Активност, свързана с книгой

Описание

ПЪЛНОТО РЪКОВОДСТВО ЗА СОК, ДИЕТА И ПОЧИСТВАНЕ С ИЗПОЛЗВАНЕ НА БАВНО МАСТИЦИРАЩ СОКУС

cold

Дъвкащите сокоизстисквачки са най-добрият начин да получите всички витамини, минерали и антиоксиданти, от които се нуждаете, в една вкусна напитка. Но не се задоволявайте с един и същ скучен сок всеки ден. С Библията за сока от студената преса имате 300 ароматни и уникални смеси за избор! Пълна с живи зелени, пълни с плодове, хранителни корени и богати на протеини, ядки рецепти, тази книга ще ви остави съживени и заредени с енергия. Смесете ежедневието си и се забавлявайте с:

• 200-калорични, здравословни смеси
• Съвети и трикове за студена преса
• Рецепти, богати на витамини и антиоксиданти
• Прочистване на програми за детоксикация на тялото и отслабване
• Специфични сокове за закуска, обяд, време за закуска и др

Активност, свързана с книгой

Сведения за книге

Описание

ПЪЛНОТО РЪКОВОДСТВО ЗА СОК, ДИЕТА И ПОЧИСТВАНЕ С ИЗПОЛЗВАНЕ НА БАВНО МАСТИЦИРАЩ СОКУС

Дъвкащите сокоизстисквачки са най-добрият начин да получите всички витамини, минерали и антиоксиданти, от които се нуждаете, в една вкусна напитка. Но не се задоволявайте с един и същ скучен сок всеки ден. С Библията за сока от студената преса имате 300 ароматни и уникални смеси за избор! Пълна с живи зелени, пълни с плодове, хранителни корени и богати на протеини, ядки рецепти, тази книга ще ви остави съживени и заредени с енергия. Смесете ежедневието си и се забавлявайте с:

• 200-калорични, здравословни смеси
• Съвети и трикове за студена преса
• Рецепти, богати на витамини и антиоксиданти
• Прочистване на програми за детоксикация на тялото и отслабване
• Специфични сокове за закуска, обяд, време за закуска и др

Об авторе

Соответствующие авторы

Связано с Cold Press Juice Bible

Связанные категории

Отрывок книги

Библия за сок от студена преса - Лиза Сусман

РАЗДЕЛ I

Сок за студена преса

ГЛАВА ПЪРВА

КОЖАТОТО

Факт: Не ядете достатъчно зеленчуци и плодове. Няма значение дали ежедневно се изпотявате, опитвайки се да добавите повече култури към вашата диета. Може да правите всичко - от хвърлянето на бухели боровинки в сутрешната ви зърнена закуска до превръщането на вашето приготвяне на сирене-пица-на-път към дома в истински бюфет със салати от гарнитури; шансовете са, че като повече от две трети от възрастните, не постигате целта на USDA от девет порции продукти всеки ден (превод: четири порции плодове с половин чаша и пет порции зеленчуци с половин чаша). Тук това не са грандиозни цели. Много специалисти по хранене ще твърдят, че девет порции плодове и зеленчуци на ден са минимумът.

Това, което пропускате, може да направи разликата между гадене и цвърчене в здравословно отношение. Изглежда наистина сме това, което ядем. Диетите, пълнени с плодове и зеленчуци, не само имат силно въздействие върху управлението на теглото, но и намаляват риска от някои от водещите причини за смърт. Според проучвания от университета "Джон Хопкинс" е необходима само една ябълка на ден - или праскова, или 10 бебешки моркови, или половин чаша разбита рутабага - за намаляване на риска от сърдечни заболявания с 20 процента. Училището за обществено здраве в Харвард предписва висока доза зеленчуци и плодове, за да помогне за понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт, предотвратяване на някои видове рак, намаляване на риска от проблеми с очите и храносмилането и помага за намаляване на кръвната захар (последният от които от своя страна ще помогне за поддържане на апетита).

В хранителен план, особено зеленчуците, но и плодовете, са почти близо до перфектната храна: с ниско съдържание на мазнини и заредени с безброй важни витамини, минерали и антиоксиданти, които се борят с всякакви заболявания. Както заключва проучване, публикувано в Американския вестник за епидемиология, тези девет порции дневно, особено когато се консумират сурови, ще намалят риска от смърт с цели 10 процента, а при всеки три допълнителни порции рискът ще намалее с още 6 процента. И под заглавието Не е честно, ползите са още по-високи за тези, които все още се борят с новогодишните си решения: Когато трупат продукти, пиещите могат да поемат до 40 процента намаление на смъртността, затлъстелите тежат с 20 процента намаляване на смъртността и дори има някои доказателства, че пушачите също могат да вдишат някои ползи. Изследователите предполагат, че тези по-високи награди може да се дължат на антиоксиданти, които разпръскват нещата им, което от своя страна намалява оксидативния стрес, причинен от много от тези лоши навици.

Така че големият дебат не е дали имате нужда от повече плодове и зеленчуци през живота си - имате нужда. Въпросът е как ще вкарате тези зеленчуци и плодове в тялото си?

Здравей, сок! Разбира се, яденето на зеленчуци в цялостната им форма обикновено е най-добрият отговор. Обаче, разтърсвайки половината грейпфрут, половин чаша ягоди, ябълка, банан, чаша спанак, половин чаша моркови, половин чаша червени чушки, шепа стръкове аспержи и половина -чаша зелен фасул (например) всеки ден може да изглежда като дефиниция на невъзможно, освен ако не сте част от баба. Но със сок буквално изстисквате няколко килограма богати на витамини, минерали и антиоксиданти продукти в чаша, която ще бъде едновременно по-лесна и по-вкусна.

Освен това, тези напитки, особено когато са домашно приготвени, автоматично са с ниско съдържание на съставки, включени в черния списък от лекари и диетолози. Те включват мазнини, преработени захари, изкуствено нещо и сол. Докато журито все още не е наясно дали тялото ви може да усвоява по-лесно хранителните вещества в течна форма или ако има някакво предимство да се даде почивка на храносмилателната система от работа с фибри, има солидни доказателства, че пиенето на сок носи доброто и най-полезните вещества -плътна част от храната, в концентрирана форма. Проучване на Министерството на земеделието на САЩ установи, че 90 процента от антиоксидантната активност, особено борбата с рака каротеноиди (които се намират в морковите, спанака, кайсиите, доматите и червените чушки), е в сока, а не във фибрите . Американският вестник по медицина заключава в проучване, че хората, които свалят 3+ порции на седмица сокове с високо съдържание на полифеноли (антиоксиданти, открити в лилаво грозде, грейпфрут, червена боровинка и ябълков сок), имат 76% по-нисък риск от развитие на болестта на Алцхаймер.

Фактът, че плодовете и зеленчуците се консумират сурови, означава, че в някои случаи поглъщате още повече от тези супер хранителни вещества (вж Сурово или варено? на страница 34, за да определите кога трябва да увеличите топлината). Накратко, дори и най-скъпите витаминни хапчета не могат да започнат да отговарят на хранителната сложност на пресен сок.

НЕ ВАШАТА МАРКА В БУТИЛКИ

Този сок не е вашата сутрешна глътка от Флорида прясна. Този сок също е глагол - сокоизстискването е процес на извличане на сокове от пресни плодове и зеленчуци с помощта на машини, специално проектирани да (в зависимост от стила) или пулверизират, смачкат или смесят продуктите, за да се получи прясна и непастьоризирана течност, която съдържа по-голямата част от витамини, минерали и растителни химикали (фитонутриенти), намиращи се в целия плод.

Една от причините сокът да се превърне в задължителен елемент за всичко, което е добро за вас е, че тези машини вече са достъпни за домашна употреба. И макар понякога да изглежда, че в наши дни не можете да хвърлите ямка с авокадо, без да ударите бар със сок или магазин, снабден с всякакъв вид сок от асаи до пикантно цвекло, оказва се, че си струва да играете Марта Стюарт и да си го изцедите сами.

Докато цената на бира в соковите барове е по-скоро като домашна, тя идва с цената на стикера, обикновено свързана с коктейлите от най-високия рафт, защото не само плащате за продукцията, но и субсидирате търговската версия на уреда в бара, тяхната наем на недвижими имоти, заплати на работниците, месечни комунални такси, талисман за домашни любимци на магазина и така нататък. Накратко, що се отнася до сокоизстискване, наистина няма място като дома.

Разбира се, машината за сокоизстискване у дома също може да бъде скъпа и да струва колкото медийната система от висок клас (някои на дребно за — издишване — над 10 000 долара). Но купуването на сокоизстисквачка е като закупуването на дом - инвестирате дългосрочно. Хващането на сока си върху копитото може да струва между $ 2 в супермаркет до $ 8 от бар за сокове. Изведнъж да отидете на огъване и да поставите няколко Benjamins за вашата собствена машина има смисъл.

Другият проблем с бутилираните марки е, че те не винаги отговарят на здравословния си шум. Сокът трябва да е толкова свеж, колкото току-що отворената торба с картофени чипове, ако искате да съберете всички тези петсрични предимства като фитонутриенти и антиоксиданти. В соковите години всичко на ден вече отговаря на изискванията за питие за карта AARP. Дори закупеният от магазина ви сок да е бил направен и доставен преди изгревът на слънцето, той пак би бил по-стар, отколкото изглежда, защото е пастьоризиран, за да може да остарее с грация. В допълнение, най-вероятно има добавки, които да го поддържат млад и жив, и, вероятно, захар, за да му придаде по-сладко разположение. Запретнете ръкави и направете сами соковете и вие решавате какво точно влиза в приготвянето на здравословна напитка на място.

Това е мястото, където студеното пресоване наистина отива до върха на класа. Вместо да се смилат и пулверизират зеленчуците и плодовете, които могат да окисляват и разграждат хранителните вещества, този процес на изцеждане без остриета бавно притиска и изцежда течността от продукта. Това означава по-малко контакт с кислород или топлина, по-малко пулпа и повече течност. Резултатът е лесно смилаема, минимално обработена, по-плътна напитка, пълна със здравословни съставки (вж Инструментална беседа на страница 24 за повече информация за различните машини за изцеждане на сокове).

Ако, подобно на рядкостта на My Little Pony, мислите, че зеленото не е вашият цвят, знайте, че тези напитки за студена преса са толкова разнообразни, свежи, цветни и ароматни като парада на Марди Гра Разбира се, има суперзелени сокове за плътни дози хранителни вещества, но има и плодови сокове за бързи, сладки разтърсвания, сокове от орехови млека за мощен протеинов удар, коренисти зеленчуци със земен, подтекст Birkenstock, смесени сокове, създадени сами за всякакви болести вие, сокове, които съдържат коноп, хлорофил, кълнове, спирулина и/или семена от чиа, за да увеличите консумацията на антиоксиданти, сокове, които компенсират отравянето по радиото (поне ако сте Iron Man Тони Старк; за останалите сме простосмъртни, единствената полза от противодействието, която можем да извлечем, е, че двигателят на някои сокоизстисквачки ще заглуши лошите скални станции от седемдесетте години), сокове с вкус на салата, сокове с вкус на бонбони, сокове с вкус, сякаш са замислени от блатното нещо и сокове, които по някакъв начин вкус като и трите и все още са вкусни.

ВЪПРОСИ НА МОДЕРАЦИЯТА

И все пак не е толкова просто, колкото да избиете сок, оздравете. Докато сокоизстискването може да предложи нискомаслено, богато на хранителни вещества изстрелване на енергия, както всички диетични неща, ползите се извличат, когато се правят умерено, вместо като дългосрочен заместител на истинската храна. За разлика от смутитата или смесването, сокоизстискването изстисква фибрите. Въпреки това, Харвардското училище за обществено здраве препоръчва, за да поддържаме гладкото си движение на тръбите, коремите ни пълни, талиите ни изрязани, нивата на захар стабилни и рискът от сърдечни заболявания, рак на дебелото черво, висок холестерол и диабет ниски, имаме нужда да приберем 14 грама фибри за всеки 1000 калории храна, която ядем всеки ден (за математически затруднените, това добавя до 28 грама за повечето жени и 38 грама за повечето мъже). Така че или трябва да допълвате соковете си с някои храни, заредени с фибри, или да върнете част от пулпата обратно в менюто си (вж страница 147 за повече информация относно натрупването на целулоза или вижте трета глава за изцеждане на най-доброто от вашите съставки).

Друг потенциален хранителен риск, за който да следите - и още една причина за домашния сок - е да се уверите, че чашата ви със сок не се прелива със захар. Сокът не трябва да е течен бонбон. Можете да го добавите с подправки или лимонов сок или да го подсладите с докосване на захар, но ако не запазите напитката предимно зелена, просто ще пиете хавайски пунш, подправен с зеленчуци. Просто запомнете това съотношение: 4: 1. Или, ако умът ви се наклони числено по този начин, 80:20 процента. Това означава, че за всяка порция плодове трябва да се опитате да отстраните сладкия край с минимум четири порции листни или кръстоцветни зеленчуци. (Зеленчуците като цвекло и моркови попадат в сладка, нишестена черна дупка и следователно не винаги трябва да имат звездната позиция във вашия сок.) Можете да разберете измерванията (направете изчисленията си, преди да соквате) с Какво се брои? таблица (стр. 48), но не се притеснявайте да я направите точно както трябва. Това е по-скоро правило, отколкото точна формула. В края на краищата портокалът ще произведе много повече сок, отколкото куп маруля Ромен.

Да, искате да направите вкуса на сока си добър, но със зелени зеленчуци. Ако хвърлите твърде много ябълки, грозде или банани, все едно да изпиете чаша захар. Дори 100 процента плодов сок без добавени естествени подсладители може да съдържа толкова захар и толкова калории, колкото содата (или, в случай на 100 процента гроздов сок, колкото 50 процента повече захар; Колко сладко е на страница 14 разбива съдържанието на захар в любимите ви плодове и зеленчуци). Да, добре сте прочели. В проучване, публикувано в Lancet Diabetes & Endocrinology, изследователите установяват, че една чаша ябълков сок съдържа 110 калории и отпадащи челюсти 26 грама захар, което е почти същото като това, което бихте открили в еднаква порция кола.

Плодът е естествено пълен с конфитюр с фруктоза, която по същество е молекулата, която прави захарта сладка (вж Sweet Science на страница 12 за проста разбивка на различните видове захари и как тялото ви ги усвоява). В един добър ден тялото получава правилното количество фруктоза (около 15 грама, освен ако нямате хиперурикемия или високи нива на пикочна киселина). Той превръща тази фруктоза в гликоген (чернодробно нишесте) като склад за готова енергия. След това това може да бъде извадено от черния дроб, ако тялото ви се нуждае от глюкоза в бъдеще - например, ако сте изчерпали готовия си запас от тежка тренировка или гладувате (което означава, че сте пропуснали повече от няколко хранене - огладняването в срива между обяд и вечеря не се брои). Така че трябва да работи.

Но по-често ние храним телата си с твърде много фруктоза - и е трудно да не го направим, тъй като има почти всичко, от сироп от агаве до тортила чипс до шоколадови блокчета до сурови шам фъстъци. Проучване на Националния институт по здравеопазване (NIH) установи, че средната американска диета тежи 37+ грама фруктоза дневно. Проблемът е, че твърде много фруктоза и храносмилателната ни система - по-специално черният дроб - става претоварена и не може да я обработи достатъчно бързо, за да може тялото да я използва като захар.