Има ли уасаби, японската горчица, която се доставя със суши, ползи за здравето? Винаги винаги ми прочиства синусите, поне временно.

истинско уасаби

Отговорът на въпроса ви е да ... и не. На първо място, трябва да знаете, че зелената паста, която обикновено се доставя със суши, всъщност не е уасаби. Това е комбинация от хрян, китайска горчица и зелен оцветител за храна. И може да ви изненада да научите, че този имитационен продукт сега е толкова широко използван, че - с изключение на някои от най-полетните ресторанти, които все още използват истинско уасаби - той дори придружава суши в Япония. (Казаха ми от експерти уасаби, че само около пет процента от ресторантите в Япония обслужват истинското нещо, а аз открих истинско уасаби в САЩ само в японски ресторанти от висок клас в Ню Йорк и Калифорния.) вездесъщата ярко-зелена паста, с която сте запознати, ще напои очите ви и може да изчисти синусите ви, но няма значителни ползи за здравето и голяма част от нея е изкуствено оцветена.

Истинското уасаби е друга история. Произхожда от кореноподобното стъбло (коренище) на wasabia japonica, роднина на горчица, която расте в потоци и влажни, сенчести райони на Япония и сега се отглежда в Северна Америка, особено в Британска Колумбия. Когато е прясно настърган, автентичното уасаби образува светло зелена, грубо текстурирана паста, която е едновременно остра и ароматна, много по-ароматна от фалшивите неща. В допълнение, истинското уасаби има интересни терапевтични ефекти, включително антибиотични свойства (което може да е една от причините японците традиционно да го използват като подправка за сурова риба).

Wasabi има и противовъзпалителна активност и изглежда полезен за облекчаване на симптомите на сезонни алергии, поне според ентусиазираните доклади на тези, които са го опитали. Ако не получите облекчение на симптомите от други форми на лечение на алергии (препоръчвам да използвате кверцетин и коприва), струва си да опитате капсули с лиофилизиран екстракт от истинско уасаби. Можете да ги намерите в повечето магазини за здравословни храни. Предлагам да се придържате към тези от Eclectic Institute (www.eclecticherb.com), произведени от уасаби, отглеждано в Северна Америка.

Лечебните ефекти на Wasabi вероятно са свързани със съдържанието му на биохимично активни изотиоцианати (ITC), което също отчита неговата пикантност. Изследванията показват, че ITC имат противовъзпалителен, антимикробен, антитромбоцитен и противораков ефект, но тези ползи са наблюдавани в лабораторни и няколко проучвания върху животни. Към днешна дата не е имало добри проучвания при хора.