Но наистина ли е по-добре за вас?

Кората от пица карфиол не е нищо ново, но все пак е популярна (и разделяща). Ето преглед на коричката за пица от карфиол на Whole Foods - и опция за приготвяне на собствена кора от карфиол у дома.

рецензия

Аз съм на философията, че пицата е изградена върху основата на мека, тестена доброта. Корите трябва да са с плътно тяло и пълни със спадове и извивки. Добрата кора дава, когато я ухапете. Още по-добрата кора има малко еластичност и, знаете ли, глутен. Ето защо бях донякъде скептичен към разпространението на кори от пица карфиол, които напояват наскоро замразените пътеки на хранителни магазини. Опра не само е фен, но кето, нисковъглехидратни и безглутенови аколити също скачат върху карфиола пица кора, тъй като тази нова база за битник има множество ползи за здравето.

Други опции Най-добрите безглутенови пици, които можете да поръчате онлайн Да, карфиолът е и е бил от известно време, „има малко време“. През 2018 г. продажбите на продукти, съдържащи карфиол, са нараснали със 71 процента в долари според данните на Nielsen. Печенето на цяла глава и превръщането й във вашата витрина за вечеря стана нещо, след като Йотам Отоленги го направи нещо. И тъй като кръстоцветният зеленчук е не само съобразен с растителната мания за хранене, но също така е естествено нисковъглехидратна и с гъсто съдържание на хранителни вещества, има смисъл от стартиращи храни като Outer Aisle Gourmet и големи марки като Green Giant и Cali'flour Foods намериха други начини за използването му. (В момента Chipotle тества ориз на карфиол на някои места, така че може би един ден ще получим опция от кори от карфиол в Pizza Hut?)

Здравословна ли е кора от карфиол?

Но добре ли е за вас кора от карфиол? Зависи какво имате предвид под по-здравословен. В сравнение с алтернатива от пълнозърнеста пшеница, те почти изравняват калориите, съдържанието на натрий и протеините. По отношение на въглехидратите все още сте по-високи с пълнозърнеста кора (това ще ви звъни с около 21 грама спрямо 14 грама карфиол). Но това, което карфиолът рекламира, е карфиол, който е богат на фибри, холин и антиоксиданти. Ако прецените, че средният ви парче пица, която не е от пълнозърнеста пшеница, звъни с колосални близо 300 калории, ще бъдете отгоре с парче кора от карфиол (около половината от този брой калории). И с висока хранителна плътност е трудно да се отрече, че ще натрупате повече здравословни точки, отколкото купчина мека, тестена, сирена доброта.

Как е на вкус?

Въпреки че имам силни мнения относно пицата и съдържанието на нейната кора, аз също обичам да ям пица, може би прекалено много, и осъзнах, че това е начин да я имам по-често, без да се чувствам виновен за това. Затова отстъпих и направих първата стъпка - ъ-ъ, хапка - в експериментална кора за пица. Whole Foods е моето сладко, затова си помислих, че ще пробвам собствената му марка 365 пица кори от карфиол. Той не съдържа глутен, има половината захар от традиционните кори и е пълен с витамин С. Моята фурна за пица (която е обикновена фурна за апартаменти в Ню Йорк) беше готова за изгаряне.

Така че, когато извадих тази кора от пай от опаковката, бях изненадан да я открия по-мека, отколкото очаквах, нещо, което приех за добър знак. Имах идеята за кори от карфиол, които имат хрупкавост на твърдо покритие. Инструкциите бяха прости: извадете от опаковката, печете 6-8 минути, вуаля. Затова леко напелих повърхността му с доматен сос и пристъпих към него с пропорционално количество моцарела, поръсена с пармезан и малко босилек и оставих да си свърши работата.

Свързано четене: Как да спестите пари от цели храни

Хвърлих ‘za при 425 градуса за добри 6-8 минути, след което го извадих. Парче по парче, бях удивен от неговата податливост. С една хапка, след това с две, след това с шест, пица от карфиол придоби един сериозен нов фен.

Какво ще пожертвате: мека и тестена еластичност и онези несравними джобове доматен сос. Какво ще спечелите: все още мека, макар и по-текстурирана кора с допълнителното предимство да се насладите на истинска пица, без да мразите себе си, докато се взирате в празна кутия на Домино.

А вкусът? Не промяна на играта и със сигурност не истинската сделка, но не е лоша. Кората от пица карфиол имаше вкус на опростена версия на истинско тесто. Има ли вкус на хляб? По дяволите не. Все пак е фино зърнест с привлекателност, подобна на хляб. Той е отчетливо базиран на зеленчуци, но не е напълно скучен. Плюс това, сиренето и сосът отгоре на всичко обикновено ще са доста вкусни.