че ще видим как се разрастват, докато 2021 се превърне.

Растителната основа се дефинира

Мнозина приемат термина „растителна основа“ като веган, но всъщност повечето здравни експерти се съгласяват, че това може да означава да се ядат предимно растения, а не напълно растения. Като се има предвид също така, че е широко прието, че това е чудесен начин за хранене за цялостното здраве, тази година би трябвало да видим, че растителната основа означава „растение преобладаващо“ или „растение напред“, а не „само растение“. И трябва да започнем да виждаме растителна храна, насочена към пълноценни и естествени храни, а не към силно преработени. Това вече се случва в света на произведените храни. Според консултантска фирма Mintel, броят на хранителните продукти и напитките, произведени в Съединените щати, които използват „растителна основа“ при етикетирането си, е скочил с 287% между 2012 и 2018 г. Не всички от тези продукти са вегански, а последните работят трудно да бъдеш здравословен, както и пълен с растения.

Какво означава за вас: Ще видите повече и по-добри опции в ресторанти, кафенета и магазини, които предлагат предимствата на растителното хранене без боклуци. Потърсете пълноценни храни, а не само растителни версии на обикновени преработени храни.

Пазаруване без пластмаса

Понастоящем много страни са забранили използването на пластмасови торбички за еднократна употреба, премахвайки милиарди парчета пластмаса от глобалния поток от отпадъци. Тъй като изменението на климата и здравето на планетите продължават да бъдат приоритет, следващата граница ще бъде закупуването и използването на по-малко пластмаса в нашите опаковки. Американската компания Loop показва един път напред: предлага домакински продукти и храни за големи марки в опаковки за многократна употреба, които могат да бъдат върнати и презаредени. Амстердамският супермаркет Ekoplaza има пътека, съдържаща над 700 продукта, напълно освободени от пластмасови опаковки; продуктите са опаковани в стъкло, метал, картон и компостируем биофилм. И дизайнерите на опаковки работят усилено върху пластмасови алтернативи: опаковки, направени от черупки от скариди, захарна тръстика, копринени протеини или гъби.

Какво означава за вас: Ако все още не сте, ще имате навика да носите чанта за многократна употреба със себе си. Вероятно ще започнете съзнателно да избирате по-малко опаковани артикули, когато пазарувате, но дори и да не го направите, тенденцията ще дойде при вас, тъй като производителите прегръщат опаковката от люлка до люлка.

Японско влияние

Япония е гореща в момента като дестинация за пътуване и източник на вдъхновение за храна. Олимпийските игри в Токио ще видят, че светът се фокусира върху Япония, което трябва да подхрани останалата част от света привързаност към всичко японско. В храната това избухва от известно време - по-голямата част от света вече закусва суши и прегръща едамаме. Що се отнася до здравословното хранене, има много неща, които можем да научим от Япония. Страната има един от най-ниските нива на затлъстяване в света и една от най-дългите очаквания живот, вероятно благодарение на държавната програма, известна като Shokuiku: обучение за храна през целия живот, което започва в предучилищна възраст и обхваща цялото население и остарява възраст. Изисканата програма има за цел да гарантира на всички японци разбиране за произхода и здравословността на техните храни и насърчава такива неща като семейното хранене заедно и значението на закуската.

Какво означава за вас: Вероятно ще ядете повече вдъхновени от Япония храни тази година, от закуски от водорасли до всички неща, които се съчетават. В Япония произхождат много от модерните съвременни храни (ферментирали храни и тофу). Още две, за които трябва да внимавате, са натто (ферментирали соеви зърна) и коняку (супер ниско съдържание на въглехидрати, юфка с високо съдържание на фибри, направени от растението коняку).

Канабис лудост

В съответствие с миналогодишната прогноза, конопът е тръгнал по основния път на растителните храни (конопен шоколад, конопени пайчета от месо и конопен чипс). Експлодира и сестринският му продукт, CBD масло. Съединените щати водят таксата тук, като маслото от CBD е законно в 30 щата. Това е довело до всичко, вливано от CBD, от сладки сладки до розова лимонада. Струва си да се отбележи, че изследването не е силно, че CBD има предимствата, за които се твърди, като помощ при сън, тревожност и възпаление. Но това изглежда не намалява тази тенденция.

Какво означава за вас: Ще видите още повече продукти, базирани на CBD, в ежедневието. Ако се изкушавате, изберете такива с други ползи за здравето - фибри, да речем или витамини - и не забравяйте, че никаква добавка не е заместител на основната здравословна диета.

Niki Bezzant е базираната в Нова Зеландия писателка на храни, редактор и коментатор. Тя е основен редактор (сега главен редактор) на списание Healthy Food Guide, а в момента е президент на Food Writers Нова Зеландия и горд посланик на програмата Garden to Table, която помага на децата да се научат как да отглеждат, готвят и споделят храна . Тя е член на Съвета на директорите на Истинската здравна инициатива, глобална коалиция от здравни специалисти, посветена на споделянето на научно обосновано послание за това, което знаем със сигурност за начина на живот и здравето.

Илюстрация от Anieszka Banks.

Какво е популярно

ОТЗАД КАЛОРИЯ

Това ново изследване ще промени начина, по който мислите за калориите.