ШИНИН/ШАНХАЙ, 28 ноември (Синхуа) - Дзен-ресторантът на Dorje Dongdong в центъра на Синин, столицата на платото на провинция Цинхай в северозападната част на Китай, предлага вегетариански хотпот, за който любителите на храната обират една година след откриването му.

храна

34-годишният Дордже, роден в тибетско будистко семейство, стана вегетарианец едва преди три години, когато се роди първата му дъщеря.

"Тибетските хора, живеещи в планинските райони, се нуждаят от енергия от месо от як, въпреки че вярваме в будизма. Но тъй като животът на тибетските номади се е променил, за мен е била дългогодишна борба да спра да ям месо", каза Дордже.

Израствайки на високопланинското пасище на 3500 метра над морското равнище в тибетската автономна префектура Юшу в провинция Цинхай, семейството на Дордже е държало 100 яка. Якото месо и занба, основна храна, направена от ечемичено планинско брашно, печено с масло, са ежедневната диета на семейството.

В менюто на ресторанта основното ястие е микс от зеленчуци за котлон, приготвен с тибетски чай.

Дордже каза, че в днешно време доставките на зеленчуци от Синин и град Ченгду в съседна провинция Съчуан са стабилни.

Той каза, че ястията в ресторанта му, базирани на традиционна тибетска храна, са модерни и вкусни. Един популярен артикул е кок, подобен на хамбургер, с хляб от високопланински ечемик, пълен със смесени зеленчуци.

Дордже каза, че тенденцията на вегетарианска диета не е само религиозни вярвания, но и нарастваща информираност за здравословна диета.

Той каза, че въпреки че родителите му все още ядат месо за вечеря, те също ядат зеленчуци и плодове. Двете му сестри вече са вегетарианки.

Напоследък в големите градове като Пекин и Шанхай се появиха вегетариански ресторанти, докато в Лхаса и Синин вегетарианските храни като изсушени зърна от фасул и шунки от соя също са много удобни за поръчка онлайн.

Киноа, зърно от плановете на Южна Америка, е широко засадено в Цинхай заради високата си икономическа стойност, след като е въведено в провинцията през 2013 г. Сега е популярен продукт в много домакинства в Цинхай.

Зърното, богато на антиоксиданти, витамини, аминокиселини, минерали и фибри, е популяризирано по целия свят от диетолозите за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и рак.

Ву Шън, живееща в Шанхай, съчетава ежедневната си диета с йога упражнения. Освен зеленчуци и типичен боб и зърнени храни, тя яде авокадо всеки ден.

"Авокадото съдържа достатъчно диетични фибри и мазнини, за да поддържа ежедневното енергийно снабдяване на вегетарианците", каза Ву.

Нарастващата консумация на тези здравословни храни, възхвалявани от храните, вегетарианци и диетолози, накара производителите да се опитат да приведат годишните си добиви в съответствие с търсенето.

През 2017 г. Китай е внесъл над 30 000 тона авокадо, над 1000 пъти повече от количеството през 2011 г. Заедно с нарастващия обем цената е спаднала от около 50 юана (7,2 щатски долара) на 10 юана за авокадо на вътрешния пазар на дребно. Авокадото се внася основно от Чили, Мексико и Перу.

Владимир Кочера, икономическият и търговски съветник на Перу в Шанхай, заяви на първото Китайско международно износно изложение по-рано този ноември, че Перу ускорява процеса за износ на киноа и авокадо в Китай, тъй като веган диетите са все по-популярни сред китайците.

Според Mintel, глобална изследователска компания, китайският пазар на сухи плодове и ядки, важни източници за прием на протеини за вегетарианците, ще достигне 841 милиарда юана до 2023 г. при среден темп на растеж от 15,7% на годишна база. Междувременно китайците продължават да консумират повече напитки с растителни протеини, като соево мляко.

Китай има около 50 милиона вегетарианци. Тридесет китайски университета създадоха съвместно вегетариански съюз, воден от университета Цингхуа, за насърчаване и практикуване на осведомеността относно вегетарианската диета.