Крекерите са печени храни, основно направени с рафинирано брашно и понякога многозърнесто брашно и могат да се консумират самостоятелно или ароматизирани със сирене, подправки и билки.

Бюро за храна на NDTV | Актуализирано: 12 ноември 2017 г. 15:55 IST

имат

  • Крекерите са една от най-обичаните ни закуски
  • Тези дупки се добавят, за да сте сигурни, че се пекат правилно
  • Те трябва да бъдат позиционирани правилно за хрупкави и хрупкави бисквити

Въпреки че крекерите се предлагат в различни вкусове, форми и размери, но има една обща характеристика във всички бисквити от цял ​​свят. Забелязвали ли сте някога тези дупки на бисквити? Трябва да сте вярвали, че тези дупки са добавени, за да изглеждат добре или да произвеждат подобни парчета по време на масовото производство, но ето една малка тайна. Е, дупките не са само за украса на крекера, те помагат да се гарантира, че той е изпечен правилно.

Много мехурчета въздух се улавят в тестото на крекерите, докато се меси и подготвя, и така, за да се предотврати разширяването и пукването на крекерите, тъй като молекулите на въздуха се движат бързо и се натискат по-силно срещу техните граници при нагряване, плоският валцуваното тесто се поставя в машина, наречена докер бодливи отвори, за да позволи на въздуха да излезе през отворите, създадени на крекера, така че да се изпече правилно. Този процес намалява въздушните мехурчета и гарантира, че крекерите са равни, гладки и хрупкави.

Тези дупки се добавят, за да се уверят, че се пекат правилно

Тези дупки в крекерите трябва да бъдат разположени правилно, в противен случай бисквитките в крайна сметка биха били много твърди, или много въздушни мехурчета ще ги направят твърде меки и те лесно ще се ронят. Ако дупките са разположени много близо, това прави крекерите много твърди и би било трудно да ги дъвчете. Ако дупките са разположени твърде далеч, това ще даде място на въздушните мехурчета да се издигнат и да дезинтегрират крекера.

Коментари И така, това беше интересната наука зад онези сладки трапчинки на бисквити, което ги кара да изглеждат уникални. Ако приготвяте бисквити у дома, уверете се, че сте прободели малки дупки върху тях, преди да ги извадите във фурната. Въпреки че може да не експлодират, но избягването на дупките може да доведе до сводеста или обезобразена форма на крекерите.