Омръзна ли ви да не можете да се насладите на ядене с приятели или семейство поради страх от неприятната поредица от болки в червата или ставите, които могат да се появят след това? Ако е така, не сте сами. Вие сте един от 21 милиона американци, включително някои от най-известните личности като актрисите Мариел Хемингуей и Дана Делани, куотърбекът на НФЛ Дрю Брийс и звездата от кънтри музиката Джош Търнър, които може да страдат или от целиакия или чувствителност към глутен на нецелиакия (1) . За щастие, както споменатите по-рано знаменитости, можете да преодолеете болката, която идва от глутена, като направите няколко промени в начина си на живот.

ценни

Как да се освободите от оковите на глутена

Има 5 неща, които трябва да знаете, за да започнете пътуването си през живота без глутен.

  1. Какво е глутен и къде се намира?
  2. Какви ефекти оказва глутенът върху тялото?
  3. Имате ли цьолиакия, алергия или чувствителност?
  4. Как да премахнете и замените глутена от вашата диета.
  5. Как да се възстановим от увреждане на глутена.

Какво е глутен?

Глутенът е термин, използван за описване на група протеини, открити в някои зърнени храни. Поради естествената си способност да създава пастообразна консистенция, когато се смесва с вода, глутенът е това, което позволява на много храни като хляб да се държат заедно и да се покачат, за да дадат приятната консистенция, която много хора търсят. Основната причина, поради която толкова много храни съдържат глутен, е поради това специално свойство, което притежава. Когато някой каже глутен, обикновено първото нещо, което се появява в съзнанието на хората, е пшеницата. Докато пшеницата е един от най-разпространените източници на глутен, тя се среща и в различни други продукти.

Най-често срещаните зърна, съдържащи глутен:

  • Пшеница
  • Ечемик
  • Ръж
  • Брашно Греъм
  • Замърсен овес
  • Пшеничен зародиш
  • Кус-кус
  • Правопис
  • Камут
  • Булгур
  • Грис

Най-често срещаните безглутенови зърна:

  • Незамърсен, чист овес
  • Див ориз
  • Киноа
  • Елда
  • Просо
  • Амарант

Състав на глутен под прикритие:

  • Декстрин
  • Малтодекстрин
  • Екстракт от зърно
  • Карамелен цвят
  • Модифицирано хранително нишесте
  • Естествен аромат

Морал на историята, ако е обработен и опакован, почти можете да разчитате, че съдържа глутен.
Глутенът не се ограничава само до присъствието в храната. Много продукти в козметичната индустрия също съдържат глутен. Въпреки че е доста трудно глутенът да се абсорбира през кожата, възможно е той да бъде погълнат случайно, особено ако присъства в червилото или шапката. Това може да изглежда малко поразително, но има множество козметични продукти, които са 100% без глутен.

Козметични глутенови съставки:

  • Avena Sativa се получава от овесени ядки и е възможно да бъде замърсена.
  • Витамин Е се получава от пшеница в някои случаи.
  • Triticum Volgare се получава от пшеница.
  • Hordeum Volgare се получава от ечемик.

Ефекти на глутена върху тялото

Поради неспособността на организма да преработи глутена, той потенциално може да причини много проблеми не само на храносмилателната система, но и на мозъка и цялото тяло. (2) Червата е отговорна за осигуряването на това, че останалата част от тялото получава хранителните вещества, от които се нуждае, за да се възстанови и расте, но ако глутенът непрекъснато отслабва червата (чревна пропускливост), това ще затрудни останалата част от тялото тялото да лекува. Това може да доведе до различни системни заболявания като диабет, анемия, затлъстяване, хронична болка, автоимунно заболяване и неврологични разстройства поради непрекъснатото разрушаване, инициирано от консумацията на глутен (3).

Връзката глутен-зонулин

Един от глутеновите протеини, наречен глиадин, е основният проблем за начинаещи, когато става въпрос за разрушаване на тялото. Когато се консумира, глиадин предизвиква освобождаването на друг протеин, наречен зонулин. Зонулинът е отговорен за управлението на това колко плътно опаковани клетките на храносмилателния тракт позволяват на определени молекули да преминават между клетките в кръвния поток за използване в тялото (4). Ако обаче зонулинът се освободи в прекалено големи количества или се освободи за продължителен период от време, това може да позволи на някои по-големи молекули в кръвта, които не би трябвало да са там. Това кара имунната система да вземе нещата в свои ръце, за да поеме отпускането на пропускливостта на чревната лигавица. Той атакува големите молекули и микроби, които се вливат в кръвта поради „течащата черва“.

Симптоми на изтичане на червата

Този имунен отговор е причината за много от симптомите, свързани с непоносимостта към глутен. Симптомите варират от човек на човек и варират в зависимост от тежестта на просмуканото черво на индивида. Тревожното при непоносимостта към глутен е, че може да остане незабелязано доста време, преди да започне да излиза извън контрол.

  • Подуване на корема (газ)
  • Диария (тялото се опитва да изхвърли глутена от системата)
  • Запек
  • Ненормално миришещо изпражнение
  • Спазми в корема
  • Главоболие (мигрена)
  • Летаргия (обща слабост)
  • Кожни обриви (псориазис или акне)
  • Мозъчна мъгла (ADD/ADHD)
  • Депресия
  • Безпокойство
  • Внезапно наддаване на тегло
  • Болки в ставите и мускулите (фибромиалгия, артрит, костна слабост)
  • Изтръпване на крайниците (невропатия, мозъчни и нервни увреждания)

Много от тези симптоми се лекуват от лекарите днес с лекарства, които по ирония на съдбата също съдържат глутен. Здравен проблем, като пропускане на червата, само снежни топки създава повече здравословни проблеми в бъдеще. Например, при хронично пропускливо черво, това затруднява усвояването на жизненоважни хранителни вещества за възстановяване на тъканите в тялото (5). Ако лигавицата на червата продължава да се разрушава със скорост, която е много по-бърза, отколкото може да се събере отново, това е мястото, където хроничното възпаление излиза на сцената. Възпалението е налице, за да се опита да възстанови щетите, а не причиняващият щетите. Има изобилие от заболявания, свързани с хронично възпаление, и в повечето случаи присъствието на тези заболявания може да бъде избледняло само чрез разбирането, че глутенът е основната причина (6). За съжаление много лекари не вземат предвид, че глутенът е връзката към началото на много автоимунни и хронични заболявания.

Къде стоите с глутен?

Има три различни вида взаимоотношения, които можете да имате с глутен. Можете да сте алергични към него, да имате непоносимост към него или да имате целиакия (7). Въпреки че тези три ситуации имат сходни симптоми, симптомите на една може да са повече или по-малко тежки от симптомите на друга.

Алергия към глутен

Без съмнение бихте разбрали дали сте алергични към глутен. Тъй като алергичните реакции обикновено се появяват в рамките на минути след излагане на определени протеини върху храни, лесно е да съберете парчетата от пъзела и да видите какво е причинило реакцията. Алергичните реакции обикновено са спешни случаи, които потенциално могат да бъдат животозастрашаващи.

Непоносимост и чувствителност към глутен

Ако имате непоносимост към глутен или чувствителност към глутен, тогава по-постепенно усещате страничните ефекти, свързани с глутена. Може да минат тридесет минути, час или повече, преди симптомите да започнат да се появяват, и обикновено е по-трудно да се определи каква е пряката причина за тези симптоми в началото. Голяма част от населението на света има недиагностицирана чувствителност към глутен, която постепенно се влошава, тъй като консумира все по-големи количества. Възможно е всеки да развие непоносимост към глутен при продължително излагане поради увреждането, което той нанася на червата. Симптомите на непоносимост към глутен понякога са трудни за откриване, докато внезапно снежната топка не стане достатъчно голяма, за да се прояви напълно.

Цьолиакия

Около 3 милиона души в Америка са диагностицирани с целиакия. В началото целиакията може да не е животозастрашаваща, но симптомите, свързани с нея, са мизерни. Хората, които са диагностицирани с цьолиакия, са генетично предразположени към автоимунни атаки, когато са изложени на глутен. Всъщност е необходимо само малко количество глутен, за да имате екстремна атака на синдром на раздразнените черва, обрив, главоболие или всичко по-горе, ако имате целиакия. Единственият начин да попречите на целиакия да управлява живота ви е като напълно елиминирате всички продукти, които съдържат глутен.

Как да направим безглутенов преход

Знам какво може би си мислите, ако глутенът е практически във всичко, тогава какво трябва да ям? Вярвате или не, има много практични решения, които не съдържат глутен, имат по-добър вкус от храни, съдържащи глутен, и всъщност са храни, които така или иначе трябва да ядете много. Повечето органични плодове и зеленчуци, заедно с месото, хранено с трева и без клетки, са без глутен и пълни с хранителни вещества, необходими за здравословна и балансирана диета. Ако искате да управлявате по-добре кои съставки се използват във вашата храна, най-добре е да си я приготвите сами. Приготвянето на собствените ви ястия не е толкова отнемащо време или трудно, колкото си мислите. Ако планирате храненията си предварително и намерите храни, които не изискват почти никакво готвене, ще откриете, че ще се насладите на здравословните си ястия без никакви караници.

Безглутенови брашна

Използването на тези брашна вместо обикновеното пшенично брашно придава на храните, които печете, различна консистенция и вкус, но ще откриете, че храната ви ще има по-наситен и ароматен вкус от всякога. Също така е лесно да направите тези брашна сами, като поставите която и да е съставка, която искате да използвате, в кафемелачка. Най-често срещаните храни за приготвяне на тези брашна включват:

  • Кокосово брашно
  • Бадемово брашно
  • Чиа брашно
  • Нахутно брашно
  • Киноа Брашно
  • Незамърсено овесено брашно
  • Сладко картофено брашно
  • Оризово брашно

Безглутенови подправки и подправки

Тези подправки ще ви спестят добавените нездравословни мазнини, химикали и възможен глутен, присъстващ в майонезата и други подправки:

  • Морска сол
  • Висококачествен пипер
  • Мъдрец
  • Риган
  • Чесън
  • Розмарин
  • Магданоз

Безглутенови тестени изделия

Ако сте фанатик на тестени изделия, никога повече няма да искате да се върнете към яденето на юфка от кутията. Тези юфка ще променят живота ви поради това колко по-добри са за вас от обикновените пшенични юфка. Те също имат много по-богат и ароматен вкус, което ги прави лесни за адаптиране към семейството. Поради разнообразието от зеленчуци, които могат да се използват за създаването на тези юфка, те са чудесен начин да получите тези допълнителни порции зеленчуци, от които се нуждаете, както и витамините и фибрите за подпомагане на храносмилането. Невъзможно е да се уморите от тези юфка и те са доста лесни за направа. Някои от най-често срещаните зеленчуци, използвани за създаването на тези вкусни макаронени кухни, включват:

  • Спагети скуош
  • Тиквички
  • Стъбла на броколи
  • Моркови
  • Сладки картофи
  • Патладжан
  • Скуош от Butternut
  • Кафяв ориз

Без глутен в движение

Ако често сте на път или обичате да се храните в ресторанти с приятели и семейство, много е важно да изготвите план за вземане на най-доброто решение за вашето здраве. Разгледайте менютата на някои от любимите си ресторанти и намерете в тях храни, които не съдържат глутен. Сега някои ресторанти предлагат в менютата си секции без глутен, което улеснява намирането на това, което можете да ядете. Попитайте сервитьора или сервитьорката какви съставки се използват, преди да поръчате. Винаги се опитвайте да бъдете този, който избира къде да отиде, ако можете да му помогнете, и ако сте поканени да отидете у дома на някого за вечеря, попитайте дали можете да донесете някое от вашите собствени ястия без глутен. Отстоявайки здравето си, може да успеете да повлияете на онези, които са ви скъпи и да им помогнете да започнат да живеят живот без болка от глутен.

Път към възстановяване на глутена

Отнема време, за да възстановите напълно щетите, които глутенът вече е причинил на червата ви, но бързо ще започнете да се чувствате по-жизнени веднага щом елиминирате глутена. След като замените богатите на глутен храни в диетата си, има няколко други метода, които можете да включите за насърчаване на оздравяването в червата и останалата част от тялото ви.

Възстановяване на микробиома

Има 39 трилиона бактериални клетки, които живеят във и върху тялото ви (8). Съществува определен баланс, който трябва да се поддържа между определени видове бактерии за оптимално храносмилателно и имунно здраве. Най-добрият начин да постигнете този баланс сред бъговете, живеещи във вас, е чрез консумация на ферментирали храни, храни с високо съдържание на инулинови влакна, пробиотични добавки и пребиотични добавки.
Ферментиралите храни като кисело зеле, кимчи и кефир са отлични за получаване на голямо количество пробиотици. За да могат пробиотиците да растат и да се размножават, трябва да присъстват пребиотици, които да използват като гориво. Корен от цикория, цвекло, аспержи, лук и чесън са отлични пребиотици, които са не само чудесни за вашето здраве, но и вкусни. Не забравяйте да направите вашето проучване, преди да изберете пробиотична добавка. Някои от по-евтините марки обикновено не са толкова ефективни, колкото някои от по-висококачествените марки. Основните характеристики на добрата пробиотична добавка включват тя, съдържаща поне пет милиарда живи бактерии, която се състои от седем различни щама. Ако получите такъв с нещо по-малко, може да изхвърляте парите си в тоалетната, вместо да инвестирате в здравето си.

Премахнете стреса за смилане

Умът е мястото, където повечето болести започват и е важно винаги да сте наясно с психическото си състояние (9). Ако постоянно се тревожите, липсвате сън или се притеснявате, може би затруднявате храносмилането на червата. Стресът поставя тялото ви в състояние на борба или бягство, което води до по-концентриран кръвен поток в ръцете и краката, отколкото в червата (10). Тъй като тялото ви е по-малко загрижено да ви помогне да се подготвите или смилате за хранене, отколкото за борба или бягство от каквото и да е, което ви е поставило в това стресирано състояние, червата ви няма да има кръвния поток, необходим за правилното движение и усвояване на хранителни вещества. Ето защо е важно да имате рутина, която да ви помогне да изчистите съзнанието си от тези стресови фактори в този свят и вместо това да се съсредоточите върху състоянието си. Медитацията, позитивното утвърждаване, наслаждаването на природата и прекарването на времето със семейството и приятелите са чудесни начини за управление на стреса ви, за да насърчите изцелението, храносмилането и възстановяването на вашите тъкани.

Наслаждавайки се на свободата си от глутен

Няма да има по-добро чувство по света от това да знаеш, че си върнал контрола върху здравето си. Няма повече страшни преживявания в банята, неудобни обриви или хронична болка, нарастваща в цялото тяло, вече няма да ви измъчва, след като разполагате с необходимите знания, за да ви помогнат в пътуването си към живот без глутен. Въпреки че може да изглежда като голяма задача на ръка, с малко креативност и много дисциплина, вие ще сте на път да се насладите на новото си здраво тяло. Не е задължително да е скучна работа, за да живеете здравословно и със сигурност е по-удобно от честите пътувания до банята или до лекарския кабинет. Добро правило е да сте без глутен за 80% от вашите ястия и да позволите малко удоволствие на някои храни, които може да не са без глутен за останалите 20%. Можете обаче да решите, че се наслаждавате на ползите от това, че сте 100% без глутен твърде много за рецидив, и рядко, ако изобщо някога, се отдадете на други храни. Сега можете да имате увереността да се наслаждавате на живота си, свободен от робството на вашата диета, пълна с глутен и пълен с предимствата на живота без глутен.

Читателски взаимодействия

Коментари

Бях горе-долу с вас до последния ви параграф. Наистина ли. Без глутен за 80% от времето? Ако изобщо имате ВСЯКИ проблеми с глутена, по-добре да е 100% без глутен! Нека не натискаме педала и просто бъдем честни. Ако имате проблеми с глутена, просто го преодолейте и коригирайте. Ще бъдете по-здрави и ще се радвате на живота си много повече, ако не се борите с ефектите от отдаването. Има и други неща, които са много по-лоши от това да се освободите от глутен и да имате по-добро здраве.

Карол, има теория, наречена толерантност. След като излекувате червата за някои, имунният им отговор към глутена може да се промени благоприятно и те могат да ядат малко. Това разбира се не важи, ако имате целиакия или алергия.

Благодаря ви много за съвета. Справих се, докато навлязох в 40-те години, и оттогава никога не съм се чувствал наистина добре. Намалих глутена отдолу, но е трудно. Също така не мога да понасям картофи, тъй като заспивам или се чувствам много неудобно. Защо жадуваме за това, което не е добро за нас? Чудя се. Мисля, че помощ като вашата е прекрасна, тъй като на децата може да се помогне за по-добър живот, ако имат непоносимост или алергии. Моята конкретна омраза е модифицираното царевично нишесте. Според мен е опасно. Джанис

Обичайте този д-р Джо!
Наскоро отново направих прехода към без глутен. Пътувахме през септември и ядохме повече от нашия справедлив дял от богати на глутен багети, което доведе до доста лошо автоимунно избухване на проблеми с червата и болки в ставите. Така взе решение да го изреже напълно.
Просто се чудех какъв период от време обикновено виждате при пациентите по отношение на симптомите, които се успокояват?

Хората могат да видят намаляване на симптомите при безглутенова диета само за 4 дни. Седем-четиринадесет дни е по-често. За някои хора това може да отнеме 30 дни.

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Абонирайте се, за да получите безплатно обучение и най-новия епизод на подкаста Healing Pain.