Здраве и хранене

Калифорнийските сушени смокини са идеално допълнение към растителна диета. Настоящите федерални диетични насоки на USDA препоръчват на потребителите да „правят половината ви плодове плодове и зеленчуци“, сушените смокини са идеален начин да помогнете за постигането на тази здравословна цел.

Смятат ли се смокините в диабетна диета?

Здравословното хранене помага да се поддържа кръвната захар, наричана още кръвна захар, в целевия диапазон, предложен от специалистите по диабет за добро здраве. Хранителната пирамида за диабет (подобно на американската пирамида за хранителни справочници) може да ви помогне да направите разумен избор на храна. Той разделя храните на групи, въз основа на това, което те съдържат. По принцип здравните специалисти препоръчват да се ядат повече порции от групите в долната част на пирамидата (нишестета, зеленчуци и плодове) и по-малко от групите в горната част. Храните от нишестета, плодове, зеленчуци и млечни групи са с най-високо съдържание на въглехидрати и влияят най-много на нивата на кръвната Ви захар.

Колко порции от всяка група трябва да ядете всеки ден, зависи от това колко калории консумирате. Здравният специалист може да ви помогне да съставите план, който е най-подходящ за вашия начин на живот. Той ще включва препоръчителен брой порции от всяка от хранителните групи. Сушените смокини попадат в групата на плодовете. Плодовете осигуряват въглехидрати, витамини, минерали и фибри. Всички плодове, включително пресни, сушени, замразени, консервирани и сокове, могат да бъдат част от вашия хранителен план. Размерът на порциите варира и е важно да се има предвид. Например една порция се равнява на 1 малка ябълка или ½ чаша сок или ¼ чаша сушени плодове или ½ грейпфрут.

дохранване

За повече информация посетете: Национален център за информация за диабета (NDIC). Услуга на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK), http://diabetes.niddk.nih.gov; http://www.diabetes.org .

Знам, че има разрешени здравни претенции за определени храни. Дали смокините отговарят на изискванията за всякакви?

Да. Според Американската администрация по храните и лекарствата плод или зеленчук с ниско съдържание на мазнини и добър източник (без обогатяване) на поне едно от следните: витамин А, витамин С или диетични фибри могат да предявят претенция за здраве по отношение на рака. Тъй като смокините са с високо съдържание на диетични фибри, върху опаковката може да се направи следното твърдение: диети с ниско съдържание на мазнини, богати на плодове и зеленчуци (храни с ниско съдържание на мазнини и може да съдържат диетични фибри, витамин А или витамин С) могат да намалят риска на някои видове рак, заболяване, свързано с много фактори. Смокините са богати на фибри. http://www.fda.gov/

Алергичен съм към мляко и млечни продукти, така че винаги търся други храни, съдържащи калций. Знам, че смокините имат малко калций; какво можете да ми кажете за сумата?

Може да ви изненада да знаете, че когато ядете половин чаша смокини, получавате толкова калций, колкото когато пиете половин чаша мляко. Необходим за здрави кости и зъби, калцият често липсва в диетите. Порция смокини от 3,5 унции (100 g) осигурява 133 mg калций, а същото количество мляко с ниско съдържание на мазнини съдържа 142 mg калций.

Смокините имат ли глутен?

Не. По принцип плодовете не съдържат глутен, така че е чудесно да ги включите на диета без глутен.

Какъв е гликемичният индекс за смокини?

Гликемичният индекс или GI оценява ефектите на храната върху нивата на кръвната захар. Колкото по-значително и по-бързо храната повишава нивата на глюкоза в кръвта, толкова по-високо се класира храната по скала от нула до 100.

Порция сушени смокини с тегло 60 грама или 2 унции има стойност на GI 61, според измерванията, направени от Службата за изследване на гликемичния индекс на Университета в Сидни (Отдел за човешко хранене, Университет в Сидни, Австралия), непубликувани наблюдения, 1995-2007 . Тези измервания не са направени на Калифорнийски сушени смокини и няма данни, които да знаем за специфични за калифорнийските смокини.

Сушените смокини имат умерено класиране по гликемичен индекс. Ако планирате хранене и леки закуски въз основа на GI стойността на храните, които ядете, можете да ядете сушени смокини, без да изпитвате бързо, значително повишаване на кръвната захар.

Какво съдържа повече калий, смокини, банани или портокали?

Може да ви изненада да знаете, че смокините за унция за унция имат повече калий, отколкото бананите или портокалите, плодовете често се препоръчват като добри източници на калий. Така 100g смокини осигуряват 609mg калий, бананите 257mg, а портокалите 181mg. Ако погледнете обичайните размери на сервиране, това се променя малко. Четири смокини осигуряват 244mg калий, 1 банан осигурява 324mg, а 1 портокал осигурява 279mg.

Винаги чувам хората да говорят за антиоксиданти. Какви са те и има ли ги смокините?

Антиоксидантите са вещества, които могат да предпазят клетките ви от въздействието на свободните радикали. Свободните радикали са молекули, произведени, когато тялото ви разгражда храната или от излагане на околната среда като тютюнев дим и радиация. Свободните радикали могат да увредят клетките и могат да играят роля при сърдечни заболявания, рак и други заболявания. Антиоксидантите са богати на плодове и зеленчуци, както и на други храни, включително ядки, зърнени храни и някои видове месо, птици и риба.

Смокините са заредени с антиоксиданти. Последните изследвания показаха, че смокините са добър източник на флавоноида кверцетин, силен антиоксидант, считан за защитен срещу сърдечно-съдови заболявания и рак. Други изследвания показват, че смокините са с много високо съдържание на полифеноли, друго вещество със силни антиоксидантни свойства.

Чета много за „здравето на храносмилането“. Смокините полезни ли са за здравословен храносмилателен тракт?

Смокините са богати на фибри и така допринасят за доброто здраве на храносмилането. Много хора ядат твърде много преработени храни и храни, пълни с добавени захари и недостатъчно плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни. Добавете поне 30 минути на ден активност и това също ще помогне.

Колко плодове трябва да ям всеки ден за „здравословна” диета?

Около 2 чаши всеки ден. За повече информация посетете ChooseMyPlate.gov и http://www.choosemyplate.gov/foodgroups/fruits_amount_table.html

Има ли смокините абсцизова киселина?

Смокинята е естествен източник на фитонутриент абсцизова киселина. Последните независими клинични проучвания върху приема на абсцизова киселина установиха благоприятен ефект за поддържане на нормални нива на въглехидрати в кръвта. 1 Друго независимо проучване при хора установи, че здравословните състояния, свързани с нарушен глюкозен толеранс, корелират с по-ниски нива на абсцизова киселина в плазмата, показващи физиологичното значение на абсцизовата киселина върху гликемичния контрол. 2 Според последното проучване на диетата в САЩ около 92% от населението може да има недостатъчен прием на абсцизова киселина поради недостатъчния прием на плодове и зеленчуци като смокини. 3

Храна и готвене

Мога ли да използвам смокини като ябълково пюре като заместител на мазнините?

Смокините естествено задържат влага в печените изделия и могат да се пюрират и използват като заместител на мазнините. Имайте предвид, че когато замествате мазнините в печени изделия, най-добре е да замените само малко количество мазнина. Мазнините не само ароматизират печени продукти, но играят важна роля и в структурата. Плодовите пюрета като заместители на мазнините работят най-добре във влажни, меки и дъвчащи печени изделия - не хрупкави. Общо правило е: пропуснете половината мазнина и я заменете с половината количество пюре от смокини.

Така че, ако една рецепта изисква 1 чаша масло, ще пропуснете 1/2 чаша масло и ще го замените с 1/4 чаша пюре от смокини. Внимавайте да не смесите тестото прекалено много и може да искате да намалите захарта, която се изисква в рецептата, с около една трета.