* Може да бъдат включени Amazon или други партньорски връзки, вижте пълното разкриване след публикацията. Не съм медицински специалист, така че използвайте всичко, което прочетете тук, само като отправна точка за собствените си изследвания.

Споделете тази публикация:

сода

Изглеждам най-новата си вариация на воден кефир: освежаваща сода от цитрусов кефир.

Това ми напомня за „Squirt”, който преди обичах, само че този е пробиотична * здравословна * напитка! Ето цялата рецепта за сода от кефир, която използвам, също я публикувах по-долу.

За да го превърна в сода от цитрусов кефир, преди втората ферментация изцедих там сока от една лайм, един лимон и един портокал (само защото това имах в хладилника) и разбърках.

След това го бутилирах и оставих да се стегне за около 20-22 часа този път. Толкова време отне гази. Забавно е, че времето винаги се променя. Добавих и малко повече захар - обикновено добавям сок на тази стъпка, но исках да опитам само истински сок.

Този път използвах по-леката, по-рафинирана органична захар за първата ферментация. Бих чел, че това ще доведе до по-малко мехурче и мисля, че затова отне толкова много време, за да стане газирано.

Те със сигурност вкусиха тази вечер с нашите бургери на трева за вечеря!

Кои са вашите любими вариации на сода или комбуча на кефир?

Предишни публикации за домашен кефирен сод поп (вижте цялата рецепта по-долу):

КАК ДА НАПРАВИМ ДОМАШЕН КЕФИР СОДА ПОП

  • Първото нещо, което ще трябва да направите, е да вземете малко зърна кефир.
  • Също така може да искате да вземете няколко бутилки в стил флип/Гролш - идеални за бутилиране на воден кефир (сода) и комбуча. Взех редовни бирени бутилки от местен магазин за производство на бира, но джапанките биха били добре, за да можете да пропуснете стъпката на затваряне.
  • След като вземете зърната си от кефир, следвайте указанията за рехидратиране, след това прецедете зърната (в неметално цедка) и ги използвайте, за да приготвите кефирна вода (сода от кефир) ...
  • За приготвяне на кефирна вода: Разтворете 1/2 чаша захар в малко много гореща филтрирана вода. Обикновено използвам по-малко рафинираните подсладители като органична палмова захар, но този път използвах по-светла органична захар, така че вкусът да излезе по-лек. Забелязах обаче, че е по-малко газирана ... Намерете тук захарите, които харесвам.
  • Добавете хладка филтрирана вода до 2 литра (1/2 от буркан от 1 галон). Това ще охлади водата ви до стайна температура - горещата вода ще убие зърната. Добавете зърна кефир, разбъркайте и ластик тензух отгоре. Оставете да седнете на плота за 24 часа, за да ферментира (48 часа ще доведат до по-малко захар). Уверете се, че е далеч от други ферменти/култури, които може да имате, за да не се бъркат взаимно.
  • Тъй като прочетох тази публикация от Джули, за да се уверя, че содата ви в кефир има достатъчно минерали, ще започна да ги добавям към всяка партида: малко парче яйчена черупка, малка щипка морска сол и вероятно също малко количество органично меласа, както е указано в публикацията.

Когато сте готови за бутилиране (това е вашата „втора ферментация“), съберете запасите си:

  • кефирна вода (след ферментация на плота за 24-48 часа)
  • фуния
  • Цитрусови плодове, споменати по-горе ИЛИ 1 четвърт от всеки 100% сок, който предпочитате - използвах сок от нар, за да направя червен поп - който добавя антиоксиданти!
  • Бутилки, капачки и инструмент за затваряне (освен ако не използвате флип бутилките, споменати по-горе).
  • Голяма купа и лъжица
  • Мерителна чашка или нещо подобно на лъжичка и налейте с.