Крис Войт обича работата си. И, изглежда, той също обича картофи. Като изпълнителен директор на държавната комисия по картофи във Вашингтон, Фойт се ангажира да не яде нищо, освен картофи, в продължение на два месеца.

картофи

Без топинги. Няма страни. Само полезната полза от 20 картофа на ден, за да отговори на неговите калорични нужди, от 1 октомври до 29 ноември.

„Искам да покажа на света, че картофите са толкова здрави, че можете да живеете от тях сами за продължителен период от време, без никакво отрицателно въздействие върху вашето здраве“, обясни Фойг на уебсайта си.

Не получавате такъв ангажимент от комисаря на скалда, този лош лакей. Но за да перифразираме диктора преди какъвто и да е каскадьор на Evel Knievel, „Деца, не опитвайте това у дома“.

Картофи или ядки?

Проведени са много изследвания върху картофите и заключението, направено от всеки лекар и диетолог на планетата, е, че трябва да сте луди, за да мислите, че можете да живеете от картофите.

За заслуга на Voigt, неговият лекомислен каскадьор ще научи обществеността за много здравословни аспекти на картофите: достоен и евтин източник на витамин С, витамин B6, калий, магнезий и, с оставена кожа, диетични фибри.

Освен това защитниците с ниско съдържание на въглехидрати са по-сурови по отношение на картофите, отколкото им позволява науката. Някои картофени сортове, приготвени правилно, могат да бъдат толкова здравословни, колкото и много възхваляваните пълнозърнести храни. [7 диетични трика, които наистина работят]

Войгт не влиза в тази диета сляпо. Той каза на LiveScience, че първо се е консултирал с лекар и диетолог, за да потвърди, че може да отиде 60 дни само с картофи. Нуждаете се от здрави бъбреци, за да преработите излишния калий, доставен от 20 картофа на ден. Освен това се нуждаете от запас от хранителни вещества, които липсват на картофите, като витамин А за правилно зрение, или пък излезте от тази диета сляпо.

Картофи срещу света

Очарованието на картофа е неговата посредственост: Това е прилична храна за глад, тъй като има скромни количества много хранителни вещества, за разлика от така наречения здравословен портокал, който просто доставя витамин С и малко фибри. Организацията на обединените нации популяризира картофите като средство за премахване на глада по света.

Проблемът е, че картофите имат висок гликемичен индекс, мярка за това колко бързо се абсорбират въглехидратите в кръвта. Храни с по-висок гликемичен индекс - най-известното, преработени храни - са свързани с увеличаване на теглото, инсулинова резистентност и диабет.

Картофите се влошават с типичния препарат: намачкани и поднесени с масло или сос, или пържени и осолени.

„Картофите могат да бъдат отлична част от здравословната диета, но не са здравословна диета с един източник“, казва Бари Суонсън, регент професор и временен директор на Училището по хранителни науки към Вашингтонския държавен университет и Университета в Айдахо, човек, който пресича двете държави, които произвеждат около половината от картофите в Северна Америка. "Освобождаването на глюкоза в организма е доста голямо за повечето картофени продукти, тъй като нишестето е лесно смилаемо."

Това означава, че картофите първоначално задоволяват енергийните нужди, но ако това е основният ви източник на храна, оставяте ви гладни и уморени няколко часа по-късно, каза Суонсън. Както всички нишестета, картофите са най-полезни за здравето, когато се ядат с други зеленчуци.

Изпеченият Ръсет има гликемичен индекс 76. Повечето нишесте имат по-нисък гликемичен индекс, като бял ориз (64), кафяв ориз (55), леща и боб (под 30) и ечемик (25), според Linus Pauling Институт към държавния университет в Орегон. Оцетът и студеното съхранение понижават гликемичния индекс. Студеният, варен червен картоф има гликемичен индекс 55.

За протокол, Voigt заяви пред LiveScience, че нивото на кръвната му захар е в средата на 90-те, малко високо, но в рамките на нормалното и всъщност по-ниско от измерването му преди диетата.

Човек не живее само с хляб

Могат ли хората да оцелеят с каквато и да било храна? Кит или друг морски бозайник може да свърши работа. Някои инуити са преживели дълги периоди изцяло върху месото, достигайки витамин С в муктук, кожата и тлъстината на китовете.

Изненадващо, картофите предлагат пълноценен протеин, ако ядете достатъчно, над 10 на ден. Но в крайна сметка ще срещнете дефицит на витамини А, В12 и Е, както и на калций и селен, ако се придържате само към картофите. Картофите също са леко токсични. Отровата е в стъблото и листата, но следите могат да бъдат в зеленикави петна по самия картоф и могат да причинят сериозни заболявания, ако ядете достатъчно.

Ядейки какъвто и да е зеленчук, вие жертвате хранителни вещества. Соята, нахутът, лещата или морковите също осигуряват добър набор от хранителни вещества. Субективно, да. Приветствам вашите предложения.

Кристофър Ванджек е автор на книгите „Лошо лекарство“ и „Храна на работното място“. Неговата рубрика „Лоша медицина“ се появява редовно в LiveScience.

Последните новини

Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.