авокадо заквасена

Знаете ли, че има невероятни противоречия относно „правилния“ начин за приготвяне на чили? Спорът възниква за включването на фасула в тази класическа рецепта. Ако сте от Тексас, забравете да включите боб, той НЕ принадлежи към чили! Ако сте откъдето и да е другаде, въпросът за боб е за обсъждане.

Списание Southern Living разгледа историята на чилито, за да види дали има отговори, които да бъдат намерени по време на дебата за големи зърна, но историята не даде много отговори. Някои историци на храните казват, че пикантната яхния е възникнала в Тексас през 1900 г. с група жени на име Чили Куинс, които са я сервирали около военния площад, за да стоплят работниците през нощта. Друго мнение е, че чилито произхожда от Южна Америка, тъй като основният вкус (чилито) присъства в много традиционни южноамерикански ястия, а чилито може да е съкратено от „чили кон карне“. Излишно е да казвам, че тексасците не харесват много втората история, тъй като обичат да си признаят, че са създали това вкусно ястие!

Независимо от къде идва, чилито е толкова лесно да се модифицира и да се направи собствено, за да отговаря на всяка диета. Много региони са променили тази класическа рецепта, като са заменили видовете боб, месо и дори са ги сервирали върху спагети. И така, от коя страна падаш? Пулист чили ли си? Харесвате ли боб или никакъв боб?

Според нас няма значение как го ядете, защото независимо, чилито е достатъчно гъвкаво, за да бъде включено във всеки почти диетичен план.

Нека започнем с тази „класическа“ рецепта, която сме модифицирали от Betty Crocker. Това включва боб!

Съставки

Прави 4 порции

  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 килограм постно говеждо месо
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 2 ч. Л. Сушени листа от риган
  • 1 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 ч. Л. Сос от червен пипер (или на вкус)
  • Сол на вкус
  • 1 - 14,5 унции кубчета домати
  • 1 - 15 унции червен боб

Указания:

  1. В голяма тенджера гответе говеждото, лука и чесъна за 8-10 минути на умерен огън, докато говеждото се сготви. След като се сготви, прецедете излишната мазнина от телешкото месо.
  2. Добавете чили на прах, риган, кимион, сол, пипер сос и домати. Загрейте сместа до кипене, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 1 час.
  3. Разбъркайте боба и загрейте до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри и допълнителни 20 минути, докато чилито започне да става дебело.

Хранителни факти за 1 порция:

Калории: 360, мазнини: 14g, въглехидрати: 31g, фибри: 8g, протеини: 29g.

1 порция зеленчуци (от домати и боб)

Веган Чили

Чили е супер лесно да се направи веган, просто оставете месото! Вкусовете все още са там и всички са веган. Зърната ще добавят малко протеини и фибри, което все още прави това ястие супер пълнещо. Не е необходимо много друго, за да се приготви пълноценно хранене за всеки, който спазва веганска диета.

Ако все пак искате да добавите заместител на „месото“ (или може би сте от Тексас и просто не можете да разберете чили с боб?), Винаги можете да добавите някои вегански смлени говеждо месо, които са доста широко достъпни. Компании като Beyond Beef, Morning Star Farms и Gardein правят своя собствена версия. Те се намират в раздела за замразени здравословни храни на почти всеки магазин. Основната съставка в тези продукти може да варира, така че ако избягвате други неща като соя или глутен, не забравяйте да проверите етикета, за да видите от какво са направени.

Висококалоричен чили

Чилито също може да се адаптира към висококалорична диета. Ето няколко съвета:

  • Яжте по-голяма порция, за да увеличите калориите и протеините.
  • Направете чилито с месо с по-висока масленост, за да увеличите съдържанието на калории. Или не отцеждайте месото, преди да добавите останалите съставки (въпреки че може да стане малко омазнено, ако оставите твърде много мазнина).
  • Добавете втори вид фасул (може би черен или тъмен боб?), За да добавите повече протеини и фибри.
  • Сервирайте с висококалорични топинги: сирене, авокадо, заквасена сметана и др.

Нискокалоричен чили

Чилито също може да бъде част от нискокалоричен план за хранене. Ето няколко съвета за облекчаване на калориите:

  • Елиминирайте месото ИЛО боба. Това ще намали около ½ калориите, защото по-голямата част от съдържанието на калории в ястието идва от тези две съставки.
  • Използвайте различен вид месо, като смляна пуйка или пиле, което е с по-ниско съдържание на калории и мазнини.
  • Добавете още зеленчуци. Зеленчуците с неутрален вкус ще поддържат калориите ниски, като същевременно увеличават фибрите, което ви кара да се чувствате сити. Няколко, които да опитате: моркови или жълта тиква.
  • Избягвайте висококалоричните топинги като сирене, авокадо и заквасена сметана. Нагоре с нискокалорични, но ароматни опции, като лук или гръцко кисело мляко без мазнини.

Така че, независимо дали сте боб или не, чилито може да бъде обилно и засищащо ястие за всеки начин на хранене.

Не сте сигурни кой вариант с калории е подходящ за вас? Разгледайте нашия персонализиран макро калкулатор тук, за да разберете колко трябва да ядете на ден!

Тревор Хилтбранд

Тревор Хилтбранд е един от собствениците/съоснователите на Transparent Labs и ръководител на създаването на съдържание. Започва с изследване на добавки през 2013 г., когато започва да изследва когнитивното подобрение. С помощта на Експертната група на Прозрачните лаборатории и Консултативния съвет ние се стремим да представим нашите научно обосновани изследвания за хранене и упражнения по света.